2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Há anos que os cientistas procuram uma solução para o problema da fome em todo o mundo. E nesse processo de busca, eles oferecem esporadicamente todos os tipos de produtos alternativos inusitados, malucos e até nojentos para colocar na nossa mesa.
No entanto, a última descoberta de um grupo de cientistas holandeses está prestes a bater recordes - em busca de alternativas ao óleo vegetal para cozinhar, eles se voltaram para os insetos.
Após uma série de experimentos, eles descobriram que alguns tipos de vermes e baratas podiam produzir óleo que tinha quase as mesmas propriedades do óleo de palma e do azeite de oliva.
Os cientistas foram ainda mais longe - eles conduziram um estudo aprofundado sobre quais tipos de insetos são mais adequados para a produção de petróleo.
Eles têm como alvo quatro dos insetos mais comuns do planeta - larva da farinha amarela, larva da farinha pequena, grilo e barata.
Descobriu-se que o rendimento mais baixo foi em grilos, e o maior - em baratas.
Por outro lado, o óleo obtido de grilos tinha o sabor mais próximo do óleo disponível no mercado, enquanto o óleo de barata tinha um odor particularmente desagradável e adstringente.
Claro, o óleo extraído pode ser usado não apenas na culinária. Por exemplo, o óleo de barata, que é difícil de encontrar na mesa, pode ser usado como lubrificante na indústria.
O próprio processo de extração de óleo de insetos envolve seu congelamento inicial de choque, moagem de poeira e extração do óleo por métodos laboratoriais simples.
Embora a ideia de substituir o óleo comum por um feito de insetos possa parecer contraditória para muitos, a escolha dos insetos como alternativa não é acidental.
O óleo obtido a partir deles contém uma grande quantidade de gorduras saturadas de origem animal, bem como gorduras vegetais que não contêm colesterol.
Nos últimos anos, os insetos chegaram ao cardápio mesmo em países onde a ideia de gafanhotos fritos era impensável até recentemente.
Cada vez mais organizações culinárias e agrícolas estão promovendo seu consumo, identificando-os como uma fonte valiosa de proteína que pode substituir a carne.
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