2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Se você é uma daquelas pessoas que gosta de tomar sorvete em casquinha de waffle, mas evita fazê-lo porque muitas vezes escorre e estraga a roupa, pode relaxar.
Cientistas britânicos anunciaram que encontraram uma maneira de impedir o derretimento de sorvetes e camisetas com manchas.
O segredo está em adicionar proteína para manter a tentação do gelo apertada por mais tempo.
Esta proteína é conhecida na culinária japonesa como natto. Ele tem a capacidade de reter ar, água e gordura em um.
A soja fermentada fervida é geralmente usada para a sua preparação.
Para surpresa dos europeus, quando essa proteína é adicionada ao sorvete, ela interrompe o processo de derretimento.
Depois de muitos experimentos, cientistas da Universidade de Edimburgo e da Universidade de Dundee descobriram que a proteína tem outra propriedade - protege o sorvete da cristalização, que é um efeito colateral do congelamento.
A descoberta dos cientistas na Ilha será muito apreciada pelas senhoras que seguem sua linha e muitas vezes abrem mão da delicadeza do gelo para manter a forma.
Durante os experimentos, os cientistas descobriram que, graças a essa proteína, os produtores serão capazes de criar sorvete com muito menos gordura saturada, o que significa menos calorias.
Os autores da descoberta e os fabricantes de sorvete estão otimistas de que o sorvete que não derrete poderá chegar ao mercado nos próximos três a cinco anos.
Natto ou soja cozida fermentada são considerados uma iguaria culinária no Japão.
Geralmente são servidos com arroz, têm uma textura pegajosa e dura, e um aroma forte semelhante ao de queijo.
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