2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Você quer cozinhar com grão de bico, mas você não tem certeza de como e por quanto tempo deve cozinhar?
Antes de qualquer processamento, o grão de bico é limpo removendo todos os grãos descoloridos e quaisquer outros resíduos. Tecnicamente, você pode cozinhar o grão de bico sem deixá-los de molho, mas pode levar até 4 horas na panela. Quanto mais tempo o grão-de-bico seco ficar no armazém ou no armário, mais tempo levará para cozinhar. Nesse caso, embeber o grão-de-bico é uma boa opção.
Como embeber e cozinhar o grão de bico?
Existem 2 tipos de imersão - longa e rápida. Você precisa de 1 xícara de grão de bico seco, 11 - 13 xícaras de água;
Longo: O grão de bico é embebido em 3 xícaras de água por pelo menos 8 horas ou 24 horas por dia.
Observação: O grão de bico se ajusta ao tamanho, então use uma tigela grande.
Rápido: Despeje em uma tigela grande grão de bico junto com 3 copos de água fria. Leve ao lume e deixe ferver durante 2 minutos. Retire do fogo e cubra o prato com uma tampa. Deixe descansar por 1 hora. Escorra o grão de bico e enxágue bem.
Cozinhando: Cerca de 3 xícaras devem sair do grão de bico embebido. Em uma tigela grande, misture o grão de bico e a água, e a proporção a ser observada é de 1: 3 - 3 xícaras de água fria adicione 3 xícaras de água fria.
Cubra com uma tampa até ferver. Retire a tampa ligeiramente para o lado, reduza o fogo e cozinhe por 1 a 1 e 1/2 horas.
Dependendo do uso, pode ser retirado após 60 minutos - é um pouco duro, indicado para saladas e sopas.
Se quiser usá-lo para fazer homus ou creme cremoso, deixe cozinhar na textura desejada. Se necessário, você pode adicionar mais água. Assim que terminar o cozimento, deve ser drenado.
Guarde o grão-de-bico cozido em um recipiente coberto na geladeira por 3 a 4 dias.
Pode ser congelado em recipiente hermético ou em saco e armazenado no freezer por até 1 ano, embora a qualidade seja melhor se usado antes de 6 meses.
A questão com grão de bico cru. Ao optar por comprar grão-de-bico cru, é aconselhável prestar atenção nas áreas comidas ou germinadas. Os grãos-de-bico germinados estragam-se muito rapidamente e são impróprios para consumo. O grão-de-bico cru é armazenado por até 1 ano em local escuro, fresco e seco para evitar a germinação.
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