2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Bolos de fermento são uma tentação irresistível. Os americanos, por exemplo, adoram tomar café da manhã com doces dinamarqueses - levemente picantes e com um esmalte brilhante quase imperceptível. Talvez a única coisa mais atraente do que eles seja o croissant francês perfeito - fresco, perfumado com manteiga e quente.
Os agradáveis pastéis dinamarqueses frescos, frescos e leves, estão a anos-luz de distância dos pedaços duros de massa que são vendidos em lojas e cafés. Quanto aos croissants, a sua qualidade depende tanto dos produtos como da habilidade de quem os prepara.
Dê a si mesmo tempo suficiente
Se você começar a fazer croissants, certamente não terá muito sucesso no início. As principais coisas que você precisa saber são: é preciso pesar os produtos com cuidado e, assim como a massa quebradiça, a manteiga deve estar na temperatura certa para rolar e misturar. Se estiver muito frio, não vai conseguir rolar, se estiver muito quente - vai derreter e sair da massa.
Os pastéis dinamarqueses são mais fáceis, mas aí a dificuldade está na decoração, na escolha do sabor e no recheio adequados. O mais importante para eles é não superlotar. Se a massa em si é rica e saborosa, você não precisa de nada mais do que um glacê leve de damasco, um pouco de glacê de açúcar ou uma tira moldada de maçapão.
Strudels são pastéis fáceis de fazer em casa. Tudo que você precisa é de tempo, muito espaço de trabalho e paciência suficiente para estender a massa.
Massa strudel
Depois de estendida, a massa deve ser cozida imediatamente. Portanto, antes de começar, pré-aqueça o forno e arrume todos os produtos ao seu redor.
farinha - 225 g ou mais para polvilhar
sal - 1/2 colher de chá. Sol
ovo - 1 pc. ligeiramente quebrado
suco de limão - 1/4 colher de chá
óleo - 1 colher de sopa.
água quente - 110 ml
Misture a farinha e o sal em uma tigela. Faça um buraco no centro e despeje o ovo, o óleo e o suco de limão. Lentamente, adicione água morna para amassar uma massa macia e pegajosa. Sove a massa na tigela até que comece a se separar das paredes. Coloque sobre uma superfície enfarinhada e amasse por 5 minutos. Quando ficar homogêneo, continue a amassar e a moldar em um cilindro, batendo vigorosamente em uma das pontas até que fique liso e elástico.
Forme uma bola com a massa, coloque-a sobre um guardanapo de pano e cubra com a tigela aquecida voltada para baixo. Deixe em local aquecido por cerca de 30 minutos.
Aqueça o rolo de massa e enfarinhe levemente um guardanapo de pano. Abra a massa sobre ela, levantando e virando para que não grude. Estique lentamente a massa, mantendo as mãos sob ela com as palmas abertas. Puxe-o dessa maneira até que se torne um círculo muito fino.
Sem retirar a massa do guardanapo, corte as bordas grossas com uma tesoura.
Strudel clássico
Caseiro é usado nesta receita tradicional massa strudel, mas crostas finas de torta também são uma alternativa aceitável.
Uma dose de massa strudel - cerca de 275 g
manteiga derretida por cima
açúcar de confeiteiro para polvilhar
creme de ovo ou creme para servir
para o recheio:
passas escuras - 3 colheres de sopa.
passas brancas - 3 colheres de sopa.
açúcar - 75 g
canela - 1 colher de chá.
Maçãs de sobremesa - 900 g descascadas, limpas e fatiadas
casca ralada de 1 laranja
amêndoas em flocos - 50 g
pão ralado - 50 g frito até ficar crocante na manteiga
Pré-aqueça o forno a 190 graus. Abra a massa strudel e corte as bordas com uma tesoura. Unte com manteiga derretida. Misture os recheios e espalhe sobre a massa, deixando espaço no final.
Usando um guardanapo de pano, enrole a massa e transfira para uma assadeira untada. Role o strudel como uma ferradura e espalhe manteiga derretida.
Asse por 40 minutos, polvilhe com açúcar de confeiteiro e transfira para uma tábua. Sirva quente com creme de ovo ou creme de leite fresco.
Strudels salgados
Use 2 a 4 folhas de massa de torta untada com manteiga derretida para fazer esses deliciosos strudels salgados.
Strudel com Requeijão
Pique 1 cebola e frite com 25 g de manteiga para amolecer. Frio. Misture com 225 g de queijo cottage, sal, pimenta branca e 1 colher de sopa. salsa picada. Pré-aqueça o forno a 190 graus.
Corte as crostas da massa em pequenos triângulos com cerca de 7,5 cm de altura e espalhe a manteiga derretida. Coloque 1 colher de chá de recheio em cada triângulo. Embrulhe, unte com um pouco de óleo e leve ao forno por 7-8 minutos. Decore os strudels com raminhos de salsa fresca e sirva quente.
Strudel com cenoura e alho-poró
Descasque e rale 220 g de cenouras, pique 1 talo grande de alho-poró. Misture as cenouras, o alho-poró, 50 g de manteiga, 10 mm de gengibre fresco descascado e ralado, sal e pimenta em uma panela em fogo baixo até ficar macio.
Corte as crostas da torta em quadrados com cerca de 23 cm de lado e espalhe o recheio de vegetais sobre eles, deixando o lado em branco. Enrole em um rolo, em uma ferradura e unte com óleo.
Asse em forno pré-aquecido a 190 graus por 15-20 minutos Sirva o strudel quente com iogurte misturado com alho, molho de tomate fresco ou apenas uma alface crocante.
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