2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Abóboras!! Alguns dos grandes mestres do outono, que generosamente distribuem seus sabores de todas as maneiras possíveis, estão aqui novamente. Pronto para se transformar em deliciosas sobremesas, sopas e acompanhamentos e nos levar no caminho mais apetitoso para o inverno e a primavera.
Mas antes de curtirmos este clássico da temporada e começarmos a prepará-lo, temos que lidar com outra coisa e não muito fácil - descascando a abóbora. E sem sacrificar um único dedo. Eis o que aconselham chefs e especialistas dedicados à abóbora.
Escolha uma abóbora dura
Primeiro, escolha uma abóbora dura com uma casca lisa. Esta é uma das regras básicas que o evitarão de cortes. Além disso, essa abóbora tem a garantia de ser agradável e fresca. Segundo os chefs que "desarmaram" mais de uma abóbora, a casca enrugada ou rachada é muito mais difícil de descascar.
Descascador com lâmina dupla
Este conselho se aplica às abóboras cujas peles não são tão teimosas quanto as abóboras vermelhas ou laranjas escuras. Nesse caso, um simples peeling com um descascador de dois gumes será suficiente, dizem os especialistas. Eles também aconselham você a não usar um descascador comum fora da economia, porque você corre o risco de não fazer isso facilmente.
Corte em pedaços antes de descascar
Para abóborascujo a casca é mais difícil de descascar, os chefs aconselham cortá-los em fatias grandes e cortar o interior em vez de descascá-los. Portanto, dizem os especialistas, use uma faca longa com a qual facilitará sua tarefa e evitará ferimentos.
Se a abóbora for do tipo violino, o melhor é cortar a parte longa em fatias de cerca de 2 centímetros cada, dividir a parte tumoral em duas e retirar as sementes antes de terminar de descascar.
Cozinhar no vapor antes de descascar
Outro incomparavelmente bom técnica para descascar facilmente uma abóbora é prepará-lo primeiro. Não pense em experimentá-lo no micro-ondas ou no forno, pois nesse caso corre-se o risco de os vegetais amolecerem muito e dificultar a separação da pele. É por isso que chefs experientes recomendam apenas uma coisa - cozinhar a vapor. Como? Corte a "tampa" da abóbora, limpe-a, coloque-a sobre papel manteiga em uma bandeja com grelha e junto com três copos de água leve ao forno.
Salve a casca
É muito simples Conselhomas não pode ser aplicado a todas as abóboras, mas apenas àquelas com casca muito fina. Como as cenouras, depois de cozidas, a casca de algumas abóboras fica ainda mais espessa e não é sentida. Enquanto crostas mais espessas podem deixar um sabor desagradável quando comidas, este não é o caso com outras. Depois de preparado, podemos misturá-lo com uma textura de camurça de castanhas!
O sabor é garantido!
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