Vinho Madeira

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Madeira é um vinho licoroso feito na ilha portuguesa com o mesmo nome, situada no Oceano Atlântico, em frente à fronteira noroeste de África.

O sol forte e a localização geográfica são um grande pré-requisito para o crescimento de vinhas saudáveis, proporcionando elixires de uva únicos. As variedades que são utilizadas na produção de Madeira, são serial, verdello, malvasia e boal. Os vinhos produzidos na ilha são de cor dourada. Eles podem ser secos e doces.

História do Vinho Madeira

Madeira é um vinho sobre o qual se contam várias lendas. Um deles afirma que há muito tempo um comerciante local queria distribuir seu vinho na Índia. Então ele encheu um navio com barris e o navio partiu para a Índia. No entanto, a viagem foi longa e o navio navegou por meses enquanto circundava a África. Quando o navio finalmente chegou à Índia, descobriu-se que o homem que iria receber o vinho não estava mais vivo.

O navio então devolveu a remessa ao comerciante, mas ele não pôde pagar pelo serviço. Além disso, o homem estava mais do que convencido de que o vinho já estava estragado. E então o homem arruinado chegou à conclusão de que não tinha mais nada pelo que viver e que era melhor acabar com sua vida.

Pouco antes de fazê-lo, porém, algo o levou a experimentar o vinho que viajava há tanto tempo. Então, para sua surpresa, descobriu que a bebida não só não se estragou, como adquiriu qualidades únicas.

O comerciante exultou e contou a todos os seus conhecidos o ocorrido. A notícia do vinho incomum se espalhou rapidamente. Os vinicultores locais decidiram produzir o mesmo elixir de uva a todo custo. Eles atribuíram as qualidades impressionantes do vinho principalmente à longa viagem e ao tremor do navio. É por isso que foram criadas racks especiais para movimentar o vinho. No entanto, isso não ajudou muito e a bebida não era como a que voltou da longa viagem.

Então, ocorreu aos vinicultores que talvez as características específicas do vinho se devessem em grande parte às condições climáticas quentes por que passou o navio até chegar à Índia. Eles decidiram que os barris de vinho deveriam ser deixados ao sol.

Mas, como o clima na ilha não era o mesmo o ano todo, às vezes era necessário submeter o álcool a um tratamento térmico. E assim surgiram fornalhas, com a ajuda das quais aquecer o vinho. No entanto, até à data, os vinhos da mais alta qualidade produzidos na ilha são deixados para amadurecer ao sol.

Produção de vinho madeira

Como se viu, os vinhos da ilha Madeira são produzidos por tecnologia especial. É necessário aquecer a bebida a uma temperatura de 60-80 graus. Como o próprio tratamento térmico dura muito tempo. É graças ao aquecimento que ocorrem processos significativos na bebida. Eles próprios são um pré-requisito para a cor do vinho e seu aroma.

O processo de aquecimento do vinho é conhecido como estufágeno. Seu nome está relacionado com a palavra portuguesa para forno-estufa. Tal como o vinho do Porto, o Madeira também é feito após adição de álcool durante a fermentação. O vinho é deixado para amadurecer em recipientes de madeira especiais. O interessante é que são fechadas com folhas de bananeira e cortiça. A lotação dos vinhos ocorre pouco antes do engarrafamento da bebida.

Características do Vinho Madeira

Madeira está entre os vinhos licorosos que possuem qualidades inesquecíveis. O que o impressiona primeiro no vinho é a sua cor. Em geral, é dourado e saturado.

No entanto, as nuances de cada vinho podem variar. A bebida é classificada como um vinho altamente oxidado. O rico aroma do vinho cativa principalmente com notas resinosas. Alguns vinhos são agradavelmente fumados. O sabor da bebida não é menos inebriante. Ele vai criar em você uma sensação de ervas, amêndoas, rum e conhaque ao mesmo tempo. Você também notará tons de nozes, amendoins e avelãs.

Servindo vinho da Madeira

Madeira geralmente é servido em sua forma pura, mas existem práticas para colocar socos e coquetéis. É bom esfriar o vinho antes de servir. No entanto, a temperatura depende da idade da bebida e das variedades que a integram. De um modo geral, a temperatura deve estar em torno de 15-16 graus se o vinho for mais velho e 13-14 graus se a bebida for jovem.

Em qualquer caso, você deve verificar as informações fornecidas pelo fabricante na etiqueta. Existe outra peculiaridade nos vinhos mais maduros. Acredita-se que devam ser abertos algumas horas antes de servir para retirar um odor específico, que pode estar presente neles.

No que diz respeito à combinação de vinho com comida, Madeira está entre as bebidas que podem ser combinadas com uma variedade de iguarias. Acontece que em alguns locais o vinho é combinado com frutas frescas e secas, bem como com compotas e compotas. Você pode escolher não apenas frutas cítricas, mas também frutas conhecidas em nossas latitudes.

O sabor do vinho harmoniza-se em combinação com todo o tipo de sobremesas, principalmente aquelas em que o chocolate está presente. Ao focar em diferentes bolos, bolos ou pudins, você obterá uma combinação vencedora. Alguns gourmets preferem combinar a Madeira com fígado de ganso ou com queijos como o Roquefort ou o Camembert. Em geral, a Madeira dá-nos total liberdade para nos guiarmos pela nossa imaginação e pelas nossas próprias preferências.