2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Tem comida muito velha! Quase tão velho quanto um homem. Um deles é o pão - o começo e o fim, a base e o fim, o sabor que determina tudo depois dele.
Tanto quanto podemos imaginar, as pessoas, quaisquer que sejam suas origens, sempre consumiram pão ou pelo menos cereais.
Os primeiros povos, que se alimentavam principalmente da caça, coletavam os grãos que encontravam na natureza e os comiam sem sujeitá-los a nenhuma transformação.
No Neolítico, o homem pré-histórico começou a torrar grãos (especialmente cevada e trigo) e consumi-los na forma de uma polpa de grãos triturados. Segue-se a Idade do Bronze, durante a qual a massa é espalmada na pedra para aumentar a área de cozedura.
Eles aparecem depois as primeiras técnicas de fazer pão graças à sua fermentação. Foi o que aconteceu no Egito Antigo, onde o pão era feito com ou sem fermento porque eles perceberam que o calor ajudava na fermentação natural.
A produção de pão de fermento está espalhada por todo o Oriente Médio. O pão sem fermento é frequentemente associado a rituais religiosos, enquanto o pão fermentado faz parte da dieta diária.
A partir do início do século VI os fornos começaram a funcionar, mas somente os nobres podiam aproveitá-los. Tivemos que esperar a Idade Média para que a padaria se tornasse uma profissão. Foi organizado em corporações no início do século 18, mas ainda temos que esperar que se torne uma produção.
Na segunda metade do século 19 produção de pão sofre sua segunda mudança tecnológica quando a levedura é incluída. É aquele produto biológico, que é uma massa concentrada de fermento que é colocada na massa.
Na Bulgária, o pão é amassado em todas as casas e tem sido um alimento básico da Bulgária durante séculos e, em algumas áreas, o único meio de vida. Pão branco, mekitsa e mingau eram comidos principalmente pelos búlgaros mais ricos, enquanto os pobres e sem-terra comiam pão preto e de centeio.
Existem tantas regiões na Bulgária quantas histórias sobre pão e as maneiras de prepará-lo. Um detalhe curioso é que o pessoal do mar amassava com água do mar, o que dava à massa a quantidade certa de salinidade necessária para fazer um pão realmente saboroso.
E embora tenha as mesmas raízes, o pão é diferente em diferentes partes da Bulgária, da Europa e do mundo. Os povos do sul, por exemplo, gostavam de consumir principalmente pão de trigo, centeio do norte. Hoje na França é popular a baguete branca (baguete), na Itália - massas e pizza, na Grécia pão de azeitona, na Alemanha e na Áustria strudel.
Uma das versões do poder dos povos do sul no passado era a capacidade de produzir pão de trigo, que ainda hoje é famoso por dar poder e força. Por isso tem fama de unificador de todos os gostos e de todas as nações.
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