2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Você já se perguntou por que a maionese pronta dura tanto. Isso ocorre porque ele é embalado com conservantes para durar mais tempo. Mesmo que você não tente viver uma vida saudável, é bom salvar algumas ou outras toxinas em seu corpo. E todos nós sabemos que os produtos caseiros não são apenas mais úteis, mas também muito mais saborosos.
A preparação da maionese caseira não requer mais do que 5 minutos. Outra vantagem da produção própria é que você pode enriquecer e diversificar o seu sabor a cada momento, agregando uma variedade praticamente inumerável de produtos simples que o tornarão único.
No mundo da culinária, acredita-se que todo chef deve saber preparar maionese, pois é um procedimento culinário elementar. A maionese é uma emulsão - uma mistura de dois líquidos que normalmente nunca se misturariam.
Os líquidos são óleo e suco de limão, estabilizados após a mistura da lecitina na gema do ovo. Para efeito de comparação, na maionese comprada, a gema de ovo é substituída por outros estabilizantes.
Quando você decidir fazer maionese caseira, primeiro encontre os ovos mais frescos possíveis no mercado. Isso é muito importante, porque quanto mais tempo um ovo permanece, mais diminui a condição de lecitina. O óleo que você usará é melhor óleo de girassol ou azeite de oliva refinado. Seu sabor não deve prevalecer sobre outros ingredientes.
Aqui está a receita:
Produtos necessários: 2 gemas de ovo, 1 ovo inteiro, 1 colher de sopa. suco de limão espremido na hora, sal, 2 xícaras de óleo vegetal ou azeite de oliva puro
Método de preparação: Numa tigela coloque as gemas, o ovo inteiro, o suco de limão e o sal a gosto. Mexa com uma batedeira por cerca de 10 segundos até que a mistura fique cremosa. (Também pode ser preparado no liquidificador na velocidade máxima).
Sem desligar a batedeira, acrescente o óleo aos poucos e em pequenas quantidades. Quando o molho começar a engrossar, você pode adicionar o óleo restante em um jato fino. Quando a nova dose de óleo é completamente absorvida, uma nova é adicionada.
A quantidade de óleo que você adiciona depende da consistência de sua preferência. Se a maionese ficar mais espessa do que você prefere, você pode diluí-la com algumas gotas de suco de limão ou água morna. Resista e adicione sal conforme necessário.
Guarde a maionese em um recipiente fechado na geladeira. É válido por até 4-5 dias. À maionese preparada desta forma, você pode adicionar qualquer ingrediente que desejar, especiarias trituradas, especiarias verdes frescas, mostarda, ketchup ou pasta de tomate, etc.
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