Cogumelos Shitake

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Shiitake é um cogumelo medicinal, que leva o nome do karité - castanha, e assim - uma árvore, e significa um cogumelo que cresce em uma árvore. Na verdade, ela cresce em carpa, carvalho e bordo. O shiitake é cultivado no Japão e na China, mas hoje em dia é extremamente difundido no mundo todo.

Cogumelo shiitake também é conhecido como Esponja imperial, porque nos tempos antigos era conhecido por suas poderosas propriedades curativas. Foi durante a dinastia imperial que Min Shiitake se tornou conhecido por suas qualidades. Um fato curioso é que todos os cogumelos coletados desta espécie iam diretamente para a corte imperial e, portanto, o valioso alimento não era conhecido entre as pessoas. Na corte imperial, o shiitake era considerado não apenas extremamente útil para a saúde, mas também um poderoso afrodisíaco.

O toco de Cogumelos shitake De cor esbranquiçada a acastanhada, tem um comprimento de 3 a 5 cm e uma espessura de cerca de 1,3 cm A polpa dos cogumelos é branca e sob a pele é acastanhada. Possui um aroma agradável. O corpo frutífero é constituído por um cone e um toco, os pratos de Shiitake são brancos, adquirindo posteriormente uma coloração acinzentada. Os esporos são lisos e brancos.

Na China, os cogumelos shiitake são chamados de elixir da vida. Pesquisas sobre o mecanismo de ação desse tipo de cogumelo são realizadas há mais de 50 anos e os benefícios comprovados são diversos. Shiitake pode ser usado não só para tratar doenças, mas também como uma excelente prevenção da saúde.

Na medicina popular oriental, os cogumelos shiitake são um alimento que se acredita ativar o sangue, o que parece muito comum, mas esconde em seu sentido incríveis propriedades de saúde. A qualidade mais popular dos cogumelos é a ação anticâncer.

Composição de Shiitake

Cogumelos shitake são extremamente ricos em uma série de polissacarídeos valiosos, lentinacina e lentinana. Contém proteínas, aminoácidos essenciais, proteínas, vitaminas A, B1, B2, B12, bem como vitaminas C, E e D. Shiitake são extremamente ricos em potássio, magnésio, cálcio, fósforo, ferro, silício.

No entanto, atenção especial deve ser dada ao ingrediente lentinana. Na verdade, é um hidrocarboneto que ativa as defesas imunológicas anticâncer.

Benefícios do Shiitake

Os cogumelos shiitake têm muitos benefícios para a saúde. Shiitake demonstrou ser um poderoso estimulante imunológico com um excelente efeito antiviral. Shiitake tem um poderoso efeito restaurador, ajudando a combater a fadiga crônica.

Sem dúvida, o mais valioso propriedade do cogumelo Shiitake é o efeito anticâncer. Os médicos japoneses descobriram há muito tempo que o ingrediente lentinano tem um efeito fortalecedor no sistema imunológico humano e na luta contra os tumores. Lentinan demonstrou estimular as células do sistema imunológico, fazendo-as produzir interleucina ou fator de necrose tumoral.

Acredita-se que os cogumelos shiitake ajudam a reduzir o colesterol, regulam a pressão arterial e previnem ataques cardíacos e o desenvolvimento de aterosclerose. Os cogumelos são usados para melhorar a saúde geral do corpo. Recomendado contra cálculos biliares, dores nas articulações, distúrbios da potência, doenças renais e oculares. Shiitake são úteis em hepatite, infecções, HIV.

A grande quantidade de ferro em Cogumelos shitake os torna um alimento extremamente adequado para vegetarianos, que podem ser deficientes neste valioso mineral.

Os cogumelos shiitake são extremamente ricos em mel e apenas o consumo de 100 g deles fornece metade da ingestão diária recomendada para um adulto, o que é extremamente elevado e torna estes cogumelos uma das melhores fontes vegetais de mel. O mel, por outro lado, é um mineral que funciona invejavelmente com o ferro para formar hemoglobina nas células vermelhas do sangue. A deficiência de mel pode causar condições perigosas, como anemia e até osteoporose.

Cogumelos Shiitake são ricos de lentionina - um composto que impede a agregação plaquetária. Isso significa que os shiitake são excelentes para prevenir a trombose.

Acredita-se que o caldo de toco de cogumelo Shiitake tenha sido usado pelos antigos chineses como cura para diabetes e doenças hepáticas.

