Salsa

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Salsa é um ótimo remédio para alimentos curativos e nutritivos. A maioria das pessoas desconhece essas qualidades e acredita que a planta é usada principalmente para enfeites decorativos. Continue lendo e você aprenderá sobre os benefícios e qualidades da salsa.

Os dois tipos mais populares de salsa são salsa encaracolada e italiano salsa de folhas planas. A variedade italiana é mais perfumada e menos amarga do que a encaracolada. Existe outro tipo de salsa conhecido como rabanete enraizado (ou variedade de Hamburgo), que é cultivado por suas raízes semelhantes a raízes de bardana. A salsa pertence à família guarda-chuva.

A origem da salsa é originário da região mediterrânea do sul da Europa. Embora seja cultivada há mais de 2.000 anos, a salsa tem sido usada mais como remédio do que como alimento. Os antigos gregos consideravam a salsa sagrada e a usavam não apenas para decorar os vencedores das competições atléticas, mas também para decorar os túmulos dos mortos. A prática de usar a salsa como acompanhamento, na verdade, tem uma longa história, que remonta à civilização dos antigos romanos.

As pessoas começaram a consumir salsa como tempero em algum momento da Idade Média na Europa.

Em alguns países, a variedade encaracolada é mais popular. Isso tem sua origem na preferência ancestral por essa espécie, já que as pessoas compararam a salsa a um tipo de grama venenosa.

Variedades de salsa

Em nosso país, as mais comuns são três variedades principais de salsa - variedade de festival, variedade de Berlim e variedade local.

Berlim - a salsa desta variedade tem uma roseta de folhas bem desenvolvida e um sabor excelente.

Festival - forma rosetas exuberantes, grandes e muito bem folheadas. Suas folhas são perfumadas e suaves, mas ligeiramente ásperas. Esta é uma das primeiras variedades de salsa, de excelente aparência de mercado.

Local - as folhas desta salsa são lisas, perfumadas e tenras, são excelentes para saladas e potes de conservas.

Composição de salsa

Salsa está entre os poucos alimentos que contêm quantidades mensuráveis de oxilatos, substâncias que ocorrem naturalmente em plantas, animais e humanos. Quando os oxilatos ficam muito concentrados nos fluidos corporais, eles podem se tornar açucarados e causar problemas de saúde. Por esse motivo, as pessoas com problemas renais ou biliares pré-existentes e não tratados devem evitar a salsa.

A salsa é uma excelente fonte de vitamina A, vitamina C e vitamina K. É uma boa fonte de ferro e ácido fólico.

Os componentes voláteis do óleo da salsa incluem miristicina, limão, euginol e alfa-tuzhen. Os flavonóides contidos na salsa são apiína, apigenina, crioseriol e luteolina. São esses dois tipos de componentes incomuns (óleos voláteis e flavonóides) contidos na salsa que proporcionam benefícios únicos à saúde.

Seleção e armazenamento de salsa

Sempre que possível, é necessário preferir a salsa fresca à desidratada, pois tem melhor sabor. Você deve escolher salsa fresca, que tem uma cor verde profunda e parece fresca e crocante. É necessário evitar aquele cujas raposas murcharam e amarelaram. Salsa fresca deve ser armazenada na geladeira em um saco plástico.

A salsa lisa também pode ser armazenada por secagem. Antes de secar, a salsa é bem limpa de folhas amareladas, murchas e podres. Em seguida, lave bem em água fria corrente. Os caules da salsa são formados em cachos, que são pendurados para secar em uma sala ventilada e seca.

Não se recomenda secar a salsa ao sol ou à luz direta do sol, pois sob a ação do sol ela se quebra e perde a cor. Depois de seco, deve ser armazenado em um recipiente bem fechado em local fresco, escuro e seco. A salsa bem seca deve ser transformada em pequenos pedaços quando levemente espremida.

