2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Existe uma antiga lenda urbana sobre a cor do vinho. Alguns argumentam que a cor do vinho tinto vem de uvas vermelhas, a cor do vinho branco de uvas brancas e a cor do vinho rosado de uma mistura de uvas brancas e tintas. Mas este não é o caso. Tanto o vinho branco quanto o tinto não obtêm sua cor das uvas. Então, por que esses vinhos são coloridos?
Como todos sabem, existem três tipos de vinho: branco, tinto e rosé. Determinar uma cor de vinho específica é um processo bastante complicado. A cor do vinho nada tem a ver com o tipo e a variedade das uvas. Depende inteiramente do processo de fermentação do vinho. A cor está associada à separação dos caules e das cascas das uvas.
Na produção de vinho branco é importante espremer as uvas e imediatamente a seguir se extrai o caule e a pele das uvas, porque têm efeito na cor. Depois de separar os pés da casca, obtém-se uma cor vinho branco.
Na produção de vinho tinto, os pés e a casca não são extraídos e retirados. O processo de fermentação também inclui as cascas da uva, que determinam que o vinho seja tinto.
A produção de vinho rosé é quase como o tinto. A diferença é que as escamas e os talos ficam juntos menos tempo, após o qual são retirados. Portanto, os fenóis, os taninos e a densidade da cor são mais claros que os do vinho tinto.
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