2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
As especiarias turcas são muito apreciadas por sua frescura, cor e sabor. Visitando o bazar de especiarias turcas em Istambul, se entende porque o país é tão famoso por suas especiarias orientais.
Aqui são recolhidos 10 dos sabores mais famosos e específicos desta cozinha, sem os quais a gastronomia dos nossos vizinhos do sul não pode ser tão típica.
1. Regan
O orégano é muito popular na Turquia e pode ser encontrado em todo o país. É mais frequentemente usado para servir pratos de carne e aves, sopas e saladas. Água de orégano é feita com folhas de orégano cozidas e acredita-se que acalma o estômago e promove uma perda de peso saudável. O orégano fresco misturado com azeite de oliva é amplamente usado para temperar saladas ou derreter pão.
2. Pimenta em flocos
Quase tudo está salpicado com esses flocos. Este é um ingrediente chave na maioria dos pratos picantes - especialmente pratos de carne e sopas. Eles costumam ser adicionados diretamente à mistura de carne ao fazer versões picantes de almôndegas.
3. Menta
A hortelã é usada fresca ou seca em muitas receitas turcas. É adicionado a quase tudo - de saladas a sopas e de peixes a pratos de carne e aves. É também ingrediente obrigatório nas sopas Esogelin e Manta -
bolinhos turcos clássicos, semelhantes a ravióli em miniatura.
4. Bahar
Pimenta da Jamaica é um ingrediente chave misturado com azeite de oliva para fazer almôndegas Kadun budu ou coxa de menina traduzida. Também é usado em várias versões de recheio de arroz aromatizado, necessário para folhas de videira e outros pratos semelhantes.
5. Canela
A canela é uma das especiarias favoritas da culinária turca. Disponível em pó e bastões. Faz parte de sobremesas, pudins, bolos, pastéis e tudo o mais. Também disponível borrifado em Salep - leite quente doce consumido como chocolate quente.
6. Cominho
É utilizado em pratos com carne picada, em vários tipos de sarma, em almôndegas e vegetais grelhados. Uma parte obrigatória também é polvilhada nas sopas de carne.
7. Bolsa
Quando moído em pó, tem um tom maravilhoso de bordô e dá à comida um sabor ligeiramente pungente de limão. Na culinária turca, o ruído do sumagre é usado principalmente como acompanhamento de carnes grelhadas, bolinhos com iogurte e outros.
8. Sementes de gergelim
Na verdade, não exatamente um tempero, as sementes de gergelim são usadas para fazer tahine ou pasta de gergelim e para polvilhar em muitas variedades de pão e bolos. O famoso anel de pão turco, chamado simit, é coberto com sementes de gergelim e assado com perfeição crocante.
9. Pimenta vermelha
O pimentão doce turco é um dos melhores do mundo. Na culinária turca, é usado em muitos tipos de pratos de carne, frango e feijão para adicionar cor e sabor, mas não apimentado.
10. Nigel
Nigella, às vezes chamada de cominho preto, são sementes picantes que são polvilhadas em muitos bolos, pãezinhos e outros produtos assados, como o café da manhã Pogacha. Cada semente tem um sabor único e amargo, e sua cor preta fica linda em tudo. O cominho preto é mais frequentemente polvilhado em bolos, molhos e queijos, pratos preparados com macarrão ou casca de banana.
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