Abóbora

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Abóboras (Cucurbita) pertencem a frutas e legumes. É uma planta da família da abóbora, muito utilizada na culinária, bem como no tratamento de diversas doenças. O caule da abóbora está se arrastando, atingindo um comprimento de 4 a 5 metros. As folhas da abóbora têm caules longos e ocos e pecíolos grandes. A abóbora costuma crescer em locais bem iluminados pelo sol e protegidos dos ventos.

É dito que a história da abóbora começou há 5.000 anos no distante Peru, ou seja, os índios foram as primeiras pessoas envolvidas no cultivo e na criação de abóboras. Escavações arqueológicas comprovam essa afirmação.

Cristóvão Colombo trouxe a abóbora para a Europa no século XVI. Devido ao seu sabor único e propriedades de saúde, abóbora está se espalhando rapidamente por todo o continente. Hoje, a abóbora é a principal heroína do Halloween.

Composição de abóbora

100 g de abóbora contém

Proteína: 1.000 g

Carboidratos: 6.500 g

Gordura: 0,100 g

Conteúdo calórico: 26.000 kcal

A abóbora tem valiosas qualidades dietéticas e gustativas. Seu valor nutricional é muito semelhante ao da batata. Em geral, as abóboras maduras contêm significativamente menos proteína e gordura, mais açúcar (sacarose e glicose) e água.

Abóbora é uma boa fonte de minerais potássio e fósforo, cálcio, magnésio, ferro, cobre e cobalto. Possui alto teor de vitamina C - cerca de 15 mg por 100 g, assim como caroteno, celulose (cerca de 1 g).

A abóbora é bastante rica em pectina e vitaminas B1, B2 e PP. As sementes de abóbora são famosas por suas excelentes propriedades nutricionais e curativas. As deliciosas sementes de abóbora contêm muitos óleos, proteínas e substâncias resinosas. Quando consumidos, não devem ser muito salgados. Eles são úteis para aqueles que sofrem de inflamação crônica do fígado, gastrite, colite, anemia, hipertensão e osteoporose.

Tipos de abóbora

A família da abóbora também inclui as abobrinhas, que amadurecem no final da primavera e no início do verão, e sua terra natal é considerada a Ásia Central. Existem mais 2 tipos de abóboras:

"Uma grande abóbora branca, também conhecida como abóbora castanha."

- Abóbora amarela Muscat, também chamada de abóbora violino.

As castanhas e violinos são originários da América do Sul e Central. Seus frutos são muito grandes e sua casca é grossa e dura. Por outro lado, seu coração é muito saboroso.

Seleção e armazenamento de abóbora

De acordo com os especialistas abóboras brancas são da mais alta qualidade. Você os reconhecerá pela carne tenra e casca fina. Na hora de escolher as abóboras do mercado, e principalmente se a fruta for cortada em pedaços, certifique-se de que sua superfície esteja úmida e plana, de cor viva. Caso contrário, a abóbora não é fresca e o sabor fica bastante prejudicado.

Se a abóbora for muito brilhante, provavelmente é arrancada antes de amadurecer bem e tem um sabor insípido. Ao escolher uma abóbora, certifique-se de que está bem madura, mas não muito velha. A variedade mais agradável de consumo e preparo é a abóbora branca de casca fina e carnuda.

Normalmente, uma abóbora inteira pode resistir até duas semanas em temperatura ambiente e várias semanas em um local fresco, escuro e ventilado. Ambas as espécies podem ser armazenadas por vários meses em um local fresco e escuro.

Guarde a abóbora, corte em pedaços na geladeira por dois ou três dias, pré-embrulhe bem em papel alumínio. A temperatura de armazenamento mais adequada para a abóbora é de 1 a 14 ° C e abaixo de 0 é prejudicial às suas propriedades nutricionais. Se você ainda quiser congelar uma abóbora, descasque-a com antecedência e corte em pedaços.

Abóbora na cozinha

A abóbora tem uma ampla aplicação culinária - é usada tanto para pratos salgados quanto para bolos de abóbora. Os americanos são apaixonados pela abóbora, por se tratar de uma planta tradicional em sua culinária. Geralmente é usado em doces tentações, enquanto os franceses fazem tortas salgadas e outros doces com ele. A abóbora é consumida frequentemente apenas assada ou fervida, mas em nosso país é popular para fazer abóbora. A abóbora é amplamente utilizada para a preparação de tipos de torta de abóbora, creme, bolo de abóbora, pudim, pãezinhos, bolos, sopas e muito mais.

