Alface

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29

Alface (Lactuca sativa) é um dos brindes com folhas verdes da primavera, que devemos usar regularmente, desde que tenhamos a certeza de que a alface é um produto natural e puro. A alface cresce muito bem em latitudes temperadas. São da família Asteraceae e são cultivadas principalmente por causa de suas folhas tenras, que adoramos comer, preparadas em saladas.

Alface não deve ser confundida com salada de jardim, embora não haja muita diferença entre as duas. Na maioria das variedades, a alface tem uma forma ligeiramente arredondada, enquanto a alface tem folhas mais longas e mais grossas em algumas variedades. Existem muitos tipos diferentes de alface - Boston, chinesa, iceberg, alface de verão, Lolo Rosso, folha de carvalho, chicória belga e encaracolada e muitos outros.

Qualquer tipo deste vegetal com folhas verdes pode ser benéfico para a saúde se cultivado naturalmente em solos sem pesticidas. As frágeis folhas da alface eles têm um sabor fresco e ligeiramente amargo devido ao suco leitoso encontrado em seus frágeis.

A história da alface começa em algum lugar do Egito e é até retratado nas paredes dos túmulos dos faraós. Mais tarde, os romanos cultivaram o dom verde da natureza. Durante o reinado do Imperador Domiciano, foi criada uma tradição de consumi-lo como aperitivo com vários molhos. Um grande fã da alface foi Luís XIV, que tentou transformá-la em um prato tradicional cultivado nos jardins de Versalhes e, posteriormente, em toda a Europa.

Existem alguns interessantes fatos relacionados à alface. Uma delas é que ajuda os homens a suportar por mais tempo a pressão do amor de seus entes queridos. Também se acredita que o consumo da alface pode atuar como sedativo, pois contém um sonífero denominado Lactucarium. Prova disso vem dos romanos e egípcios, que comiam folhas verdes no jantar e, com isso, dormiam mais rápido.

Composição de alface

A alface primaveril, bem lavada e bem limpa, é a alegria do nosso corpo. Ele contém uma grande quantidade de vitaminas úteis e oligoelementos. A alface é uma excelente fonte de clorofila e vitamina K. Rica em sais minerais, luteína e beta-caroteno. Comendo alface fresca, fornecemos invejáveis doses de vitamina C, cálcio, muita fibra, ácido fólico e ferro.

Alface também inclui nutrientes como vitamina A e B6, licopeno, potássio. Foi demonstrado que as folhas externas mais escuras da alface contêm muito mais caroteno e vitamina C do que as folhas internas mais claras. DENTRO a composição da alface Sais de lecitina, cálcio, potássio, ferro e fósforo também são encontrados, e o sabor levemente amargo da alface se deve ao glicosídeo lactucina, encontrado no suco leitoso do caule e das folhas.

Todas as variedades de alface têm baixo teor de calorias.

100 g de alface contém 15-18 kcal, 1,36 g de proteína, 2,87 g de carboidratos, 0,15 g de gordura, 0,7 g de celulose, 94,2 ml de água;

Vitaminas em mg%: C - 18, B1 - 0,06, B2 - 0,09, PP - 0,37, E - 0,17, Caroteno - 1,60

Seleção e armazenamento de alface

Principalmente alface deve ser fresco, de preferência primaveril. As folhas devem ser frágeis, não moles e atrofiadas e ter uma estrutura lisa sem áreas podres. Alface de estufa estão disponíveis o ano todo, mas precisamos ter mais cuidado com eles.

Condição obrigatória é lavar as folhas e se possível mergulhar algumas horas em água com um pouco de vinagre ou 2 pitadas de refrigerante. Em seguida, enxágue mais uma vez e seque as folhas. Este procedimento é uma medida preventiva contra nitratos e substâncias indesejáveis com as quais a alface foi tratada. Você deve limpar e lavar cuidadosamente qualquer alface, seja ela caseira, de seu próprio jardim.

Depois de lavado, alface não pode ser armazenado por muito tempo fresco e começa a apodrecer e murchar. Para mantê-lo fresco por mais tempo, lave com água gelada, seque bem e guarde em envelopes no compartimento inferior da geladeira, se possível sem ar nos envelopes.