O uso de shiitake para tratar doenças do fígado não é apenas um mito, porque os ingredientes do cogumelo aceleram o processamento do colesterol no fígado e têm um efeito protetor em ratos, expondo o fígado a uma substância química perigosa.

Comparados aos cogumelos de pêlo branco, os cogumelos shiitake são 10 vezes mais perfumados. Isso pode ser agravado quando seco e reidratado em água. Embora ainda cresçam na natureza, a China, o Japão ou a América estão fazendo grandes esforços para criá-los.

Os cogumelos shiitake são conhecidos por estimular o sistema imunológico e ajudar a combater muitas doenças. Eles fornecem quantidades importantes de vitaminas, minerais e enzimas e, assim, ajudam a reduzir efetivamente os radicais livres.

Vários estudos mostraram ao longo do tempo que esses fungos ajudariam até a matar células cancerosas, indiretamente, por meio dos fortes efeitos que os macrófagos exercem sobre as células. Eles são responsáveis por identificar e neutralizar células cancerosas potenciais no corpo. Os cogumelos shiitake estimulam os macrófagos e os ajudam a combater as células cancerosas.

Shiitake ajuda muito saúde cardiovascular. Eles contêm fitonutrientes que evitam a formação de depósitos nos vasos sanguíneos e melhoram a circulação.

São um verdadeiro energizador do corpo devido à grande quantidade de vitamina B que contêm. A vitamina B também contribui para o equilíbrio hormonal do corpo.

Os cogumelos shiitake podem fornecer uma quantidade bastante grande de vitamina D, que é extremamente útil quando passamos a maior parte do dia no escritório, longe da luz solar. A vitamina D contribui para a saúde óssea, reduz o risco de doenças cardíacas, doenças auto-imunes e aumenta a absorção de cálcio e fósforo.

Shiitake na culinária

Os cogumelos shiitake secos são uma especiaria universal incrível que adiciona um sabor umami profundo aos pratos. O sabor de umami é típico da culinária asiática, completamente diferente de nossos sabores familiares doce, amargo, salgado e azedo. Os cogumelos secos podem ser adicionados a algumas carnes secas, peixes e queijos envelhecidos.

Shiitake pode ser adicionado para sopas de vegetais e carne, massas, molhos, molhos para salada, risotos, pratos de carne. Como alguns outros tipos de cogumelos, o shiitake seco tem um aroma muito mais forte do que os cogumelos frescos. Antes de usar, os cogumelos secos devem ser lavados e embebidos por cerca de 20 minutos em água morna.

Shiitake tem uma estrutura porosa, graças à qual se reidrata rapidamente. A água em que o cogumelo permaneceu não deve ser descartada porque absorveu os aromas do Shiitake e pode ser usada na culinária.

Foto: VILI-Violeta Mateva

Receitas com cogumelos shiitake podem ser encontradas no link do site.

Recepção em Shiitake

Além de sua forma de cogumelo comestível, o shiitake pode ser encontrado na forma de tinturas e extratos secos, vários suplementos dietéticos, imunoestimulantes e algumas preparações à base de plantas.

Os cogumelos shiitake em pó podem ser facilmente introduzidos na dieta alimentar. Basta adicionar o creme de sopa de cogumelos ou num copo de água. Desta forma, você pode aproveitar as propriedades deste superalimento sem complicar muito o seu menu.

Recomenda-se o uso de uma ou duas colheres de chá de cogumelo shiitake em pó todos os dias. O pó também pode ser adicionado a molhos, vitaminas ou usado em infusão de chá.

Ao comprar cogumelos shiitake desidratados, eles devem ser firmes, não úmidos. É bom mantê-los na geladeira em um saco de papel por até uma semana. Secas, podem ser armazenadas por até um ano.

É considerado que Cogumelos Shiitake são completamente seguros e pode ser tomado sem a preocupação de interações medicamentosas com outras preparações. Às vezes, pode causar desconforto no estômago. Ainda não está claro se o fungo pode ser ingerido por mulheres grávidas e lactantes.

Também não há limites claros para a dose diária, e é melhor para os consumidores lerem as instruções do produto que contém Shiitake. Nos casos mais comuns, tome entre 6 e 10 g de esponja seca por dia ou 1 a 3 g de extrato seco (até três vezes ao dia).