Pimentões

2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29

Pimentas quentes representa os frutos de arbustos tropicais do gênero Capsicum. A planta tem até 1 metro de altura, tem caule ramificado, flores brancas ou acinzentadas com manchas azul-violeta. Algumas variedades são tão picantes que apenas tocá-las causa irritação na pele.

História das pimentas quentes

Pimentas são únicas, com seu sabor e propriedades curativas um presente da natureza. Conhecidas como pimentas (Capsicum annuum), as pimentas são originárias da América do Sul. Há evidências de que as pessoas no Peru conheciam e usavam Pimentões já em 6000 aC Uma vez transportadas para a Europa, as pequenas pimentas "ígneas" rapidamente se espalharam pela Índia e Tailândia e ao redor do mundo.

É interessante que em 1912 o químico americano Wilbur Scoville criou uma escala na qual o coeficiente de gostosura em diferentes variedades de pimentas é medido até hoje. De acordo com o teste de Scoville, as pimentas mais quentes do mundo são das variedades Naga e Habanero, que são da Capsicum chinense. A pimenta Naga Jolokia ou "Pimenta Fantasma", por exemplo, contém entre 85.000 e 75.000 unidades skovil. Para efeito de comparação, os peperonchins contêm apenas 100 a 500 unidades.

Esta escala foi originalmente desenvolvida para fins médicos e investigou a possibilidade do uso da capsaicina como analgésico, no combate à dor da artrite, na neuropatia diabética e na cefaleia. Pimentas são citadas como o alimento dos longevos há séculos. Quanto mais capsaicina uma variedade de pimenta contém, mais quente e rica em antioxidantes ela é. De acordo com especialistas, a capsaicina é um agente protetor da pimenta de animais e, logicamente, de humanos.

Quando comemos pimenta, seu sabor picante ataca os receptores de dor na língua. Eles, por sua vez, enviam uma mensagem ao cérebro. Se comermos especiarias regularmente, as células ficarão dormentes. Em algum momento, a pessoa se acostuma com o tempero e até gosta disso. Nutricionistas explicam que isso se deve às endorfinas, também chamadas de hormônio da felicidade, cuja liberação é causada pela pimenta. Portanto, comer Pimentões nos faz felizes.

Tipos de pimenta picante

As cinco espécies domesticadas de pimenta são: Capsicum Annuum, Capsicum frutescens, Capsicum chinense, Capsicum pubescens e Capsicum baccatum. Estas são as espécies mais comuns Pimentões, mas existem muitas variedades diferentes.

Composição de pimentas quentes

Pimentas são muito úteis porque contêm muitas vitaminas e minerais, proteínas e açúcares. Em 100 g Pimentões contém: 0 g de proteína, 10 mg de cálcio, 13,2 mg de magnésio, 24 mg de fósforo, 76 mg de vitamina C, 115 mg de vitamina A, vitamina E, B1, B2, B6, ferro, potássio, niacina, triptofano e outros. Está provado que 3 pimentas contêm tanta vitamina C quanto um quilo de limões. A capsaicina é o mágico que dá às pimentas suas propriedades únicas. Ajuda a queimar calorias rapidamente e é um dos antioxidantes mais fortes.

Seleção e armazenamento de pimentas quentes

Compre pimentas bem formadas, brilhantes e firmes, que pareçam pesadas para o tamanho. Evite pimentas macias e enrugadas, com manchas e rachaduras. Guarde-os na geladeira para conservar o frescor e as qualidades úteis por muito tempo. Eles são mais duráveis do que pimentões - duram uma semana antes de começarem a mudar seu sabor. Para isso, coloque os pimentões sem lavar em saquinhos de papel ou apenas embrulhe em papel e guarde no compartimento de vegetais da geladeira. Não é recomendável colocar pimenta em sacos plásticos, pois vai ficar hidratante, o que por sua vez ajuda a estragá-la mais rápido. Depois de tocar na pimenta, lave bem as mãos para evitar ficar com raiva.

