Pimenta

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Uma pitada de pimenta preta é adicionado a quase todas as receitas. Uma vez usado como moeda e dado aos deuses como um presente sagrado, é uma sorte que esta especiaria mais famosa esteja disponível o ano todo nas lojas.

A pimenta preta vem de uma planta rasteira suave que cresce em climas quentes e úmidos. Após 3-4 anos, começa a produzir pequenas flores brancas agrupadas e as transforma em grãos conhecidos como Pimenta preta.

A pimenta preta vem do fruto de uma planta chamada Piper nigrum, de onde vêm as pimentas verde e branca. A diferença de cor é um reflexo das diferentes etapas pelas quais passam seus métodos de desenvolvimento e processamento.

Pimenta preta é colhida até que seus mamilos estejam meio maduros, pouco antes de ficarem vermelhos. Eles são então deixados para secar, o que enruga sua pele e os torna pretos. O pimentão verde é colhido quando os grãos ainda estão verdes e de cor verde, e branco - quando estão totalmente maduros. Sua cor branca é obtida por imersão em uma solução de sal, onde sua casca externa escura cai e fica apenas o grão de pimenta branca.

A pimenta rosa vem de uma planta completamente diferente - Schinus molle - e além da semelhança na aparência, não tem nada a ver com outros tipos de pimenta.

Pimenta preta é a pimenta mais quente e perfumada em comparação com outras variedades e pode ser comprada inteira, triturada ou moída até ficar em pó.

Nascida na Índia, a pimenta-do-reino tem desempenhado um papel muito importante em nossa história há milhares de anos. Desde a Grécia antiga, ele foi profundamente valorizado não apenas como tempero, mas também como moeda e um presente sagrado para os deuses. Na Idade Média, o bem-estar das pessoas era medido por seus estoques de grãos de pimenta.

Hoje, os principais produtores comerciais de pimenta-do-reino são Índia e Indonésia.

Composição de pimenta preta

Pimenta preta contém uma certa quantidade de óleo essencial, que determina seu aroma característico. Seu sabor apimentado deve-se ao alcalóide terebintina. Ele também contém terpenos, gorduras, carboidratos, aromáticos, corantes e taninos, vitamina C, resinas e muito mais.

Seleção e armazenamento de pimenta-do-reino

- É preferível comprar pimenta-do-reino preta, que você mesmo pode moer, pois muitas vezes são adicionadas várias impurezas na moagem.

- Se tiver oportunidade, opte pela pimenta cultivada organicamente, pois ela não terá um teor reduzido de vitamina C.

- Guarde a pimenta-do-reino em um recipiente de vidro bem fechado em local fresco, escuro e seco. Caso contrário, perderá algumas de suas propriedades e seu agradável aroma pungente.

- Os grãos de pimenta podem ser armazenados por mais tempo, enquanto o solo permanecerá fresco por cerca de três meses.

- A pimenta preta também pode ser congelada, mas seu sabor e aroma serão muito mais distintos e acentuados.

Cozinhando com pimenta do reino

Junto com sal, Pimenta preta é uma das especiarias mais versáteis. É utilizado em todos os pratos picantes, tanto moído como em grãos. Usado para temperar carnes, leite, frutos do mar, ovos, vegetais, leite, legumes, bebidas e até frutas. É melhor moê-lo antes de temperar o prato.

Adicione a pimenta moída na hora no final do cozimento. Uma vez que perde o aroma e o sabor durante os tratamentos térmicos mais longos, coloque-o sempre no final da cozedura, o que lhe garantirá um prato verdadeiramente excelente.

Pimenta preta é extremamente importante na culinária da China, EUA, Inglaterra, Grécia, algumas partes da Ásia, França e Itália. Em termos de opções de cozinha, é novamente muito versátil. É adequado para assar, fritar, estufar e cozinhar a vapor. No entanto, é mais adequado para assar.

A pimenta preta é um ingrediente muito importante da maioria das misturas de curry / masala /, que são consumidas em todo o mundo, mas são típicas da culinária do sul da Ásia e da Índia. Além das misturas de curry, a pimenta-do-reino encontra seu lugar em outros pratos da culinária mundial - nas marinadas, nas aves, no molho de torta de abóbora, como tempero para chouriço, na mistura oriental de cinco especiarias e muito mais.

