2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
A pimenta caiena quente (Capsicum frutescens) é na verdade o chili popular, considerado a pimenta mais quente do mundo. O grau de sabor picante da pimenta caiena depende do seu tipo e do local onde é cultivada. Este picante é medido em uma escala especial - de 1 a 120. Na mesma escala são distinguidos e cor, aroma, grau de adstringência.
Origem da pimenta caiena
A América tropical é considerada a pátria da pimenta caiena. No início, os habitantes locais as usavam como plantas ornamentais, e mais tarde a pimenta caiena entrou na culinária e na medicina tradicional por ser rica em ingredientes valiosos. O nome deste "amigo quente" vem da cidade portuária de Caiena.
A cor da pimenta caiena vai do verde e amarelo ao vermelho escuro, e o tamanho varia entre 2 e 20 cm. Hoje em dia, grandes produtores de pimenta caiena estão em algumas áreas da África Ocidental, México, Brasil, Colômbia, Califórnia, Guiana, Vietnã, Indonésia e Índia.
O pimentão vermelho ou amarelo é várias vezes mais quente do que o verde, conhecido como piperone. A parte mais quente da pimenta caiena são as sementes, por isso, antes de adicioná-las às suas especialidades culinárias, é bom retirá-las com cuidado. Caso contrário, eles podem literalmente inflamar você com calor e queimar as membranas mucosas e o esôfago.
Ao limpá-lo, certifique-se de lavar as mãos constantemente e nunca tocar nos olhos, pois existe um sério risco de cegueira. Um fato interessante, e não acidental, é que o gás lacrimogêneo é produzido com base na pimenta caiena.
A substância contida no pimentão - a capsaicina, e que lhe dá um sabor picante específico, reduz significativamente o açúcar no sangue. Este é um pré-requisito para que a farmácia procure opções de uso da substância em preparações a serem utilizadas no tratamento do diabetes. Esse fato foi comprovado por um experimento em cães, que após tomar capsaicina relataram níveis de glicose mais baixos.
Composição de pimenta caiena
O ingrediente ativo mais popular da pimenta caiena é a capsaicina. É seguido pela forma vegetal da vitamina A - beta-caroteno. A capsaicina tem a capacidade de bloquear o fluxo da dor nos nervos, o que é um pré-requisito para aliviar a maioria dos processos inflamatórios. Como agente analgésico, a capsaicina é usada em cremes para prevenir dores nos músculos, articulações e lesões ósseas.
O beta-caroteno torna a pimenta-de-caiena um poderoso antioxidante. Possui alta atividade neutralizante de radicais livres. Uma única dose de extrato de pimenta de Caiena fornece caroteno suficiente para sintetizar um terço da dose diária de vitamina A.
Armazenamento de pimenta caiena
A pimenta caiena pode ser comprada em lojas especializadas em especiarias. Mantenha-o bem fechado em local seco e escuro.
Pimenta caiena na cozinha
No inverno, uma boa ideia é fazer vinho quente com especiarias exóticas como canela, gengibre, cravo ou pimenta caiena. A pimenta caiena é usada fresca, moída e seca. Use com muito cuidado porque é muito picante. Todos os que gostam de comida apimentada e picante valorizam a pimenta caiena e costuma adicioná-la a vários molhos e na preparação de pratos de vegetais e carnes.
A pimenta caiena melhora perfeitamente o sabor de carne bovina, suína, peixe, muitas sopas de vegetais e sopas de carne. A pimenta caiena faz parte de muitos molhos, incluindo dos famosos molhos Tabasco, chili, ketchup e outros. Mesmo muitos de nossa mistura favorita de curry de especiarias, muitas vezes preparada com a adição de pimenta caiena. A pimenta caiena confere aos pratos um aroma específico e fresco, ligeiramente amargo. Muitas vezes adiciona-se pimenta caiena a alguns tipos de pastelaria e, em particular, a cremes e mousses.
Mousse de chocolate com pimenta caiena
Produtos necessários: 2 ovos, 1 colher de chá. expresso forte, 1 colher de sopa. açúcar de confeiteiro, 1/4 colher de chá. pimenta caiena, 20 g de manteiga, 100 g de chocolate preto, natas batidas - para decoração.
