2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O cientista belga Frederic Dipere criou um chocolate que tem a propriedade de não derreter com o calor. A ideia não veio para sua Bélgica natal, conhecida por chuvas frequentes e temperaturas não tão altas, mas para a distante Xangai, onde participou de uma conferência científica há cinco anos.
Lá, o cientista aprendeu em primeira mão com que rapidez uma iguaria saborosa pode se transformar em um mingau espesso quando exposta a altas temperaturas. A ideia de Dipre de criar uma sobremesa que não derretesse não era tanto uma questão de conveniência para o consumidor, mas sim de considerações econômicas.
Pensei que se quiséssemos exportar um produto para países como China e Índia, tínhamos que mudar algo, disse Barry Callebaut, cientista que lidera a pesquisa de um dos maiores produtores de chocolate do mundo, citado pela Bloomberg.
Cinco anos após o início das pesquisas, o belga acredita que está pronto para vender chocolate que não pode ser derretido nas mãos dos clientes, mas apenas na boca.
O produto desenvolvido atualmente permanece completamente intacto mesmo quando exposto a uma temperatura de 38 graus. O objetivo é que a resistência do novo produto alcance temperaturas de 42 graus.
A Dipre tem pressa para lançar os novos chocolates devido ao facto de várias outras empresas líderes na indústria da confeitaria trabalharem no mesmo ramo. A indústria está procurando uma maneira de desbloquear lucros potenciais para bilhões em países com climas mais quentes.
As análises iniciais mostram que se as empresas conseguirem criar chocolate de qualidade que não derreta em altas temperaturas, o mercado para o delicioso produto na região da Ásia-Pacífico, América Latina, Oriente Médio e África crescerá mais de 50%, para 48 bilhões. Dólares americanos. Dólares até 2019. Para o mesmo período, os economistas preveem um crescimento do mercado na Europa e na América do Norte de apenas 15%.
Pesquisa para criar chocolate que não derrete foram feitos por mais de quatro décadas. Até agora, existem cerca de 90 dessas patentes, a maioria das quais foi feita nos últimos 10 anos.
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