Benefícios da pimenta-do-reino

Melhora o processo digestivo e os processos do trato intestinal.

Pimenta preta estimula os centros gustativos de forma que um sinal é enviado ao estômago para aumentar a secreção de ácido clorídrico, o que melhora a digestão. Além disso, esta especiaria tem propriedades diaforéticas (aumenta a secreção de suor) e diuréticas (aumenta a micção).

A pimenta preta tem demonstrado efeitos antioxidantes e antibacterianos impressionantes - outro grande benefício para sua saúde. Assim, este tempero não só ajuda a tirar o máximo proveito da sua comida, mas também a camada externa de seus grãos estimula a quebra das células de gordura, mantendo-o fraco, enquanto fornece energia para queimar.

A razão de ser tão inestimável não reside apenas no aroma e no sabor picante de Pimenta preta, mas também no facto de poder disfarçar o aspecto pouco fresco dos alimentos servidos (algo extremamente útil antes do aparecimento do frigorífico e do congelador).

Um benefício importante de consumir pimenta do reino é sua capacidade de retardar o envelhecimento do cérebro. De acordo com alguns estudos, a especiaria combate o mal de Alzheimer com sucesso.

Acredita-se que a pimenta preta ou seu óleo essencial ajude os fumantes a lutar contra o abandono do hábito. Isso é explicado pelo efeito de leve queimação que ocorre após o consumo da pimenta - então lembra um pouco a sensação após fumar e reduz a vontade de fumar. Claro, esse efeito é um pouco controverso, porque não é possível comer pimenta várias vezes ao dia.

Consumo de pimenta-do-reino ajuda com dores musculares e alivia a tensão muscular. Lubrificar áreas problemáticas do corpo com óleo de hortelã-pimenta pode ajudar significativamente a aliviar a dor. Isso se deve ao efeito benéfico de aquecimento da piperina, que ativa a circulação sanguínea.

A pimenta preta é uma das especiarias de inverno mais úteis. É um remédio excepcional para aquecer e lutar ativamente contra resfriados. Reduz a formação de muco no nariz e alivia a tosse desagradável.

Na medicina tradicional chinesa, o chá de pimenta preta com mel é usado para tratar resfriados leves.

A pimenta preta estimula a digestão e ajuda em condições desagradáveis, como inchaço, azia e gases. Atua contra os processos de maior permanência dos alimentos no sistema gastrointestinal - principal causa da flatulência. Se você sofre de tais doenças, certifique-se de começar tempere sua comida com pimenta do reino.

Danos da pimenta-do-reino

Acontece que a pimenta-do-reino é um tempero muito útil e agradável, mas ainda pode causar alguns problemas. Seu consumo é contra-indicado em pessoas que sofrem de problemas de fígado e trato urinário. A pimenta preta é especialmente perigosa para pessoas com úlceras e gastrite porque pode irritar as membranas mucosas, o que por sua vez pode provocar sangramento. Em caso de mal-estar e dores de estômago, também é bom apostar em alimentos sem temperos e principalmente sem pimenta-do-reino.

Perda de peso com pimenta-do-reino

Estudos mostram que, se você deseja perder peso, é necessário consumir mais pimenta-do-reino. É muito eficaz na fusão de gorduras, propriedade devido ao seu ingrediente quente piperina. A piperina destrói as células de gordura e evita a formação de novas. Alguns pesquisadores acreditam que a piperina tem efeito direto sobre certos genes, impedindo a formação de novas células de gordura. Dessa forma, com o tempo, o excesso de gordura começa a desaparecer.

A comida que comemos não deve ser apenas saudável, mas também deliciosa. De acordo com uma série de estudos, o composto piperina na pimenta preta ajuda o corpo a reter grandes quantidades do importante neurotransmissor serotonina. Portanto, não apenas as pessoas em dieta, mas todos os demais, devem temperar regularmente seus alimentos com pimenta-do-reino para desfrutar de todas as suas propriedades inestimáveis.