2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O espinafre encontra lugar em qualquer mesa, pode ser um ótimo complemento e enfeitar muitos pratos, é usado para fazer saladas muito saborosas e é um dos vegetais mais vitaminas.
O espinafre tem alto valor nutricional e é extremamente rico em antioxidantes. É uma grande fonte de vitamina A, vitamina C, vitamina K, vitamina E, magnésio, manganês, ácido fólico, betaína, ferro, cálcio, potássio, vitaminas B6 e B2, cobre, proteína, fósforo, zinco, niacina, selênio e ácidos graxos ômega-3. Após essa longa lista, você saberá por si mesmo que os músculos do Popeye não são fruto do acaso.
Você mal consegue ouvir pela primeira vez, mas muitos dos produtos que usamos diariamente em nossa cozinha perdem um pouco de seu valor nutricional, vitaminas e minerais após o congelamento, tratamento térmico e enlatamento. Acontece que com o espinafre as coisas não são assim, muito pelo contrário.
O espinafre congelado pode ser um alimento muito mais nutritivo do que o fresco. Um fato interessante é que ele perde muitos de seus ingredientes úteis quando armazenado em temperatura ambiente e até na geladeira.
Imagine quanto tempo ele ficou parado desde o momento em que foi recrutado até sua exibição nas arquibancadas. Em geral, o espinafre é congelado quase imediatamente após a colheita, e este é o segredo de sua maior utilidade.
Os cientistas provaram que o espinafre fresco perde 100% de seu ácido ascórbico em menos de quatro dias. E o que é para congelamento passa por processamento na fábrica horas após a colheita, permanecendo nele maiores quantidades de vitamina C. Seja congelado ou fresco nos dois tipos de espinafre, o teor de vitamina A não muda.
Embora você possa usar espinafre fresco em quase todas as receitas que exijam congelamento, o oposto nem sempre é verdadeiro. Portanto, coma espinafre em qualquer forma, certamente não fará mal, porque é um dos primeiros em utilidade entre os vegetais.
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