2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O molho de soja Teriyaki é sinônimo de culinária japonesa. É como pizza para a Itália ou queijo azul para a França. Aromático e delicioso, como convém a um verdadeiro molho de soja, o Teriyaki pode ser a cereja do bolo para qualquer prato de carne que se preze.
E, como costuma acontecer com os clássicos da culinária, o molho Teriyaki há muito cruzou as fronteiras do Japão e ganhou aplausos em todo o mundo. Sua fama é especialmente grande na América, onde seu gosto dominou não apenas os restaurantes japoneses, mas também os tradicionais. E também lojas, estádios e até a rua. Há comida com Teriyaki em todos os lugares.
Molho teriyaki Também está nas bancas da Europa, assim como na Bulgária, onde Kikkoman o oferece pronto para marinar peixes, frangos, carnes e vegetais, aos quais confere um soberbo sabor doce-salgado. O crédito desse sabor tem um de seus ingredientes - a mirina. Este é um tipo de vinho doce de arroz japonês, semelhante ao saquê, responsável pelo aroma específico do Teriyaki.
O nome do molho favorito vem de duas palavras japonesas - teri (brilhante) e yaki (assar, cozinhar). Teriyaki é na verdade a tecnologia de cozinhar carne e peixe em japonês, e sua tradição dita que os produtos sejam marinados por cerca de meia hora antes de assados. Este método remonta ao século 17 e é um dos três métodos de panificação japoneses conhecidos mundialmente. Os outros são yakitori e sukiyaki.
Foto: Food for the Soul
A história conta que o molho Teriyaki foi criado no Havaí por imigrantes japoneses que se mudaram para lá. No seu território, criaram uma marinada notável, utilizando produtos locais como o sumo de ananás, que misturaram com molho de soja. E assim nasceu o molho Teriyaki! Seus principais ingredientes até hoje são açúcar, alho, sal, mirin e molho de soja.
Através anos de molho teriyaki estabeleceu-se como uma marinada perfeita para frango, carne bovina, peixe e outras carnes. A tecnologia de seu uso exige que os produtos sejam marinados por 30 minutos, depois assados, principalmente grelhados, e por fim servidos com arroz e vegetais.
Um dos pratos mais famosos com molho Teriyaki é o frango Teriyaki. A receita vem do Japão, é simples e fácil de preparar e o resultado final é realmente impressionante. Principalmente se acompanhado de um vinho branco leve. Veja como você pode fazer isso:
Frango Teriyaki
Foto: Food for the Soul
Para a preparação, você precisará de 2 filés de frango, 1 colher de chá de gengibre em pó, uma colher de sopa de cebola picadinha, uma colher de sopa de óleo, 30 gramas de sementes de gergelim torradas, arroz branco para enfeitar, 60 ml molho de soja Teriyaki.
Primeiro, você precisa preparar o frango - corte-o em cubos grandes, coloque-o em uma tigela e despeje o molho Teriyaki sobre ele de modo que fique completamente imerso. Adicione o gengibre e o mel, se desejar. Misture bem e deixe agir por 30 minutos.
Foto: Food for the Soul
Em seguida, prepare o arroz. Em seguida, despeje o óleo na panela e aqueça em fogo alto. Coloque o frango sem a marinada e deixe agir por alguns minutos, mexendo sempre para cozinhar de todos os lados.
Quando as peças ficarem douradas, você pode adicionar a marinada e reduzir o fogo. Deixe cozinhar por alguns minutos até o molho engrossar. Polvilhe a carne com sementes de gergelim um minuto antes do final do cozimento.
Sirva com o arroz em um prato, colocando a carne e o molho nas laterais. Polvilhe com cebolas picadas.
Combine com vinho. Saúde!
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