2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Para melhorar o sabor dos alimentos e realçar as nuances gustativas, são preparados diferentes tipos de molhos à base de leite, adequados tanto para saladas como para pratos cozinhados.
Um dos tipos de molhos à base de leite é muito adequado para complementar o sabor de pratos de vegetais e saladas. Você precisa de duas colheres de chá de leite, duas colheres de sopa de farinha, duas colheres de sopa de manteiga e sal a gosto.
Frite a farinha até ficar rosa na manteiga. O leite é aquecido sem ferver. A farinha é misturada na panela com leite quente, que é adicionado em pequenas porções. Misture tudo muito bem para que não fiquem grumos. Ferva por dez minutos, adicione sal a gosto, outras especiarias podem ser adicionadas.
Indicado para saladas, pratos de carne e especialidades vegetais é o molho de queijo. Você precisa de meia xícara do molho básico de leite - feito com farinha, leite e manteiga. Você também precisará de duas colheres de sopa de caldo de carne, uma colher de sopa de queijo amarelo ralado, uma colher de chá de manteiga, sal e colorau.
Caldo morno, mas não quente, e queijo amarelo ralado são adicionados ao molho de leite principal. Misture tudo bem, acrescente a manteiga, o sal e a pimenta vermelha.
O molho de leite com ovos é adequado para pratos de batata e especialidades de repolho. É preparado a partir de uma colher de sopa de farinha, uma gema de ovo, uma colher de manteiga, cinquenta mililitros de leite, caldo de olho, dependendo se você quiser que o molho seja espesso ou fino.
Frite a farinha na manteiga até ficar rosa, dilua com o caldo e cozinhe por cerca de dez minutos. Bata a gema no leite, adicione um fiozinho ao molho e mexa. Em vez de gema, pode-se adicionar ovo cozido ralado ao molho.
O molho de leite, usado para servir pudins, cremes e outras sobremesas, é feito com duas colheres de chá de leite, uma colher de sopa de farinha, duas colheres de açúcar, três gemas de ovo e uma de baunilha.
Bata a farinha em um pouco de leite frio. As gemas são misturadas com o açúcar, combinado com a farinha e meia xícara de leite quente é aos poucos despejado nelas.
Em seguida, adicione lentamente o leite restante - morno ou quente. Tempere com baunilha e ferva até engrossar em fogo baixo, mexendo sempre. Após retirar do fogo, mexa por alguns minutos.
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