2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A primavera está quase aí. Toda a terra tem sede de frescor e cor. Os primeiros botões já podem ser vistos nas árvores e em breve aparecerão as flores da primavera, que vão colorir de bom humor toda a natureza. E junto com tudo isso, é hora dos primeiros vegetais frescos e pratos de primavera com os quais sonhamos durante todo o inverno.
O alho-poró e o repolho dão lugar suavemente a vegetais verdes claros, batatas e cenouras frescas, especiarias aromáticas frescas e os primeiros espargos… A vegetais de primavera será idealmente combinado com peixes, ovos ou cereais. Não muito longe é o momento em que encontraremos os primeiros morangos e cerejas na mesa.
Com a primavera e a natureza, o desejo por comidas deliciosas e experiências ousadas na cozinha desperta. Saladas frescas quentes e frias crocantes, óleos aromáticos para patês com legumes frescos, bolos salgados, frango estufado com ervas e especiarias, cordeiro assado, frango assado segundo uma receita antiga …
Vamos comemorar com comida e delicadeza o início desses dias mais quentes e mais sorridentes.
Aqui estão duas idéias que podemos usar para fazer isso:
Peito de frango primavera com raiz-forte
Esta receita de cor de primavera é perfeita para criar verdadeiro prazer sem sobrecarregá-lo por um momento. É feito com peitos de frango recheados com especiarias frescas, salsa e raiz-forte, que são então enrolados em pântanos e preparados em um pouco de caldo e uma mistura de vegetais frescos. Por fim, tudo é servido com molho de ervas e mostarda.
Para preparar este prato fantástico, vai demorar um pouco mais de uma hora, mas o resultado vai valer a pena. Para 6 porções, você precisará de 6 peitos de frango, 900 g de vegetais frescos - cenouras, nabos, aipo, ervilhas, um ramo de salsa, cerefólio selvagem, duas cebolas frescas, 2 cubos de caldo de vegetais, 1 colher de chá de raiz-forte ralada, 20 g de mostarda, 5 g de manteiga, sal e pimenta.
O preparo começa fervendo em dois litros de água os cubos de caldo e os vegetais descascados. Após cerca de 20 minutos de cozimento, eles são retirados do fogo, mas mantidos aquecidos.
Derreta a manteiga e a cebolinha picada, acrescente a salsa, mexa, sal, acrescente a pimenta vermelha e acrescente um pouco de raiz-forte.
Mergulhe os peitos de frango nesta mistura e envolva-os em filme plástico. Ferva o caldo novamente, mergulhe os peitos e cozinhe por 15 minutos. Em seguida, retire do fogo, mas deixe no caldo por 10 minutos.
Remova o papel alumínio. Pegue cerca de 100 g do caldo e reduza para cerca de 30, fervendo-o em fogo quente. Adicione a mostarda e o restante da raiz-forte. Sirva enfeitando os peitos com verduras.
Salada quente com pregado e vegetais verdes
Comemore a primavera com esta salada quente, que homenageia os produtos sazonais. É feito de pregado, fervido em caldo e combinado com rúcula, feijão verde, ervilha fresca, cebolinha, vinagre, azeite e mostarda.
Irá demorar cerca de meia hora a prepará-lo para 4 pessoas. Para isso serão necessários cerca de 800 g de pregado, 200 g de ervilha e feijão verde, um cacho de cebolinha, 6 colheres de sopa de azeite, uma colher de chá de mostarda, outro vinagre de maçã, 2 litros de caldo. Para temperar você vai precisar de mais um litro de água, alguns pedaços de peixe a gosto, uma cebola, cenoura, 3 grãos de pimenta-do-reino, 6 g de sal marinho grosso.
Primeiro, prepare o molho - lave os pedaços de peixe comprados para ele em água fria, deixe de molho por 15 minutos, depois ferva em um litro de água salgada temperada com cebola e cenoura. Cozinhe por cerca de 30 minutos. Depois ferva as ervilhas e o feijão verde para que fiquem crocantes, pique a cebola, lave a rúcula. Em seguida, cozinhe o pregado por 10 minutos no caldo. Não deve ferver, mas ferver apenas ligeiramente. Em seguida, limpe-o ainda quente e divida-o entre os pratos.
Ferva o molho até engrossar, acrescente a mostarda, o azeite e o vinagre. Coloque os crocantes nos pratos vegetais verdes, cebola picada e rúcula. Junte os pedaços de pregado, tempere com o molho e sirva.
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