Jaca

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Jaca / Artocarpus heterophyllus / é uma das 60 espécies de árvores perenes de fruta-pão da família Chernichevi. A pátria da jaca é a Índia. É frequentemente chamada de árvore de fruta-pão indiana.

Seu fruto é um dos maiores frutos comestíveis que podem crescer em uma árvore. Tem excelentes qualidades nutricionais e um preço muito baixo na Índia, razão pela qual também é chamado de “pão dos pobres”. No sul da Índia, a fruta-pão é um alimento extremamente popular, ficando próximo às mangas e bananas na produção anual total.

Além da Índia, a jaca é cultivada na Tailândia e no Brasil. Em tradução Jaca significa ajuda, suporte. No passado, a árvore era plantada perto de casa e suas sementes eram usadas como um poderoso talismã. Um fato interessante é que a fruta Jaca pode pesar até 34 kg e o tamanho de uma cabeça humana.

Muitas vezes o fruto atinge 90 cm de comprimento e quase 60 cm de circunferência. A árvore em si também é muito grande, às vezes lembrando um carvalho gigante, que cresce até 15-20 metros de altura. Apenas duas ou três árvores podem alimentar uma família inteira por vários anos.

Composição da Jaca

Os frutos de Jaca são muito nutritivos - contêm cerca de 40% de carboidratos / mais do que no pão /. Eles contêm fósforo, cálcio, ferro, potássio, vitamina A e C. 100 g Jaca fornecem 95 calorias.

Seleção e armazenamento de jaca

Infelizmente, em nosso país você ainda não pode comprar esta fruta exótica. É extremamente volátil e talvez esta seja uma das principais razões pelas quais não é encontrada em nossos mercados. Se você encontrar uma jaca, a fruta madura deve fazer um som grosso quando batida.

Por outro lado, frutas verdes emitem um som oco. Eles têm um odor muito desagradável, razão pela qual estão proibidos de importar em alguns países. No entanto, o coração cheira muito bem e seu sabor é definido como algo entre uma banana e um abacaxi.

Jaca na cozinha

A jaca é suculenta, com uma estrutura ligeiramente fibrosa. Todas as partes da planta, incluindo a casca, contêm látex pegajoso. Por isso, é melhor usar luvas de borracha ou untar as mãos com óleo de girassol ao partir a fruta. A fruta é consumida fresca, cozida ou frita. Descascado Jaca está incluído em várias sobremesas e saladas.

Antes de cozinhar, Jaca cortado em pedacos. Em uma panela de pressão, leva 10 minutos para pedaços grandes e cerca de 7 minutos para pedaços menores. A jaca pode ser usada para fazer sopas exóticas, pratos principais. Na Índia, a jaca é cozida com xarope de açúcar, manteiga e leite de coco. A jaca verde é usada como vegetal - é combinada com todos os tipos de carne.

Benefícios da jaca

Além de um agradável sabor exótico, Jaca possui algumas qualidades valiosas para a saúde. É uma excelente fonte de vitamina C, que fortalece o sistema imunológico e protege contra infecções virais e bacterianas. A vitamina C é um poderoso antioxidante que protege o corpo da ação dos radicais livres, principais responsáveis pelo câncer e pelo envelhecimento precoce.

A jaca é conhecida por sua capacidade de aliviar distúrbios digestivos e ajudar nas úlceras estomacais. Além disso, o alto teor de fibras da fruta evita a constipação e melhora o funcionamento do intestino.

A vitamina A na jaca mantém os olhos e a pele em perfeita saúde. A fruta contém açúcares simples, como a frutose e a sacarose, que fornecem um aumento quase imediato de energia. A jaca não contém colesterol e gorduras saturadas, o que a torna extremamente útil. Altos níveis de potássio no feto ajudam a baixar a pressão arterial.