A Tinta Da Lula Cheira A Trufas

A Tinta Da Lula Cheira A Trufas
A Tinta Da Lula Cheira A Trufas
Anonim

A lula tem sido um alimento favorito da humanidade por muitos séculos. Ao contrário do camarão, a lula é comida quase inteiramente. Seus tentáculos, corpos, nadadeiras e até mesmo o líquido semelhante a tinta preta que eles usam para perseguir seus inimigos se tornam comida.

Só não se usa os olhos e o nariz, que parece um bico. Quando as lulas são limpas, isso é feito com muito cuidado para não rasgar o saco cheio de líquido de "tinta". É melhor comprar lulas pré-limpas.

Não tem gosto de peixe e sua carne é mais parecida com a de lagosta. Acompanha bem qualquer produto e é ideal para pratos e saladas, bem como sopas. Durante a Quaresma, algumas pessoas comem lulas porque não são peixes nem carne.

A carne em si é muito macia e deve ser cozinhada com muito cuidado. Sua proteína tem uma estrutura tal que, se fervida por mais de três minutos, a proteína da carne endurece e, se fervida por mais de meia hora, a proteína amolece novamente. Infelizmente, durante o cozimento longo, o volume da lula é reduzido em mais da metade.

Sua tinta é usada para molhos. Pinta o prato de preto e dá-lhe um sabor semelhante ao das trufas. Lulas desidratadas muito saborosas, que são um aperitivo ideal para todo o tipo de bebidas.

Para cozinhar bem a lula para salada, ferva a água em uma panela pequena, acrescente sal, louro e pimenta-do-reino. Solte as lulas uma por uma. Depois de soltar o primeiro, conte lentamente até dez e retire com uma escumadeira. Espere a água ferver novamente e solte a próxima lula.

Você não pode ferver lulas para salada, mas processe-as da seguinte maneira: lulas crus descongeladas, bem limpas, despeje água fervente. Depois de um minuto, a água é drenada e as lulas são regadas com vinagre. Eles estão prontos para serem adicionados a qualquer salada inteira ou fatiada.

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