Salsa encaracolada armazenado melhor por congelamento em vez de secagem. Para isso, a salsa é muito bem lavada, cortada em pequenos pedaços e envasada em sacos de congelamento, que são colocados e congelados. Durante as primeiras 2 horas, os envelopes são retirados várias vezes e agitados para que não grudem. A salsa picada também pode ser armazenada em uma caixa de sorvete colocada no freezer.

Salsa na cozinha

A salsa é uma especiaria universal usada em todos os tipos de pratos - sopas, ensopados, saladas, pratos de carne e vegetais. Em alguns casos, a salsa passa a ser o ator principal - quando empanada, nas almôndegas de salsa ou na salada de tabule. Em geral, raramente é submetido a um tratamento térmico prolongado e, na maioria das vezes, é colocado nos últimos minutos de cozimento ou após o seu término.

Benefícios da salsa

Foi demonstrado que os óleos voláteis da salsa, e em particular da miristicina, inibem a formação de tumores e, em particular, a formação de tumores nos pulmões.

Os flavonóides contidos na salsa, e na luteolina em particular, mostraram funcionar como antioxidantes que se combinam com moléculas contendo oxigênio altamente reativas (chamadas radicais de oxigênio) e ajudam a prevenir danos às células baseadas no oxigênio.

A salsa é uma boa fonte de ácido fólico, uma das vitaminas B mais importantes. Embora desempenhe muitas funções no corpo, uma de suas funções mais importantes é em relação às doenças cardiovasculares. Daí a necessidade de sua participação no processo pelo qual o corpo converte a homocisteína em moléculas benignas.

A salsa é extremamente útil no tratamento de várias doenças oculares. Inflamação da córnea, catarata, conjuntivite, oftalmia em suas diversas formas são tratadas com suco de salsa fresco misturado com suco de aipo e chicória.

Alimentos ricos em vitamina C, como a salsa, fornecem proteção às pessoas contra a poliartrite inflamatória, uma forma de artrite reumatóide que envolve duas ou mais articulações.

A salsa é recomendada para mulheres com menstruação prejudicada.

Emagrecimento com salsa

Acontece que a salsa é um dos melhores temperos verdes para perder peso. O suco e a decocção de salsa são muito eficazes para remover quilos extras, portanto, não hesite em prepará-los.

Para suco de salsa você precisa de um punhado de especiarias verdes, limão, talos de aipo, algumas cenouras e pepinos. Coe tudo com um pouco de água e beba o suco imediatamente.

O suco de salsa auxilia significativamente o sistema digestivo, acelera o metabolismo e estimula o metabolismo. O suco de salsa fresco ainda reduz o colesterol ruim, ajuda a reduzir o tamanho das porções.

Decocção de salsa também é muito útil. Deve ser tomado por um longo período de tempo para ajudar a reduzir o excesso de peso. Esta importante propriedade deve-se à ação drenante com que a salsa é bem conhecida. Em muitos casos, o excesso de peso é devido à retenção de líquidos como resultado da síndrome pré-menstrual, da ingestão de certos medicamentos e da presença de muito sal na dieta.

A decocção de salsa ajuda a remover o excesso de água, mas ainda é bom consultar um médico antes de tomá-la regularmente.

Para preparar uma decocção de salsa, coloque uma panela com água no fogão. Após ferver, adicione cerca de 1/4 colher de chá. folhas de salsa. Ferva a decocção por 5 minutos. Coe e está pronto. Pode ser bebido tanto quente como frio.

Danos da salsa

Embora a salsa seja muito útil e tônica, as mulheres grávidas devem ter cuidado com ela. O uso excessivo pode causar fluxo sanguíneo para o útero e causar aborto.

Acontece que salsa pode ser prejudicial para as pessoas se ficar na salada por muito tempo. Contém nitratos, que começam a ser excretados após certo período de tempo e, se ingeridos, podem causar irritação estomacal. Por isso é melhor comer salsa fresca e, se possível, cultivada em casa.

Se ainda precisar comprar salsa no armazém, é melhor mergulhar em água fria antes de usá-la. Isso removerá nitratos e outras impurezas prejudiciais.