2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Assim que você corta, esmaga ou mesmo "machuca" a cabeça do alho, um processo criado naturalmente, que protege a planta de "pragas". A enzima alinase contida no alho converte então a alina, até então inodora, em alicina. Somente neste processo de decomposição aparecem o cheiro intenso e o calor do alho.
A alicina e seus ingredientes recém-formados, que estão envolvidos em processos metabólicos, criam um odor muito forte. Também depende muito da forma como o alho foi consumido - fresco, velho, cru, cozido, na forma de comprimido ou pó, na forma de cápsula ou suco.
Provavelmente, a melhor coisa a fazer é tentar se acostumar com o cheiro de alho, pois ele não pode ser totalmente evitado. O importante neste caso é que o alho é muito útil e a ingestão regular só pode ajudá-lo a se sentir mais saudável e vibrante.
Como cozinhar alho?
Quando cozido ou assado, grande parte da alicina do alho é destruída. É verdade que o alho cozido não é tão quente e não cheira tão forte quanto o cru, mas falta um elemento importante de seu poder de cura.
Muitos especialistas estão convencidos disso. No entanto, outros afirmam que a alicina é formada novamente no corpo durante a digestão.
Alho aquecido, adicionado à comida, definitivamente protege contra ataques cardíacos e derrames, dizem cientistas americanos. Seus estudos mostram que, quando aquecido, o alho libera alguns produtos químicos naturais.
Isso inclui, por exemplo, o aioeno, que evita que as plaquetas se colem. Alimentos ácidos, como tomate e vinagre, auxiliam nesse processo de conversão.
No entanto, o alho frito na gordura quente perde muitos dos ingredientes importantes para o corpo. Por isso é mais aconselhável sufocá-lo.
É indiscutível que, no final das contas, o consumo regular de alho melhora a saúde - quer comê-lo cru, cozido ou como ingrediente de vários molhos e saladas.
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