Modo de preparo: Derreta o chocolate esmagado com o expresso em banho-maria e adicione a manteiga, a pimenta e as duas gemas. Mexa rapidamente até obter uma mistura homogênea. Deixe esfriar até a temperatura ambiente. Bata as claras em neve até ficarem firmes, adicionando o açúcar de confeiteiro. Aos poucos, misture as claras na mistura de chocolate com movimentos leves. Distribua a mousse de chocolate com pimenta caiena em xícaras ou tigelas de sobremesa. Deixe esfriar na geladeira e sirva com chantilly.
Benefícios da pimenta caiena
Na medicina popular, a pimenta caiena é considerada um dos mais fortes estimulantes naturais, sendo um estimulante valioso. A pimenta tem um efeito de aquecimento, melhora a circulação sanguínea e a circulação da linfa, ao mesmo tempo que ajuda a prevenir várias infecções.
A pimenta caiena estimula e melhora os processos metabólicos nos menores capilares e espaços intercelulares nos locais de inflamação. Spicy estimula o trabalho das glândulas sudoríparas e ajuda a remover toxinas e substâncias nocivas do corpo através dos poros. Nesse caso, a capsaicina atua de forma inteligente, pois tem efeito mais poderoso nas áreas de inflamação.
A pimenta-de-caiena reduz o colesterol e os triglicerídeos e evita a formação de coágulos sanguíneos. Como mencionado, estimula a digestão e tem efeito analgésico. A pimenta caiena é usada para fortalecer o sistema cardiovascular, mesmo para dores de cabeça, neuropatia diabética, bem como para aumentar a atividade das glândulas digestivas.
Danos da pimenta caiena
A pimenta-de-caiena não deve ser consumida por pessoas que sofrem de úlcera péptica no estômago e duodeno. Não recomendado para mulheres grávidas e amamentando. É possível que uma overdose de pimenta caiena possa causar algum efeito tóxico no fígado e nos rins.
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Quais São Os Diferentes Tipos De Pimenta
A pimenta é uma especiaria tradicional usada por quase todas as donas de casa. A escolha geralmente se resume a pimenta preta ou vermelha, embora haja muitos tipos diferentes. Aqui estão os mais populares entre eles. Pimenta verde Pimenta verde é essencialmente um grão verde, que é mais frequentemente usado em salmouras salgadas e ácidas.
Óleo Essencial De Hortelã-pimenta - Todos Os Benefícios
Ao mencionar óleos essenciais, uma das primeiras coisas que vem à mente é óleo de menta . A razão é que é um dos mais utilizados devido aos seus inúmeros benefícios para a saúde. Acredita-se que a hortelã seja uma das primeiras ervas utilizadas, conhecida por nossos ancestrais pré-históricos.
Pimenta
Uma pitada de pimenta preta é adicionado a quase todas as receitas. Uma vez usado como moeda e dado aos deuses como um presente sagrado, é uma sorte que esta especiaria mais famosa esteja disponível o ano todo nas lojas. A pimenta preta vem de uma planta rasteira suave que cresce em climas quentes e úmidos.
Quais Pratos Não Podem Passar Sem Pimenta Da Jamaica?
Bahar é chamado de "pipenta", do espanhol - pimenta preta, pelo descobridor Cristóvão Colombo. No entanto, rapidamente se compreende que o que ele trouxe para a Espanha não é pimenta. A especiaria é uma fruta verde e globular. Quando seca, fica marrom, semelhante à pimenta, mas maior.
Pimenta Da Jamaica Melhora A Digestão
Pimenta da Jamaica se origina de árvores perenes selvagens típicas das florestas tropicais da América do Sul e Central. O seu nome deriva do aroma, nomeadamente da combinação da canela com o cravo-da-índia, o gengibre e a noz-moscada. Entre os benefícios de tomar Primavera enfatiza o alívio de problemas digestivos, o tempero também tem efeito analgésico, pode proteger o organismo de patógenos e melhorar a circulação sanguínea.
