2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A pimenta é uma especiaria tradicional usada por quase todas as donas de casa. A escolha geralmente se resume a pimenta preta ou vermelha, embora haja muitos tipos diferentes. Aqui estão os mais populares entre eles.
Pimenta verde
Pimenta verde é essencialmente um grão verde, que é mais frequentemente usado em salmouras salgadas e ácidas. É altamente perfumado e aplicado de várias maneiras, mas em nossas latitudes é mais comumente encontrado em picles.
Noutros países, costuma-se adicioná-lo a pratos cozinhados há muito tempo, como caça, borrego ou porco. Além disso, pode ser utilizado para temperar pastas, marinadas e patês. Muitos gourmets acreditam que o pimentão verde combinado com o morango é uma delícia culinária única.
Pimenta branca
A pimenta branca é obtida a partir de um fruto totalmente maduro, que após a colheita é embebido por um período de uma semana, sendo então retirada a casca. O feijão é então deixado para secar ao sol e ficar branco-amarelado.
Como esta pimenta tem um sabor mais macio e fraco que as outras, é utilizada para temperar várias saladas, pratos aromáticos com queijo, molhos brancos e peixes.
Existem chefs que utilizam esta variedade do ponto de vista estético, para não estragar a aparência do prato com pimenta-do-reino. Na França, uma mistura de feijão preto e branco é mais comumente usada.
Pimenta rosa
Em essência, esta não é uma pimenta, mas uma fruta de cinza americana. No entanto, o tempero rosa é usado para decorar uma variedade de pratos em restaurantes mais sofisticados. A pimenta rosa é geralmente bastante perfumada, por isso é cada vez mais encontrada na composição de várias misturas de aromas secos.
Pimenta-caiena
A cor desta espécie varia em diferentes países, mas a variedade mais padrão é o laranja brilhante. O ingrediente ativo mais popular da pimenta caiena é a capsaicina, o que a torna o tempero favorito de todos os fãs de picante.
A pimenta caiena faz parte de muitos molhos, como tabasco, chili, ketchup e outros. Acompanha bem uma variedade de pratos de carne e sopas, incluindo carne de porco, vaca e até peixe.
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