2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29
Até não mais de cinco anos atrás, pelo menos um porco era mantido em cada casa da aldeia e em algumas urbanas. Este não é o caso hoje e os animais domésticos estão diminuindo cada vez mais.
Mas ainda existem famílias para as quais é tradicional criar um leitão. É um animal do qual absolutamente nada é jogado fora. Até mesmo órgãos internos como intestinos, estômago, etc. são usados.
Todo mundo sabe que esses órgãos têm um odor específico, mas é muito fácil de remover. Por exemplo, quando os intestinos são retirados do porco, os próprios açougueiros os limpam e lavam de todas as outras coisas dentro deles. Então começa o trabalho da anfitriã.
Ela deve lavá-los muito bem com água morna para morna e enchê-los com sal fino, tomando cuidado para não rasgá-los. Em seguida, ele passou por eles novamente com água morna. Com a ajuda do cabo do garfo, os intestinos são virados e a parte interna se torna externa (eles são amarrados no cabo e puxados para trás).
Em seguida, o procedimento com água morna e sal é repetido. Após a lavagem, os intestinos são colocados em um balde e enchidos com água fria. Descasque 6-7 cebolas grandes, corte em quatro e coloque nos intestinos. Então, eles ficam no frio por 24 horas.
Em seguida, despeje a água e descarte a cebola. Encha novamente os intestinos com água e pique a cebola. Quanto mais cebolas, melhor, porque é ele quem sente o cheiro desagradável.
Esse procedimento é feito por três dias e só então os intestinos ficam prontos para o consumo. Antes de começar a usá-los, lave-os com água morna. Se por acaso ainda sobrar algum odor, a água e a cebola são trocadas novamente.
Este é o princípio de eliminar qualquer odor desagradável dos intestinos, estômago, abdômen e quaisquer outros órgãos internos de um porco, bezerro ou cordeiro. Um método conhecido pelas nossas avós, mas já esquecido pelos jovens chefs.
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