2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Embora preparar uma salada pareça uma tarefa fácil, você deve sempre cumprir certos requisitos se quiser consumir e servir uma salada fresca e deliciosa.
Sempre use apenas alface macia, bem como folhas tenras de alface, rúcula ou repolho chinês. As folhas frágeis têm um aroma delicado e são muito saborosas, ao contrário das mais velhas, que têm mais fibra.
Corte a salada, não desfie, como recomendado em alguns locais. Use uma faca afiada para cortar a salada. Não lave folhas de salada em água corrente, especialmente se quiser usá-las no dia seguinte ou mais tarde. Devido à forte pressão da água, as células das folhas são destruídas, o que leva ao seu rápido murchamento.
Coloque as folhas em uma tigela funda, encha com água e deixe de molho por dez minutos, depois misture à mão. Retire as folhas, mude a água do recipiente e coloque-as de volta. Troque a água várias vezes até que as folhas fiquem brilhantes e bonitas. Este método de lavagem é muito adequado para alface crespa, pois o jato d'água dificilmente atinge a sujeira acumulada nas dobras das folhas.
Se você precisar preparar uma salada que tenha murchado um pouco, deixe as folhas de molho por algumas horas em água gelada - isso restaura as paredes das células e sua salada ficará crocante e fresca.
A salada fica melhor guardada embrulhada em papel úmido e depois em um saco plástico. O papel pode estar seco, o importante é que o envelope esteja bem fechado.
Durante uma hora por dia é preciso tirar a salada para respirar as folhas. Em um pacote de papel e salada de náilon pode ser mantida por uma semana.
Salada de legumes preparada - por exemplo, tomate, pepino e outros legumes, pode ser armazenado por várias horas na geladeira, mas apenas se não for salgado. Caso contrário, fica uma bagunça.
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