2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A levedura de cerveja tem esse nome porque vem da mesma levedura usada para fermentação e produção de cerveja - Saccharomyces cerevisiae.
No entanto, é importante entender que a levedura usada para a fabricação de cerveja está viva enquanto levedura de cerveja, conhecido como suplemento dietético, foi desativado. Isso significa que os microrganismos foram mortos por pasteurização ou secagem, mas as proteínas, vitaminas e minerais ainda estão lá.
Segundo estudos, o uso moderado de levedura de cerveja é recomendado porque, embora seja uma boa fonte de nutrientes, pela sua natureza acarreta alguns riscos.
Vantagens da levedura de cerveja
levedura de cerveja é uma das favoritas típicas de quem pratica uma dieta vegetariana devido à presença de proteínas e das numerosas vitaminas do complexo B que fornece. Essas vitaminas são comumente encontradas na carne bovina, peixes e aves. Este tipo de fermento ainda pode fornecer adequadamente os seguintes nutrientes: Tiamina (vitamina B1), Riboflavina (vitamina B2), Niacina (vitamina B3), Ácido pantotênico (vitamina B5), Piridoxina (vitamina B6), Biotina (vitamina B7 ou vitamina H), ácido fólico (vitamina B9), cobalamina (vitamina B12.)
Levedura de cerveja contém e uma quantidade significativa de cromo. Este mineral reduz os níveis de açúcar no sangue. Portanto, pode ajudar as pessoas com diabetes, melhorando a tolerância à glicose e reduzindo as necessidades de insulina.
Danos da levedura de cerveja
Algumas pessoas são alérgicas a leveduras. A sensibilidade pode ser tão alta que todos os produtos à base de fermento, de cerveja a suplementos de fermento, podem causar reações alérgicas graves.
Outros tipos de condições médicas que aumentam a sensibilidade ao fermento são a colite ulcerosa ou colite ulcerosa (uma doença do sistema digestivo caracterizada por inflamação e sangramento, úlceras purulentas do revestimento do cólon) e a doença de Crohn. Esses são os tipos mais graves de doença inflamatória intestinal. Se você tem um sistema digestivo fraco ou é propenso a esses problemas, você precisa ser extremamente cuidadoso com isso fazendo fermento de cerveja.
Embora os efeitos positivos do cromo nos níveis de açúcar no sangue tenham sido estudados, é possível que tenha alguns efeitos colaterais. Em altas doses, pode levar a uma diminuição perigosa do açúcar no sangue. Esta é uma condição conhecida como hipoglicemia. Seria mais seguro consultar um médico para saber a quantidade segura de levedura de cerveja antes de incluí-la em sua dieta, especialmente se você já foi diagnosticado com diabetes, tem doença inflamatória intestinal crônica, doença digestiva, dor de cabeça crônica ou alergias.
Aplicações práticas de levedura de cerveja
A levedura de cerveja está geralmente disponível na forma de pó ou na forma de pequenos flocos. Tem um sabor a queijo, que pode dar uma ideia das suas experiências culinárias. Por exemplo, você pode polvilhar uma quantidade moderada de fermento em pó na pipoca para fazer seu próprio sabor. Também é adicionado a molhos para salada e guarnições de massas.
Muitas vezes, é recomendado adicionar o fermento de cerveja no final do cozimento ou após o preparo dos alimentos, para que o calor não destrua as vitaminas B.
Como a levedura de cerveja é uma boa fonte de proteína, você pode colocar uma ou duas colheres de sopa de levedura de cerveja no liquidificador, junto com suas frutas ou vegetais favoritos que usa para seus smoothies energéticos. Isso os tornará uma excelente bebida revitalizante após um dia duro de trabalho ou treinamento intenso.
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Benefícios Da Levedura De Cerveja
A levedura de cerveja é derivada do fungo unicelular Saccharomyces cerevisiae e é usada para fazer cerveja. Ao mesmo tempo, porém, é amplamente utilizado como suplemento dietético - principalmente devido ao seu alto teor de proteínas, vitaminas B e minerais (principalmente cromo e selênio).
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