2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O currywurst é um dos principais símbolos de Berlim. Existe até um museu inteiro dedicado ao lendário Linguiça alemã, e no lugar de sua primeira construção há uma placa memorial.
Linguiça de porco picada, frita até ficar crocante, pode ser degustada em toda a Alemanha.
Na hora de servir, polvilhe com curry em pó, decore com o molho e sirva com batatas fritas. Seu apetite aumentou? Então vamos ver como a salsicha comum se tornou um dos símbolos de Berlim, mas também aprenderemos como cozinhar currytourst em casa!
História da origem do currywurst
Cada cozinha nacional contém pratos de culto, cujas histórias de origem estão envoltas em lendas e não são conhecidas com certeza. Currywurst não é exceção. De acordo com uma versão, o prato foi inventado por Greta Hoyver em 4 de setembro de 1949. Ela vendia salsichas em seu armazém na esquina das ruas Kaiser Friedrich e Kant em Berlim. E embora houvesse escassez de alimentos na Alemanha nos anos do pós-guerra, Greta ainda conseguia linguiças.
E em vez de mostarda bávara, cebolas crocantes fritas e picles (ingredientes clássicos da culinária alemã da época), ela se arrisca a usar curry e molho inglês, que pegou emprestado de soldados britânicos próximos. Mais tarde, o ketchup foi adicionado às especiarias inglesas e alguns outros ingredientes que Greta conseguiu obter.
O tradicional Linguiça de porco alemã Cozinhe no vapor, frite até dourar e regue com o molho Chillup. O preço do currywurst estava disponível, então o prato rapidamente se tornou popular entre os soldados e trabalhadores que reconstruíram Belrin após o bombardeio. E depois que trabalhadores da Turquia começaram a vir em massa para a capital alemã, uma versão halal de currywurst - com linguiça de carne.
Essa linguiça de sangue pode ser facilmente comprada em áreas onde vive um grande número de árabes e turcos, como Kreuzberg.
As salsichas se popularizaram tanto que Frau Hoever chegou a abrir seu próprio restaurante, onde trabalhou até 1974. O prato também foi estabelecido em Berlim Oriental - o estande Konnopke, que existe até hoje, fica aberto sob o viaduto do metrô.
A capital de Currywurst é uma posição contestada mais de uma vez por outras partes do país. As regiões do Ruhr e Hamburgo afirmam se orgulhar de o local de nascimento do currywurst. E na Baixa Saxônia eles até encontraram o inventor da salsicha - o chef Ludwig Dinsladj, que três anos antes de Frau Hoyver começou a servir aos soldados do exército britânico quase o mesmo prato. No entanto, há geléia de laranja em seu molho. Devido à falta de ketchup, muitas donas de casa experimentaram molhos, mas foi a receita de Greta que foi patenteada em 1951 não apenas na Alemanha, mas também na Suíça, Áustria e Liechtenstein.
O sabor inimitável de currywurst
Currywurst não pode ser comparado a outro fast food popular como cachorro-quente. O prato é servido em um prato e nunca enrolado. A salsicha é regada com molho (uma combinação de molho inglês com ketchup clássico de tomate, pimenta vermelha em pó, curry e outras especiarias) e polvilhada com especiarias da raiz de açafrão por cima. Num dos pedaços de enchido é inserido um garfo especial de madeira ou plástico - original e muito saboroso!
Carivurst hoje
Alemães e visitantes do país comem até oitocentos milhões curry picante por ano. Existem muitos lugares onde o currywurst é servido, mas cada berlinense tem seu lugar favorito. Alguns gostam deste primeiro stand em Berlim Oriental - Konnopke; para alguns, não há nada melhor do que Zur Bratpfanne - um dos primeiros e ainda em funcionamento restaurantes em Berlim Ocidental. Se gosta de especiarias, visite Curry & Chili - um restaurante de empresa onde as salsichas são acompanhadas por dez molhos cada vez mais apimentados.
Você é vegetáriano? Então você está no Witty's, eles cozinham salsichas sem carne. No Dom Curry and Duke você pode experimentar linguiças de peixe, avestruz e curry de búfalo.
O preço médio da lendária linguiça na Alemanha é de apenas 2 a 4 euros.
Preparação de currywurst em casa
Quer experimentar o verdadeiro sabor de Berlim na sua cozinha? Preparar o prato icônico de currywurst - Chouriço Grelhado com Molho Chillup!
Existem tantas opções para fazer o molho quantas variedades de curry. A mistura de especiarias pode conter até 30 ingredientes. Escolhemos um simples, mas de muito sucesso receita de currywurst.
Ingredientes para molho chillup:
azeite - 4 colheres de sopa.
alho - 2 dentes
cebola - 1 unid.
farinha - 1 colher de sopa.
pasta de tomate concentrada - 1 colher de sopa.
caldo de carne - 1 colher de chá.
maçã agridoce - 1 pc.
pó de caril - 1 colher de sopa.
suco de limão - 1 colher de chá.
creme 15% ou 20% - 2 colheres de sopa.
mostarda - 1 colher de chá.
Método de preparação:
Foto: Albena Assenova
1. Corte a cebola em cubos e pique o alho;
2. Numa frigideira funda aqueça o azeite e frite a cebola e o alho até dourar;
3. Diluir a pasta de tomate espessa com um pouco de caldo e adicionar à cebola frita e ao alho;
4. Aos poucos, mexendo sempre, acrescente a farinha e frite levemente;
5. Retire a panela do fogo e despeje com cuidado o caldo. Certifique-se de que não há forma de protuberâncias;
6. Adicione o curry, leve a panela ao fogo e leve para ferver;
7. Rale a maçã e adicione aos outros ingredientes. Cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos, mexendo sempre;
8. Adicione a mostarda, o suco de limão e o sal a gosto;
9. Despeje o creme de leite, mexa e retire do fogo. O molho de curry está pronto;
10. Frite suas linguiças favoritas dos dois lados em óleo vegetal quente até dourar. Se você não gosta de alimentos gordurosos, use a grelha;
11. Para sentir a atmosfera e o sabor de Berlim, sirva o prato em pratos de papel com os tradicionais garfos coloridos e excelente cerveja alemã.
Desfrute de sua refeição!
Se você tem apetite por mais iguarias alemãs, experimente uma dessas receitas de pernil alemãs. Se é adepto dos nossos sabores mais tradicionais, veja as nossas sugestões de enchidos caseiros.
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