Leite De Búfala

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Leite de búfala é um produto extremamente valioso que possui alto valor nutricional e qualidades úteis. Por esse motivo, muitas pessoas preferem consumir Leite de búfala na frente da vaca. Durante séculos, o leite de búfala serviu de alimento para muitas pessoas em todo o mundo. Hoje em dia, o leite de vaca é o líder indiscutível entre os laticínios, mas o búfalo tem uma série de vantagens que fazem valer a pena ir à nossa mesa.

O leite de búfala é considerado um produto orgânico excepcional, com alto teor de proteína e gordura do leite. É no leite de búfala que a proporção entre os ácidos graxos saturados e insaturados, os aminoácidos graxos essenciais e essenciais, é mais favorável. Comparado aos ovos, que são um ótimo exemplo de escala de aminoácidos, o leite de búfala está em um nível muito alto - até 85%.

Em nosso país, a criação de búfalos vem se desenvolvendo desde tempos imemoriais - segundo alguns do século VII. Os búfalos são muito resistentes a doenças às quais outros mamíferos são suscetíveis. Não há nenhum caso registrado de búfalo doente com a doença da vaca louca. Uma das maiores vantagens do leite de búfala em relação aos outros é que ele possui alta resistência à radiação.

Composição do leite de búfala

Na gordura de Leite de búfala a quantidade de ácidos graxos saturados prevalece - 72,25 mol%, enquanto os insaturados são cerca de 27 mol%. Este leite é superior a uma série de alimentos não só de origem vegetal, mas também de origem animal, pois possui uma composição única, valiosas propriedades nutricionais e medicinais.

Comparado ao leite de cabra e vaca, o búfalo tem um teor muito maior de alguns dos nutrientes mais importantes - matéria seca cerca de 40%, 110% de gordura do leite, 25% de proteína total, 38% de proteína de caseína, uma grande quantidade de minerais e açúcar do leite.

Leite de búfala é mais branco e mais espesso que a vaca, tem menos conteúdo de água e é duas vezes mais oleoso. A proteína do leite de búfala tem um valor biológico relativamente alto porque contém mais globulinas e albuminas. O leite de búfala não contém caroteno (portanto, é mais branco), mas a quantidade de vitamina A nele é igual à do leite de vaca. Também é muito rico em vitamina C, E e D.

Seleção e armazenamento de leite de búfala

Você pode encontrar iogurte de búfala em grandes redes de lojas. Leite de búfala fresco é relativamente difícil de encontrar, mas se você o encontrar, armazene-o como outros leites. Sour é vendido em baldes. Certifique-se de verificar o rótulo e a data de validade do leite. Se você não puder usar o balde imediatamente, feche-o bem e guarde-o na geladeira.

Leite de búfala na cozinha

Leite de búfala pode ser utilizado tanto para consumo direto na forma líquida quanto processado na forma de diversos produtos. Pode ser usado sozinho para fazer iogurte ou queijo, mas também pode ser combinado com outros leites. O leite de búfala puro é um produto particularmente valioso e a densidade do iogurte é simplesmente incomparável.

Uma das aplicações mais populares do leite de búfala é fazer o favorito de muitas mozzarella. Além de útil, a mussarela é uma das mais deliciosas tentações que os italianos nos oferecem. A clássica mussarela é feita de Leite de búfala de búfalos negros no sudoeste e no centro da Itália, principalmente nos arredores de Nápoles. Hoje em dia existem muitas variações de mussarela e na maioria das vezes é feita com leite de vaca, mas a mussarela original é o búfalo.

O tenso Leite de búfala também possui qualidades de sabor incomparáveis. Se você quer fazer um bolo delicioso e saudável, o iogurte de búfala faz um ótimo trabalho. Tudo que você precisa é de um balde, nozes e mel. Misture os produtos, despeje em tigelas e a sobremesa está pronta.

Benefícios do leite de búfala

O leite de búfala puro aumenta o apetite e melhora o metabolismo. Graças às bactérias do ácido láctico no iogurte e outros produtos lácticos do leite de búfala e às quantidades acumuladas de metabólitos neles, o consumo leva à redução do colesterol ruim, formação de gases e normalização da atividade intestinal. Os laticínios de búfalo suprimem microorganismos putrefativos, o que é um pré-requisito para uma boa saúde estomacal.

Leite de búfala protege contra a anemia, melhora as defesas do organismo e fornece ao organismo uma grande quantidade de substâncias valiosas. Acredita-se que tenha um efeito benéfico sobre o sistema imunológico.