2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O processamento de carne às vezes é uma tarefa difícil, mesmo para os cozinheiros mais experientes, especialmente se a carne for velha.
Existem alguns truques que você pode usar se quiser processar carne velha mais rapidamente. Para cozinhar ou fritar por menos tempo, é melhor esfregar com bicarbonato de sódio antes de cozinhar e deixar por 3-4 horas ou durante a noite. Em seguida, lave bem e leve para ferver.
Outra opção é adicionar uma colher de sopa de vinagre ou uma colher de chá de suco de limão durante o processo de cozimento. Isso ajuda a acelerar o processo de fervura.
Se a carne for de um animal mais velho, você também deve recorrer a um truque para cozinhá-la mais rápido. Para isso, deixe marinar a carne com conhaque ou um copo de conhaque e deixe por pelo menos 20 minutos. Desta forma, não retém o cheiro a álcool e fica mais macio. Ele também amolecerá por um tempo muito mais curto.
Se a carne estiver tão velha que adquiriu hálito, pode-se mergulhá-la em uma marinada de vinagre, cebola e hortelã. Isso apagaria o leve odor. Porém, se for forte e desagradável, é melhor jogar fora a carne e não tentar o impossível.
Existem diferentes truques de culinária para diferentes tipos de carne velha. Por exemplo, se você estiver cozinhando aves, é melhor esfregar o frango por dentro e por fora com suco de limão uma hora antes. Para obter um sabor e aroma incríveis, antes de colocar o frango para ferver, coloque meia cebola e um raminho de alecrim por dentro.
A carne de porco ferve mais rápido se for coberta com água fria e cozinhe em fogo baixo. A espuma deve ser removida em todos os momentos.
Para se livrar do cheiro de carneiro, coloque um copo de conhaque na água durante o cozimento. A vitela vai cozinhar mais rápido se for pré-martelada. Duas ou três colheres de sopa de vinagre podem ser adicionadas à água.
Ao cozinhar qualquer carne, certifique-se de remover a espuma. Caso contrário, coloque um copo de água fria no caldo fervente. Isso levantará a espuma de volta e você poderá pegá-la.
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