2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Nos últimos anos, muito se tem falado sobre a má qualidade e os ingredientes prejudiciais do salame. Essa prática pode mudar? De acordo com microbiologistas do Instituto Catalão de Pesquisa em Alimentos e Agricultura de Girona - pode.
Segundo os cientistas, para que os salames se tornem mais saborosos e úteis, apenas uma coisa precisa ser adicionada a eles - baby aki. Sim, por incrível que pareça, este é o caminho. Os pesquisadores descobriram que as bactérias probióticas, encontradas nas fezes dos bebês, podem transformar carnes picantes em alimentos saudáveis.
O excremento humano contém certos níveis de lactobacilos e bifidobactérias. Estudos têm demonstrado que nas fezes de bebês saudáveis de até 6 meses de idade, seus níveis são extremamente altos em comparação com os de adultos.
Três cepas de bactérias foram extraídas de excrementos de bebês. Eles foram usados em seis tipos de salsichas, juntamente com três variedades de culturas iniciais adquiridas. Não apenas as bactérias bebês estavam em menor número, mas eram 100 milhões de células por grama de salsicha. E isso pode melhorar significativamente a saúde de seus consumidores.
Seguiu-se uma degustação por um júri independente. Sem dúvida, os salames produzidos a partir do produto final perfumado em fraldas para bebês têm um gosto muito bom. No entanto, eles também tinham menos gordura e sal em seu conteúdo.
Após a descoberta, já existe uma tendência de se fabricar para este tipo de produtos. Bactérias probióticas de excrementos de bebês podem ser usadas para salsichas fermentadas e secas. Seu principal processo é a decomposição, o que lhe confere o sabor acentuado característico, textura fácil de mastigar e cor vermelha profunda.
Normalmente, os enchidos fermentados são feitos de misturas de carne picada, sal, açúcar, especiarias e agentes de endurecimento. Com essa mistura, eles são preenchidos nos intestinos.
Bactérias, que são encontradas em carnes cruas ou culturas de ração e são adicionadas durante a produção, também são usadas nelas. Eles suprimem o desenvolvimento de bactérias prejudiciais ao produto.
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