2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Para peixes, um molho à base de caldo de peixe é adequado. É preparado a partir de 400 mililitros de caldo de peixe, 1 colher de sopa de gordura, 1 colher de sopa de farinha, sal a gosto.
Frite a farinha com gordura, dilua com caldo de peixe quente ou na falta deste - com água. Ferva por quinze minutos, acrescente sal a gosto.
O peixe é delicioso com molho branco. É preparado a partir de uma colher de sopa de farinha, que é frita com uma colher de sopa de manteiga, diluída em duas xícaras de caldo de peixe e fervida por sete minutos. Adicione sal ao molho, retire do fogo, acrescente um pouco de suco de limão, um pedaço de manteiga e mexa. Coe o molho.
O molho de vinho branco também é adequado para peixes. É preparado com 400 mililitros de caldo de peixe, 1 raiz de salsa, 1 cebola, 1 colher de sopa de farinha, 1 gema de ovo, 2 colheres de sopa de vinho branco, algumas gotas de sumo de limão, um pouco de óleo, sal a gosto.
Descasque uma abóbora, rale e frite na manteiga e na farinha. Dilua com caldo de peixe, sal e cozinhe por dez minutos.
Retire o molho do fogo, acrescente a gema crua misturada com um pouco de manteiga, mexa e passe por uma peneira ou gaze. Despeje o vinho branco e o suco de limão, mexa e sirva quente.
O molho de salsa também é adequado para peixes. É preparado a partir de 400 mililitros de caldo de peixe, 1 colher de sopa de gordura, 1 colher de sopa de farinha, 3 colheres de sopa de salsa picada ou endro, sal a gosto.
Frite a farinha com a gordura, dilua com caldo quente, ferva por quinze minutos, acrescente a salsa picada ou o endro e cozinhe por mais quinze minutos.
O molho de natas é adequado para peixes. É preparado com 150 mililitros de água ou caldo de peixe, 50 gramas de manteiga, 80 gramas de farinha, 1 colher de sopa de cebola picada, 1 colher de sopa de salsa, 1 colher de chá de manjericão picado, 1 colher de sopa de vinagre, 80 gramas de creme líquido, uma pitada de sol.
Derreta a manteiga, acrescente a farinha e a cebola e frite. Adicione o caldo, a salsa e o manjericão, o sal e o vinagre e cozinhe por cinco minutos em fogo baixo. Adicione o creme de leite e deixe ferver.
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