Estragão

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Estragão (Artemisiae Dracunculus) é da família Asteraceae. É uma planta perene com caule herbáceo. Forma caules curtos subterrâneos - rizomas, com uma espessura de raízes individuais 1-2 cm. O caule é ramificado, semi-ereto ou ereto e durante a floração atinge uma altura de 2 m.

Folhas de estragão são lanceoladas-lineares, verdes, verdes-claras e verdes-esbranquiçadas, e as flores são coletadas em inflorescências redondas - cestos. São pequenos, esbranquiçados, incolores ou amarelados. As sementes de estragão são castanho-claras ou castanhas, em forma de ovo, pequenas, com 0,6 mm de comprimento e as suas qualidades são preservadas durante 3-4 anos.

O estragão cultural é originário da Mongólia e do sul da Sibéria. Também existe estragão selvagem, mas tem sabor e aroma mais fracos. Folhas frescas e galhos de estragão são adequados como tempero para saladas, aperitivos e vários molhos. Os galhos secos e frescos são usados nas fábricas de conservas de tomates, pepinos, mostarda, infusões e vinagre de estragão. Segundo algumas críticas, o estragão também é muito adequado para temperar sopas e pratos de aves, peixes e cogumelos, embora o taros dê a estes produtos um sabor agradável.

Composição do estragão

Folhas de estragão são ricas de vitaminas e óleo essencial. Eles também contêm cálcio, magnésio, potássio, fósforo, ferro e cinzas. As quantidades exatas no estragão são 0,80% de óleo essencial (60-75% de estragão), flavonóides, glicosídeos, inulina, vitaminas e outros. Na medicina popular, eles são usados como diuréticos. O óleo essencial é usado como tempero em perfumaria e como tempero licoroso.

Cozinhando com estragão

Estragão é uma das especiarias mais famosas que possui um aroma único e específico. Também conhecido como taros, o nome latino do estragão é Artemisia dracunculus L. O estragão é uma das especiarias mais importantes da culinária europeia, com dois tipos de planta - o estragão francês e o russo. O estragão é muito utilizado na culinária, visto que é um dispositivo extremamente adequado na preparação de alguns tipos de pratos de peixe, bem como de todo o tipo de pratos de ovos, especialmente omeletes.

O estragão é adequado para a preparação de patchuli e outras especialidades gelatinosas. Estragão vai bem e na preparação de saladas, pratos de arroz, bem como caçarolas, nas quais o estragão realça o sabor do queijo e da carne. Você também pode adicionar estragão aos vegetais cozidos no óleo. O taros é um excelente condimento para a cozinha mediterrânea, uma vez que as massas preparadas e as massas, bem como os molhos com eles, adquirem um sabor e aroma agradável e específico.

Folhas de estragão em vinagre - é uma forma tradicional de conservar estragão fresco, que é preparado colocando folhas frescas em uma jarra ou garrafa, sobre a qual é derramado vinagre de cidra de maçã ou vinho. A mistura é deixada de molho por uma semana, depois as folhas são usadas em vários preparos culinários e vinagres, em várias saladas, sopas azedas ou como remédio.

Estragão em crescimento

É importante saber que o estragão é uma planta resistente ao frio. Rendimentos de qualidade de massa foliar são obtidos somente quando a umidade ideal e nutrientes no solo são fornecidos, apesar do fato de que tolera secas temporárias. O solo deve estar livre de ervas daninhas. Ela cresce melhor em solos profundos, estruturais e permeáveis. O estragão é propagado vegetativamente pela divisão dos rizomas ou por rebentos. Os rizomas são removidos e divididos em partes de modo que haja 2-3 botões em cada.

As partes divididas do estragão são plantadas cerca de 30 cm em fileiras de modo que os botões fiquem ao nível da superfície do solo. Posteriormente, entre as fileiras semeadas, formam-se sulcos de estragão, cuja finalidade é a irrigação durante os meses de verão. Ao plantar áreas maiores de estragão, é preferível usar estacas. Para o efeito, em Junho ou Julho são cortados os caules acima do solo e deles são feitos estacas com um comprimento de 10-15 cm, dispostas em sulcos com uma profundidade de 5-6 cm e uma distância entre os sulcos de 5 -6 cm, entre os cortes - 4-5 ver

É bom o enraizamento do estragão a ser realizado em instalações de cultivo para manter a umidade ideal da mistura de estrume, ar e temperatura não superior a 18-20 graus. As estacas de estragão nessas condições criam raízes em 10-15 dias. De um arbusto de estragão com 3-4 anos podem ser obtidos cerca de 50-60 cortes ou o arbusto pode ser dividido em 100 rebentos.

