2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Nos dias de verão pode diversificar os pratos de vegetais ou peixes servidos com molhos frios especiais. Experimente fazer molho de queijo, molho de peixe de frutos do mar frio e molho de cebola picante.
Molho de queijo
Produtos para 3-4 porções: 2 tomates ou 2-3 colheres de sopa de pasta de tomate, 1 maçã, 50 g de queijo Roquefort ou outro queijo macio, 2 colheres de sopa de creme, 1 gema de ovo, ½ pacote (60 g) de manteiga, pimenta preta.
Rale a maçã e os tomates e passe por uma peneira. Bata a manteiga com a gema até ficar cremosa. Adicione o queijo ralado e aos poucos o purê, mexendo sempre. Adicione o creme. Se necessário, adicione um pouco de sal após tentar. Polvilhe com uma pitada de pimenta-do-reino.
O molho é servido com vegetais frios, ovos ou pratos de carne opcionais.
Molho de peixe de frutos do mar frio
Produtos para 3-4 porções: 1/2 pacote de manteiga, 1 colher de sopa de pasta de tomate, 2 filetes de anchovas bem embebidas em vinagre, ½ cebola, 3-4 cogumelos em conserva, 1 cenoura cozida, 1 pitada de açúcar, algumas gotas de suco de limão, sal, 1-2 colheres de sopa de vinho, salsa, endro.
Bata bem a manteiga e junte o puré de tomate e os filetes de anchova picadinha, cebola, cogumelos e cenoura. A mistura é bem misturada e temperada a gosto com açúcar, suco de limão, vinho, salsa picadinha, endro e se necessário 1 pitada de sal.
Molho picante com cebola
Produtos para 3-4 porções: 1 dente de alho, 2 cebolas, a parte branca de um talo de alho-poró, 1 xícara de iogurte coado, 2 ovos, 3-4 colheres de sopa de óleo vegetal, 1 maçã ralada, salsa, endro, sal.
Amasse o alho em um pilão com um pouco de sal. Cebola descascada e picada (cebola e alho-poró) são cozidos até ficarem macios com 2 colheres de sopa de óleo vegetal, 2 colheres de sopa de água salgada morna. A mistura é passada por uma peneira e misturada com alho e maçã ralada.
O iogurte escorrido é batido com o restante óleo vegetal e gemas de ovo. A esta mistura junte a cebola e o puré de maçã, a salsa e o endro finamente picados.
O molho é especialmente adequado para peixes pequenos fritos.
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