2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O sal é provavelmente um dos temperos mais usados em qualquer cozinha. Uma pitada de sal pode tornar o sabor do seu prato excelente, mas, ao mesmo tempo, se você exagerar, o resultado pode ser desastroso.
Curiosamente, o sal não é processado e tem uma vida útil infinita. Por outro lado, o processado deve ser mantido hermeticamente fechado e consumido no prazo de um ano.
A umidade é prejudicial ao sal porque o torna grudado e difícil de usar. Para evitar esse problema, basta colocar alguns grãos de arroz na salmoura. Eles vão absorver a umidade e manter o sal em boas condições. Não guarde sal em talheres. O cloro do sal reage negativamente com a prata, levando à descoloração verde.
Se você salgou demais a sopa, basta adicionar batatas descascadas e fatiadas por 15 minutos para cozinhar juntos. Desta forma, o problema será resolvido e a sopa guardada. Para lidar com molhos salgados, você precisará adicionar um pouco de creme, açúcar mascavo ou vinagre.
Use de acordo com o tipo de molho e experimente constantemente ao adicionar o ingrediente até que o molho esteja ajustado. Uma pequena quantidade de arroz branco cozido sem sal, misturado com água de macarrão sem sal, também pode ajudar com pratos salgados.
Para sopas e pratos que precisam de muito tempo no fogão, pode-se adicionar sal no início do cozimento. Nesse caso, presume-se que o líquido diminuirá e aumentará o aroma do sal.
Embora uma pitada de sal adicionada aos pães e sobremesas melhore o sabor, não duplique esse ingrediente ao dobrar os outros ingredientes da receita.
O sal extrai os sucos dos vegetais. Isso é bom para alguns vegetais aguados, como pepino e berinjela, mas se você quiser que os cogumelos sejam cozidos corretamente, adicione sal no final do cozimento.
Não adicione sal antes de bater as claras. O sal atrai umidade, o que não só aumentará o tempo de quebra, mas também reduzirá o volume, a estrutura e a estabilidade.
Se você planeja adicionar sal à água fervente para massas ou vegetais, espere até que a água ferva. A água salgada leva mais tempo para ferver.
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