Pimentas na cozinha

Pimentas são um vegetal típico que está presente em quase todas as mesas búlgaras. Eles podem ser comidos crus ou colocados em vários pratos. Pimentas dão sabor aos pratos. Muito utilizado em pratos de carne, sopas e pratos de vegetais. Pimentas picadas trituradas fazem pimenta vermelha picante, que é uma ótima alternativa às pimentas frescas. Tradicionalmente, as pimentas quentes são enlatadas sozinhas ou com outras verduras, estando disponíveis no inverno.

Benefícios da pimenta

Já foi provado cientificamente que as pimentas são um dos dons mais úteis da natureza. Quanto mais capsaicina uma variedade de pimenta contém, mais quente e rica em antioxidantes ela é. A capsaicina é um poderoso antioxidante com uma ampla gama de benefícios para a saúde humana. Duas colheres de chá de tinto Pimentões fornecem cerca de 6% da necessidade diária de vitamina C do corpo e mais de 10% da vitamina A.

De acordo com a pesquisa, os componentes naturais contidos nas pimentas vermelhas, que lhes dão sabor, matam as células cancerosas e protegem o corpo de infecções sinusais. São um elemento antiinflamatório e cuidam de acalmar o estômago. No consumo diário de Pimentões acalma a respiração e reduz a dor, se houver. Também foi comprovado que as pimentas reduzem a gordura corporal e ajudam a perder peso.

A pimenta malagueta está provando ser um meio eficaz de combater o excesso de peso. Está provado que comer uma colher de chá de pimenta vermelha bem quente após cada refeição queima 15 calorias. O seu efeito adelgaçante deve-se ao facto de nos fazerem suar, aumentar o metabolismo e derreter a gordura. Na verdade, o calor "oxida" camadas inteiras de gordura.

A capsaicina nas pimentas é uma substância única e tem a capacidade de fazer com que as células do câncer de próstata cometer suicídio, parar a dor nas articulações e reduzir as fibras nervosas do tumor no cérebro. Descobrir os efeitos positivos da capsaicina pode ajudar a encontrar uma cura para o câncer de próstata. Pimentas e outros alimentos picantes podem ter um efeito positivo na pressão arterial. Ao comer Pimentões nossas glândulas recebem sinais e começam a secretar endorfinas, conhecidas como hormônios da felicidade e do prazer.

O consumo de pimenta ajuda a reduzir o risco de hiperinsulinemia (altos níveis de insulina no sangue) ou de um distúrbio associado ao diabetes tipo 2. A capsaicina na pimenta não apenas reduz a dor, mas seu sabor picante simula a secreção que ajuda a limpar bloqueios. Nariz e pulmões. É um meio eficaz de aliviar a dor osteoporótica, tem um efeito de alívio na dor causada pela neuropatia diabética e psoríase. Pimentas são consideradas um poderoso afrodisíaco há séculos. O licopeno e a capsaicina têm efeitos anticancerígenos e são agentes anti-envelhecimento.

Danos das pimentas quentes

Por mais úteis que sejam as pimentas com seu consumo, não é recomendável exagerar. Picante em nosso cardápio deve ser bem dosado. Pimentas não são recomendadas para pessoas com problemas de estômago, intestinos, fígado e rins, bem como para pessoas que sofrem de doenças cardiovasculares. O sabor abrasador da pimenta pode se tornar um problema para quem tem colecistite, gastrite, colite, úlcera péptica e problemas pancreáticos. Picante geralmente causa comprometimento da função estomacal e intestinal. Como resultado, ocorre dor e às vezes até sangramento.

Mesmo os gastroenterologistas discordam sobre os benefícios ou malefícios da pimenta. Embora o picante irrite o estômago e seja contra-indicado em úlceras, há evidências de que, graças à pimenta, algumas pessoas conseguem curar a úlcera. Isso provavelmente se deve ao estímulo da secreção de muco no estômago, que cria uma camada protetora na mucosa gástrica.