Cúrcuma

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Cúrcuma é tradicionalmente chamado de açafrão indiano porque sua cor amarelo-laranja forte é semelhante à do açafrão venerado. É usado como condimento, erva medicinal e tintura têxtil.

A cúrcuma é extraída da raiz de a planta de açafrão, que tem uma casca marrom áspera e um interior laranja profundo. Esta erva tem sabor e aroma muito interessantes. Seu sabor é picante, quente e amargo, enquanto seu aroma é leve e lembra laranja e gengibre. Vamos descobrir mais sobre a famosa especiaria indiana.

História da cúrcuma

A cúrcuma é originária da Indonésia e do sul da Índia, onde é produzida há mais de 5.000 anos. Comerciantes árabes introduziram o açafrão na Europa no século 13, mas nos últimos anos ele se tornou popular nas culturas ocidentais. Muito dessa popularidade se deve a pesquisas recentes que comprovam suas propriedades terapêuticas. Os principais produtores comerciais de açafrão são Índia, Indonésia, China, Filipinas, Taiwan, Haiti e Jamaica.

Composição de açafrão

A cor do açafrão varia de acordo com as diferentes variedades, mas não é um critério de qualidade. Para obter o maior teor de curcumina é necessário usa açafrão, não curry em pó, pois açafrão em pó puro tem a maior concentração de curcumina, com média de 3,14% em peso.

Cúrcuma não é um alimento alergênico e não é conhecido por conter quantidades mensuráveis de goitrogens, oxilatos e purinas. A cúrcuma é uma excelente fonte de ferro e manganês. Também é uma boa fonte de vitamina B6, fibra alimentar e potássio.

Armazenamento de açafrão

Pó de cúrcuma é necessário guardar em recipiente bem fechado em local fresco, escuro e seco. Raízes de açafrão frescas devem ser armazenadas na geladeira. Deve-se ter cuidado ao usar açafrão, pois sua cor saturada pode facilmente formar manchas.

Cozinhando com açafrão

Na culinária, o açafrão é usado não apenas para dar sabor aos pratos, mas também para colori-los. É utilizado para temperar pratos de arroz, frango assado, molhos diversos, pratos de peixe, mostarda e maionese. Na Índia, o açafrão é usado regularmente para dar sabor ao arroz, ovos, curry e uma série de outros pratos. Você pode adicioná-lo a ovos mexidos, omeletes com vegetais, pedaços de frango, rosbife, carne com molho, sopas de inverno, espaguete com carne, arroz chinês.

Como corante, ele aparece na classificação da UE de aditivos alimentares como E100. Na indústria, é utilizado para colorir queijos, margarinas, licores, bolos simples e biscoitos para chá, suco de laranja, molhos. Usado para proteger os alimentos da luz solar.

Benefícios da cúrcuma

A cúrcuma não é apenas perfumada, mas também um remédio curativo. Com sua ajuda, você pode fortalecer seu sistema imunológico e fazer o chamado leite dourado. Para preparar uma decocção para fortalecer a imunidade da cúrcuma, mergulhe 2 amêndoas em um copo de leite durante a noite. Na manhã seguinte, adicione 1 colher de chá. mel e uma pitada de açafrão e mexa a decocção até ficar homogêneo. Beba esta decocção pela manhã durante o café da manhã. A cúrcuma promove ativamente um bom metabolismo.

- Óleos voláteis, contido em açafrão têm atividade antiinflamatória significativa. Um antiinflamatório ainda mais poderoso é o pigmento amarelo-laranja da cúrcuma, chamado curcumina. A curcumina é considerada o principal agente farmacológico na cúrcuma.

- A cúrcuma fornece um tratamento eficaz para doenças inflamatórias intestinais;

- Ajuda contra a artrite reumatóide;

- Ajuda contra a fibrose cística;

- Reduz o risco de câncer;

- A curcumina e suas ações antioxidantes permitem proteger as células da ação dos radicais livres;

- A combinação de cúrcuma e cebola pode ajudar a prevenir o câncer de cólon;

- A combinação da cúrcuma e da couve-flor pode ajudar a prevenir o câncer de próstata;

- Reduz o risco de leucemia infantil;

- A cúrcuma também é usada para limpar o corpo de toxinas, aquecer e purificar o sangue;

- A cúrcuma é capaz de limpar os canais de energia do corpo, o que é útil para pessoas que estão envolvidas em trabalho mental ou algum tipo de arte;

- A pasta de cúrcuma é um remédio perfeito para coceira;

- Melhora a função hepática;

- Oferece proteção cardiovascular;

- Leva a níveis mais baixos de colesterol;

