2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Pimenta branca é uma especiaria muito utilizada na culinária. Possui um odor característico e um sabor ligeiramente picante. É extraído dos frutos da planta trepadeira Piper nigrum, de onde é produzida a conhecida pimenta-do-reino. A planta em questão pertence à família Piperaceae.
Piper nigrum é encontrado em locais com climas quentes e úmidos. Sua pátria é a Índia. Lá ele pode ser visto em estado selvagem até hoje. Além da Índia, é cultivada em vários países, incluindo Vietnã, Brasil, Indonésia, Malásia, Sri Lanka, China e Tailândia. A planta rasteira pode formar brotos de até 10 metros de comprimento. As folhas são verdes, em formato de coração, com 5 a 10 centímetros de comprimento
Produção de pimenta branca
Para obter Pimenta branca, a planta Piper nigrum deve primeiro ser cultivada. Para tanto, é escolhido solo fértil, que não seja muito úmido nem muito seco. Em seguida, as mudas são plantadas a uma distância de 25-30 centímetros das árvores no mês de julho chuvoso. Então, no outono, eles são cobertos com folhas e fertilizantes. Se o solo não estiver úmido o suficiente, é necessária irrigação regular e fertilização semanal. Esses processos são especialmente importantes nos primeiros três anos de vida das plantas.
3-4 anos após a germinação, começa a dar frutos. Eles podem ser usados para fins culinários durante os próximos 15-20 anos. Se os frutos forem colhidos ainda verdes, obtém-se a conhecida pimenta-do-reino. A partir das mesmas bolas verdes podem ser obtidas e pimenta verde, que difere no método de processamento.
O tempero Pimenta branca é obtido a partir dos frutos de Piper nigrum quando os bagos estão totalmente maduros. Nesse momento, eles ficam vermelhos. Eles são depenados e embebidos em água por 6-7 dias. Esta etapa é realizada para facilitar a remoção posterior da pele. Caso contrário, a casca em questão é removida, pois rapidamente começa a apodrecer durante o processamento. Uma vez que a pele é removida, apenas a porca clara permanece. É deixado ao sol para secar bem. Finalmente pronto para usar Pimenta branca é de cor amarelada. Em alguns casos, a pimenta branca é obtida após a raspagem da casca da pimenta preta.
Composição de pimenta branca
A pimenta branca contém gorduras saturadas, gorduras poliinsaturadas e gorduras monoinsaturadas. Também contém sódio, potássio, cálcio, ferro, fósforo, magnésio, zinco, selênio, cobre e manganês. A pimenta branca é uma fonte de fibras e proteínas.
Cozinhando com pimenta branca
Pimenta branca tem um sabor mais suave do que outros tipos de pimenta. Também possui um aroma mais delicado. Geralmente é preferível ao preto porque não afeta pessoas com estômagos sensíveis. Alguns chefs preferem colocar pimenta branca em pratos leves, e pimenta preta é usada no preparo de pratos escuros. Uma mistura de pimenta preta e branca é usada na culinária francesa. As combinações de pimenta verde, preta e branca são especialmente agradáveis e perfumadas. Quando se usa pimenta moída, ela é adicionada ao prato quando estiver completamente pronto.
Pimenta branca é uma especiaria com um aroma único que complementa na perfeição o sabor e o aroma dos pratos de peixe, vegetais e carne. Chefs experientes não deixam de temperar molhos leves, sopas, rosbife e pratos de carne, saladas e muito mais. Segundo o mesmo, a pimenta branca é um dos principais ingredientes, conferindo sofisticação às especialidades.
Veja a sugestão de uma salada fresca com pimenta branca, que é dietética, mas muito nutritiva e perfumada.
Produtos necessários: 100 g de rúcula, 200 g de alface, 50 parmesão, 200 g de tomate cereja, 1 colher de chá. croutons, 10 azeitonas pretas, 5 rolos de caranguejo, 10 grãos de damasco, suco de limão, azeite, 1/2 colher de sopa de pimenta branca (moída), 1 pitada de açafrão, sal a gosto
Método de preparação: Os grãos de damasco são embebidos em um copo de água por 3-4 horas. Rúcula, alface e tomate cereja são lavados e picados. Coloque em uma tigela grande e misture com as azeitonas picadas e os rolinhos de caranguejo. Adicione os croutons, os grãos de damasco e todas as especiarias. Mexa a salada e rale o queijo parmesão por cima.
Benefícios da pimenta branca
Pimenta branca não é menos benéfico para a nossa saúde do que o preto. É especialmente recomendado para pessoas que sofrem de falta de apetite, pois estimula o apetite e melhora o funcionamento do trato gastrointestinal. Uma pequena quantidade dela, adicionada à comida de crianças travessas, pode fazer maravilhas.
A pimenta branca deve ser consumida principalmente durante os meses frios, pois tem um bom efeito sobre as condições da gripe. O tempero ajuda a remover as secreções do trato respiratório. Este pólen aromático é recomendado como remédio para constipação, pois auxilia o peristaltismo do cólon e acelera o metabolismo.
No entanto, as propriedades benéficas da pimenta branca não param por aí. Acontece que tem um agente antiinflamatório, tem efeito refrescante no hálito e torna as pessoas que o tomam mais resistentes ao estresse. Cuida igualmente do sistema imunológico e do tônus geral do corpo.
Pimenta branca liberta o corpo de substâncias nocivas, dilui o sangue e apoia a circulação sanguínea. O consumo regular protege contra problemas cardiovasculares, bem como contra o câncer. No passado, era usado para tratar furúnculos, dores de garganta, asma, dores nas costas e várias outras doenças.
Remédio popular com pimenta branca
A pimenta branca tem sido usada por curandeiros indianos há muitos séculos. Ele rapidamente conseguiu se encaixar na medicina popular de outras nações. Uma mistura de pimenta branca e banha é usada para aliviar dores nas costas e nas articulações. A pomada caseira é aplicada sobre gaze e é aplicada na área afetada por várias horas.
Medicamentos com strit Pimenta branca são levados para combater a tosse e a dor de garganta. O pólen aromático de dois grãos é misturado a uma colher de chá de mel. O medicamento resultante é tomado após cada refeição até que o problema desapareça.
Danos da pimenta branca
Embora muito útil e perfumada, a pimenta branca não deve ser ingerida em grandes quantidades, pois pode causar irritação e agitação. Os especialistas também aconselham as pessoas com úlceras, gastrite e inflamação dos rins a evitar o consumo da especiaria.
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