2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Na culinária, cremes significam sobremesas, que são preparadas pré-amassando, batendo ou cozinhando os ingredientes. No sentido mais amplo, a palavra pudim é usada para descrever cremes. Em francês, a palavra creme significa o mais selecionado ou o melhor.
Os chamados pudins frios são servidos gelados. Sirva em copos de vidro, tigelas. Costumam ter uma textura mais leve e, portanto, são servidos em vasilhames.
Também há pudins invertidos frios, semelhantes ao creme de caramelo. Eles são preparados a partir de produtos diferentes. Pudins frios incluem mousses. Sua consistência é alcançada quebrando a espuma dos ingredientes, na maioria das vezes clara de ovo. Cremes frios também são pudins de verdade. Eles geralmente são feitos de arroz e semolina.
O grupo de pudins quentes inclui os próprios suflês e os suflês de pudim, que são preparados a partir de produtos de pudim (arroz e semolina) e são assados na forma de suflês.
Existe outro grupo de cremes - cremes para enchimento. São eles o Creme de Manteiga, o Creme Básico de Confeitaria e os Molhos Cremosos (Creme Sabayon). Eles são uma adição aos pratos quentes e frios.
Não se esqueça de sorvete (sorvete e creme de ovo), sorvetes e granitos (purê de frutas levemente congeladas além de licor ou espumante).
Existem dois outros indicadores pelos quais os cremes podem ser divididos.
O primeiro indicador é de acordo com o principal produto com o qual a sobremesa é preparada: chocolate, baunilha, banana, etc.
O segundo indicador é de acordo com o ingrediente que caracteriza a estrutura do creme. Aqui eles já estão divididos em:
- Proteínas - sua estrutura se deve às proteínas batidas na neve. Podem ser mousses crus (os brancos são batidos separadamente e depois misturados com outros produtos. Quando as proteínas batidas são misturadas com outros produtos e depois cozidas, obtêm-se os suflês;
- Ovo - consiste em gemas de ovo, leite ou creme, açúcar e baunilha. Este grupo inclui Creme Brulee, Creme Sabayon, Creme de Caramelo;
- Creme - apresenta principalmente natas aromatizadas com frutas ou essências. Isso inclui cremes com queijo ou requeijão, com mascarpone, sorvete de creme;
- Amido - nossos cremes familiares das cadeiras no passado, e hoje cremes de pudim;
- Gelatina - cremes preparados com um agente gelificante. Os parfaits também pertencem a este grupo.
Existem cremes que são uma mistura de diferentes tipos. Assim é o creme bávaro, que é uma combinação de creme de proteína e gelatina, parfait-gelatina e creme, Panacota - ovo e creme de gelatina.
Recomendado:
Uma Curta Viagem Culinária Pela Culinária Do Vietnã
A culinária vietnamita é original, mas a maior parte é emprestada das culinárias chinesa, indiana e francesa. Acredita-se que ele combine harmoniosamente o yin e o yang. A gastronomia deste país asiático é variada, nutritiva e promove a longevidade.
Para Uma Caminhada Do Mercado Orgânico
O mercado orgânico está ficando mais rico e cada vez mais pessoas preferem comer alimentos orgânicos porque são de origem comprovada e são bons para a saúde. A grande desvantagem dos alimentos orgânicos é que eles são muito mais caros do que os comuns, que são tratados com pesticidas e outros produtos químicos.
Uma Curta Caminhada Pelo Reino Dos Doces Dinamarqueses
Os clássicos Pastelaria dinamarquesa podem ser recheados com frutas, apimentados ou uma combinação de ambos. É possível prepará-los com diversos tipos de queijos e especiarias verdes. Na maioria das vezes, os doces dinamarqueses são feitos na forma de carrosséis, moinhos de vento e envelopes, mas também podem ser feitos do tamanho de uma pizza para ser cortada em fatias quando servida, ou em pequenas versões elegantes que irão impressionar seus convidados se você servi-los co
Uma Curta Caminhada Culinária Da Mongólia
Cozinha mongol inclui as tradições culinárias dos mongóis, que também são os povos indígenas da Mongólia. O severo clima continental do país influenciou a dieta local, de modo que a culinária mongol consiste principalmente em laticínios, carne e gorduras animais.
Prepare Uma Limonada Com Lofant - Uma Doce Fuga Do Calor
Lofant é uma planta perene com qualidades medicinais e culinárias únicas. Em seu ambiente natural, os caules perfumados atingem dois metros de altura. Como tempero cultivado, é amplamente utilizado em países como China, Japão, EUA e outros. O delicado aroma de lofanta permite sua inclusão em receitas extremamente interessantes.