- Oferece proteção contra a doença de Alzheimer;

- A cúrcuma é usada para fazer agentes antiinflamatórios para a pele problemática;

- Máscaras faciais com açafrão, melhoram significativamente a cor da pele e limpam-na, abrindo ao máximo seus poros;

- Uma colher de chá de açafrão, dissolvida em um copo de água, ajuda a aliviar a dor de estômago e a diarreia. Você deve beber meio copo desta água antes de cada refeição;

- Na anemia, um quarto de colher de chá de açafrão é dissolvido no mel. Isso fornece ao corpo a quantidade necessária de ferro. Se necessário, a cúrcuma pode ser aumentada para meia colher de chá.

Danos do açafrão

A cúrcuma não deve ser tomada por mulheres grávidas, pessoas que tomam anticoagulantes e pessoas que sofrem de problemas biliares.

Embelezamento com cúrcuma

Cúrcuma está ativamente envolvida no embelezamento doméstico. A cúrcuma é rica em antioxidantes que retardam o dano celular;

É amplamente utilizado como esfoliante da pele e melhora a textura da pele;

Ajuda com doenças inflamatórias da pele, como acne, pele seca, psoríase e eczema;

Ajuda a reduzir a pigmentação e uniformizar o tom da pele;

Também reduz as rugas;

Máscara rejuvenescedora com cúrcuma

Para uma máscara facial hidratante, combine os benefícios da cúrcuma e do limão para iluminar a pele. O leite adiciona vitaminas B, alfa-hidroxiácidos, cálcio e outros antioxidantes poderosos.

Você precisa: 1 colher de sopa de suco de limão, 3 colheres de sopa de leite, ¼ colher de sopa de açafrão

1. Misture os ingredientes em uma tigela lentamente.

2. Aplique a mistura no rosto e deixe por 10-20 minutos antes de enxaguar.

Esfoliante caseiro

A estrutura da cúrcuma proporciona excelente esfoliação e ajuda a regular a produção de oleosidade da pele, sendo um excelente esfoliante para peles com tendência acneica.

Você precisa: 1/2 colher de chá de açafrão moído, 3 colheres de chá, leite de amêndoa, 3 colheres de chá de bicarbonato de sódio

Misture todos os ingredientes em uma tigela pequena e mexa para misturar. Com as mãos limpas, massageie a pele limpa e úmida com a ponta dos dedos, começando pelo queixo e subindo em pequenos círculos. Enxágue e finalize com um hidratante.

Máscara com mel e cúrcuma

A cúrcuma acalma a inflamação e a irritação, enquanto os ingredientes calmantes da pele, como mel cru e leite de coco, ajudam a fortalecer e iluminar a pele.

Você precisa: 1 ½ colher de chá de açafrão moído, 1 colher de chá de mel orgânico cru, 1 colher de sopa de leite de coco

Coloque a cúrcuma, o mel e o leite em uma tigela pequena e mexa. Antes de aplicar, limpe o rosto para remover a sujeira e a maquiagem. Aplique a máscara uniformemente em todo o rosto, tendo o cuidado de focar em todas as áreas inflamadas. Deixe a máscara por 20 minutos e depois enxágue com água morna. Repita, se necessário, até que a inflamação desapareça.

Benefícios comprovados da cúrcuma na pele

O expresso triplo pode fazer maravilhas em seu cérebro, mas não tanto nas sombras sob seus olhos. Depois de mais uma noite difícil, experimente o açafrão!

Um estudo recente descobriu que o óleo essencial de açafrão em uma loção pode iluminar a pele em três semanas, com resultados que duram o mesmo.

Esses benefícios brilhantes são provavelmente o resultado de poderosos antioxidantes e compostos antiinflamatórios que atuam juntos para curar e trazer à tona a saúde natural da pele.

O mesmo estudo descobriu que a cúrcuma pode ajudar a desacelerar o crescimento de pelos indesejáveis.

Óleo de cúrcuma aplicado nas axilas de 60 mulheres durante 10 semanas. O estudo descobriu que o óleo reduz ou retarda o crescimento do cabelo na área de teste.

Além de embelezar a pele, açafrão ajuda e na psoríase.

Pasta noturna de cúrcuma para psoríase

1. Misture uma parte de açafrão em pó com duas partes de água.

2. Cozinhe em uma panela até a mistura ficar espessa.

3. Após o resfriamento, aplique a pasta na área afetada.

4. Enrole um pedaço de gaze ao redor da área tratada.

5. Deixe-o durante a noite.

6. De manhã, remova a gaze e enxágue a pele com água morna.