2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Para fazer um verdadeiro molho italiano à bolonhesa, que é um dos molhos para espaguete mais populares, você precisará de leite fresco. Com a ajuda dele, os italianos abafam o gosto azedo do vinho e do tomate no molho, que o torna macio e cremoso.
Para preparar o molho à bolonhesa, o melhor é usar carne picada de carne de porco, como na receita original criada na cidade italiana de Bolonha.
Carne de vaca e porco complementam-se - a carne dá o sabor ao molho e a carne de porco o faz derreter na boca. Fritar carne e vegetais desempenha um papel importante na preparação do molho.
Você precisa fritá-los em fogo alto para fritar, não estufar. O mais importante é não fazer um só pedaço de carne picada. Depois que o líquido for adicionado, será muito difícil lidar com os caroços.
Leite e vinho devem ser adicionados um de cada vez, não juntos. A carne é primeiro frita no leite e, depois de absorvida, o mesmo se faz com o vinho. Durante a longa estufagem do molho, o leite e o vinho são separados da carne e obtém-se um molho espesso.
Quanto mais o molho é cozido, mais saboroso ele se torna. Na versão clássica, é cozido por mais de quatro horas, mas depois de duas horas de cozimento também pode ser consumido.
Depois de preparado, você pode armazená-lo na geladeira por três dias. Depois de ficar na geladeira, fica ainda mais saboroso. Para cozer bem, cozinhe na posição mais baixa da placa e deixe a tampa entreaberta.
Periodicamente, devem aparecer pequenas bolhas na superfície do molho, mas se ficarem grandes, reduza imediatamente o fogo, pois o molho queimará. Os vegetais para o molho devem ser picados muito finamente para derreter durante o cozimento.
Para seis porções de espaguete, você vai precisar de dois dentes de alho, uma colher de sopa de azeite, 25 g de manteiga, uma cebola picadinha, uma cenoura picada, um talo de aipo picado, 50 g de bacon, 250 g de terra carne, 250 g de porco picado, 300 ml de leite, 300 ml de vinho branco ou tinto seco, 2 colheres de sopa de pasta de tomate, 800 g de tomate em lata, especiarias a gosto, queijo ou parmesão.
Refogue o alho picado ou ralado no azeite, ao qual você adicionou a manteiga, por cerca de dois minutos. Adicione o bacon fatiado e frite, depois acrescente os vegetais e refogue até ficarem translúcidos, mas não dourados.
Adicione toda a carne picada e amasse até ficar uma mistura homogênea. Frite por cerca de oito minutos e, em seguida, adicione o leite. Deixe de molho na carne, mexendo, por dez minutos.
Não se preocupe se vir pedaços de leite - eles se dissolvem mais tarde. Adicione o vinho e deixe ferver por dez minutos, mexendo sempre.
Adicione o purê de tomate, tomate e 800 ml de água. Adicione especiarias a gosto e meia colher de chá de sal. Quando ferver, reduza o fogo para baixo e deixe com a tampa entreaberta por pelo menos duas horas.
Quando o molho estiver espesso e brilhante, retire do fogo e deixe descansar enquanto cozinha o espaguete. Regue generosamente cada porção de espaguete com o molho e polvilhe com parmesão ralado ou queijo amarelo.
Recomendado:
Ideias De Molho De Leite Caseiro
Para melhorar o sabor dos alimentos e realçar as nuances gustativas, são preparados diferentes tipos de molhos à base de leite, adequados tanto para saladas como para pratos cozinhados. Um dos tipos de molhos à base de leite é muito adequado para complementar o sabor de pratos de vegetais e saladas.
Chefs Italianos Defendem A Honra Do Espaguete à Bolonhesa
O Sindicato dos Agricultores da Itália, também conhecido como Coldiretti, divulgou na imprensa um comunicado que, sob o nome de Spaghetti Bolognese, fãs de especialidades italianas de todo o mundo consomem misturas estranhas servidas com espaguete.
Café Com Leite Dourado - Como é Feito E Para Que Ajuda
O café com leite dourado também é conhecido como açafrão tarde . E por que um carcereiro? Porque açafrão significa açafrão, que na verdade dá ao café com leite sua cor dourada. Golden latte é uma bebida indiana preparada de acordo com as antigas tradições ayurvédicas.
Leite De Pinho - Como é Feito E Para Que Ajuda
Pinhas verdes são um grande tesouro de benefícios e um conjunto de propriedades curativas que, juntas, ajudam no tratamento de várias doenças. Na medicina popular, as pinhas são usadas ativamente devido às suas seguintes propriedades: - expectorante, - diurético, - anti-inflamatório, - antimicrobiano, - imunoestimulante, - parcialmente analgésico.
Queijo Búlgaro é Feito De Leite Alemão
A presidente da União dos Criadores de Gado, Penka Hristova, anunciou que o leite fresco com o qual é produzido o queijo búlgaro é importado em massa da Alemanha. Segundo o especialista, os altos preços do leite nativo obrigam os produtores a adquirir a matéria-prima de empresas estrangeiras.