Aplicação culinária de alface

Um antigo provérbio árabe diz:

Ser preparar alface, você precisa de: Um pedante para lavá-lo. Um avarento para polvilhar com vinagre. Um desperdício para derramar azeite sobre ele. Um homem prudente para salgá-la. Um louco, para mexer com isso.

Deixando de lado os ditos, alface é a escolha preferida para salada, especialmente nos meses de primavera. Em combinação com cebolas vermelhas ou frescas, rabanetes, pepinos, ovo cozido, a alface é um clássico em nosso país para o período abril-maio.

As diferentes combinações de alface na preparação de saladas incluem a adição de atum, tomate seco, nozes, sementes. Em combinação com a alface de linhaça é um excelente alimento para perda de peso. A salada única Iceberg não pode ser preparada sem o mesmo tipo de alface. Para manter o espírito saudável em um prato com salada fresca, tempere primeiro com um pouco de vinagre e depois com azeite de oliva prensado a frio. Adicione um pouco de sal e consuma com um sorriso.

Antes de preparar uma deliciosa alface, é sempre bom secar bem as folhas, pois a água sobre elas impedirá que o azeite ou azeite de oliva se espalhe por igual e dê sabor aos vegetais. Corte a alface em pedaços com as mãos e não corte com faca de metal, porque assim você mata as vitaminas nela. Sempre tempere a alface com azeite e vinagre antes de comer. Regra importante: adicione vinagre primeiro, depois azeite, porque a gordura cobre a superfície e o vinagre consegue penetrar nos vegetais.

Se você decidiu seguir uma dieta adequada, os nutricionistas aconselham alface a ser servido no início da refeição, antes do prato principal. Ao comermos primeiro a salada verde, estimulamos a secreção do suco gástrico e facilitamos a digestão dos alimentos ingeridos.

Benefícios da alface

A alface é rica em magnésio. Este elemento desempenha um papel importante na reparação de tecidos, nervos, cérebro e músculos. As grandes quantidades de ácido fólico nas folhas verdes frescas evitam defeitos congênitos em crianças no útero de suas mães. Alface é uma boa ajudante contra a anemia e melhorar o funcionamento do fígado. Com sua abundância de vitaminas A e C, a alface também é uma ferramenta poderosa na luta contra o câncer. O beta-caroteno nele é um conhecido lutador contra várias doenças, como doenças cardiovasculares, derrame cerebral e câncer.

No topo disso alface contém muita água e fibras, que criam uma sensação de saciedade por mais tempo e assim nos protegem de comer indiscriminadamente, respectivamente, e de engordar. Nas dietas para emagrecer é recomendável consumir variedades com folhas mais duras, pois são processadas mais lentamente pelo organismo e contêm mais celulose. Alface também é rica de água, que permite uma melhor hidratação do corpo, e de fibras ajudam na boa digestão e conferem uma sensação de saciedade.

A alface é recomendada como alimento para homens que sofrem de ejaculação precoce. Junto com endro e ovos, a alface é considerada um afrodisíaco natural que aumenta o desejo sexual. Foi demonstrado que os vegetais de folhas verdes aumentam a potência em ambos os sexos. A alface também é usada como remédio para retenção de água no corpo, bem como para intestinos preguiçosos. O fresco suco de alface Tem sido usado com grande sucesso em esgotamento físico, esgotamento nervoso, retenção de água e edema.

Depois de tudo o que foi dito até agora, segue-se logicamente que alface é um grande lutador contra a constipação, que novamente se deve à fibra nele, o que facilita o trabalho dos intestinos. A alface pode ter um efeito benéfico no tratamento de indigestão, artrite, problemas circulatórios e colite.

Danos da alface

Danos de consumo de alface pode ocorrer se não for cultivado de acordo com os princípios da nutrição natural e estiver "cheio" de nitratos, etc. Em alguns casos, é possível uma intoxicação alimentar. Como a alface satura fácil e rapidamente, comer em excesso com deliciosas saladas primavera pode causar inchaço e uma sensação de desconforto e fadiga.