O estragão é seco em salas sombrias e arejadas.

Benefícios do estragão

O estragão facilita a respiração, fortalece o sono e normaliza a acidez do suco gástrico. As folhas de estragão estimulam o apetite e são uma decoração maravilhosa de qualquer prato. Eles reduzem o amargor de alguns medicamentos e normalizam a acidez do suco gástrico.

Estragão é recomendado para distúrbios digestivos (inchaço, flatulência, colopatia espástica, colite), hipotensão e / ou hiposecreção gástrica, anorexia, gota, retenção de água, doença cardíaca, doença renal, doença hepática, ascite.

Externamente aplicação de estragão pode ser usado para aliviar a dor em caso de neuralgia e reumatismo.

Os benefícios do estragão: Devido ao seu alto teor de vitaminas, potássio, magnésio, cálcio e fósforo, pode ser considerado um suplemento natural que o ajudará a melhorar a digestão e a fortalecer o sistema imunológico.

A infusão de estragão é preparada com uma colher de chá de ervas secas em um copo de água fervente; Aplique 2-3 xícaras diariamente.

Atenção! Em grandes quantidades pode retardar a coagulação do sangue, por isso não é recomendado consumir duas semanas antes da cirurgia, pois é contra-indicado para mulheres grávidas ou lactantes.

Remédio popular com estragão

Na Grécia antiga, as pessoas mastigavam folhas de estragão para se livrar da dor de dente. Têm um efeito calmante devido ao alto teor de eugenol, um óleo essencial com propriedades anti-sépticas e anestésicas. A planta também demonstrou reduzir a gengivite e o mau hálito. Aqui estão alguns aplicações do estragão na medicina popular.

Para alta imunidade

Devido às suas fortes propriedades imunoestimulantes, rico em antioxidantes, vitamina C e compostos ativos, o estragão fortalece a imunidade do organismo, protegendo-o de infecções e constipações. Você pode incluir esse tempero em sua dieta diária adicionando-o à sua comida ou pode experimentar o chá de estragão.

Para o tratamento de problemas digestivos

O estragão é usado como um tônico para a digestão porque ajuda o fígado a estimular a produção de bile, acelerando o processo de eliminação de resíduos do corpo. A planta acalma problemas como a síndrome do intestino irritável e indigestão. Também auxilia na produção de suco gástrico, estimulando a evacuação peristáltica. Também é útil em caso de acúmulo de gases nos intestinos e estimula o apetite. Recomenda-se beber 2-3 xícaras de chá por dia, preparado a partir de uma colher de sopa de ervas secas, à qual é adicionada uma xícara de água fervente. Deixe em infusão por 10 minutos e coe.

Contra bactérias

O óleo essencial de estragão tem propriedades antibacterianas e é capaz de combater duas das bactérias mais perigosas - Staphylococcus aureus e E.coli. A planta tem o poder de neutralizar a ação dos radicais livres no organismo que causam doenças. O óleo de estragão também pode ser usado como remédio contra vermes intestinais. É preparado a partir de 25 g de folhas de estragão e 250 ml de óleo. As folhas da planta são misturadas no liquidificador com o óleo por um minuto, após o que o líquido resultante é filtrado com gaze. Guarde o óleo em um recipiente de vidro na geladeira por até uma semana.

Regula a menstruação

Estragão é útil para a saúde do aparelho reprodutor feminino devido à sua capacidade de regular o ciclo menstrual e a ovulação, sendo também utilizado como agente anti-infertilidade. A infusão desta planta também alivia os sintomas da TPM. É preparado com uma colher de sopa de ervas secas e picadas adicionada a um copo de água quente. Cubra por 15 minutos e depois coe. Consumir 2-3 todos os dias.

Óleo de estragão

Óleo essencial de estragão ajuda com distúrbios digestivos, espasmos musculares, problemas respiratórios e doenças ginecológicas. É também um forte aliado na luta contra as alergias da primavera e a sensibilidade ao pólen. O óleo de estragão tem efeitos antivirais e antiinflamatórios. Ele também tem propriedades anti-alérgicas.