2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A culinária peruana ocupa o terceiro lugar em sofisticação, exotismo e diversidade - atrás apenas das culinárias francesa e chinesa.
Não podemos deixar de começar nossa viagem culinária pelo Peru com o prato tradicional chamado o egoísta.
Foi preparado desde um passado distante até os dias atuais e, em certa medida, tornou-se o cartão de visita do Peru para o mundo. Egoísta é feito com peixe, mexilhão, camarão, pimentão, cebola, suco de limão. Os vegetais são cortados em juliennes.
Em geral, iguarias de peixe são muito utilizadas em Culinária peruanaMas isso não é tudo. Não devemos esquecer que o Peru é o lar de quatro dos dez cereais que existem no mundo. Estamos falando de quinua, kiwi, milho, canoa.
Os pratos apimentados não são estranhos a eles - eles gostam de adicionar muitos temperos diferentes aos seus pratos para dar-lhes um sabor maravilhoso e diferente. E com o tempero - tome cuidado, alguns pratos são especialmente picantes.
Mas não vamos nos distrair de nossa tarefa principal e continuar a vagar pelas profundezas da culinária do Peru. O próximo prato, que podemos chamar tradicionalmente, é preparado com corações de boi, que são enfiados em tiras de cana. É chamado antikucho e é grelhado.
O álcool que eles mais consomem é um conhaque de uva típico e é chamado de molho de pisco. Outro tipo de bebida, também alcoólica, tradicional da região, é o Tio Morada. É produzido pela fermentação do milho em água pré-salgada.
Cerveja e vinho também não são estranhos aos peruanos. Não se esqueça de pedir o suco de aguahe. Típica da região é uma sopa feita com carne bovina, bacon, repolho, grão de bico, batata e frutas secas, chamada de puero.
Talvez o mais valioso em Culinária peruana são as tentativas de preservá-lo, de preservar sua autenticidade do passado, de continuar a tradição. Mas isso não é tudo.
Simultaneamente à observância de seus costumes culinários, os peruanos conseguem acompanhar os tempos e aproveitar todas as novidades culinárias. É por isso que o Peru tem uma das melhores cozinhas do mundo.
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