Para extração ideal de culinária e propriedades nutricionais da abóbora, deve ser preparado adequadamente. Cozinhar muito agressivo mata muitos vitaminas e minerais de abóbora. Prefira assar a abóbora, porque quando cozinhada, os ingredientes úteis e a própria estrutura da abóbora ficam borrados.

Como fazer suco de abóbora?

Foto: Iliana Parvanova

É saturado com muitos nutrientes e, portanto, muito útil, mesmo na forma de suco de abóbora. É importante observar que a bebida só é útil se o suco for espremido na hora. Por isso não se deve comprar suco de abóbora pronto, pois praticamente não contém nutrientes e substâncias valiosas em sua composição.

1. Descasque uma abóbora, rale e corte em fatias.

2. Despeje cerca de 2 litros de água em uma panela e leve a abóbora para ferver por cerca de 15 minutos após ferver a água. Perfure-o periodicamente para verificar se está pronto;

3. Em seguida, coloque no liquidificador e amasse;

4. Coe o purê de abóbora com gaze.

Se você tem um espremedor, você vai facilitar muito a sua tarefa, pois com ele você pode fazer suco de abóbora.

Pratos principais com abóbora

1. Mingau de abóbora

Esta é a maneira mais fácil de preparar e para isso é necessário ferver cerca de 250 gramas de abóbora. Não se esqueça de limpá-lo da pele com antecedência e cozinhá-lo por cerca de 30-40 minutos. Escorra a água e acrescente 100 gramas de leite, açúcar, canela e opcionalmente decore com mirtilos.

2. Abóbora assada

Descasque uma abóbora, rale e corte em pedaços. Arrume-os em uma panela com a crosta voltada para cima, encha-os com 1 xícara de água, polvilhe com meia xícara de açúcar e leve ao forno até a água evaporar. Opcionalmente, você pode finalmente adicionar mais açúcar se quiser mais doce e polvilhar a abóbora com canela. É importante obter uma calda de açúcar durante o cozimento, na qual todos os pedaços de abóbora são mergulhados para torná-la suculenta e doce.

3. Sopa de creme de abóbora

Para preparar este prato, você precisará de cerca de 700 gramas de abóbora, 3 batatas, 700 gramas de caldo de legumes, 1 cebola, alecrim, creme e um pouco de óleo vegetal. No início corte todos os legumes em pequenos pedaços e cozinhe em lume brando com o alecrim até que amolecem bem. Retire o alecrim e triture no liquidificador até ficar homogêneo. Adicione a manteiga e o caldo de vegetais ao purê resultante. Misture bem todos os ingredientes e acrescente o creme no final.

Benefícios da abóbora

Foto: Hristinka Koleva

Com seu rico conteúdo em vitaminas C, B, A, D, E e até mesmo em vitamina T, a abóbora é ainda capaz de ajudar a emagrecer evitando o acúmulo de gordura. Comer abóbora regularmente durante os meses de inverno é recomendado para as defesas imunológicas do corpo. Melhora o estado da pele e dos cabelos, atua bem no sistema nervoso e normaliza o sono.

Suco de abóbora espremido você pode beber para distúrbios do sono. Se você adicionar limão espremido, mel e água quente ao suco de abóbora, obterá um bom remédio para o estresse. O suco de abóbora também é bom para problemas de visão por causa de seu conteúdo de pró-vitamina A ou beta-caroteno, que é em quantidades maiores até do que as cenouras.

Os principais benefícios para a saúde da abóbora estão associados a doenças do sistema cardiovascular, doenças dos rins e do trato urinário, problemas dos sistemas urinário e digestivo e colesterol alto. Às vezes, pode ter um efeito laxante moderado e um bom efeito na constipação.

A abóbora reduz o inchaço e a retenção de água no corpo e tem um bom efeito no diabetes. Pacientes com gastrite, úlcera, colite e hepatite devem comer abóbora regularmente. As sementes de abóbora contêm aminoácidos essenciais. Eles aliviam os principais sintomas de adenoma ou inflamação da próstata, como micção frequente, dor e muito mais. Além disso, as sementes são ricas em proteínas, vitaminas e minerais como ferro, zinco, cobre e fósforo. 100 g de sementes de abóbora contêm 46,1% das necessidades diárias de magnésio do corpo.

As compressas com uma parte macia da abóbora ajudam com eczema, feridas, erupções cutâneas. Água de abóbora fervida é usada na medicina popular para acalmar os nervos e para dormir melhor. Não negligencie o consumo regular de sementes de abóbora, que são especialmente úteis para problemas de próstata, osteoporose, inflamação do fígado e vermes.

Mais importante propriedades úteis da abóbora:

- A abóbora é especialmente útil para a saúde da mulher, pois é saturada com uma série de vitaminas e minerais valiosos que têm um efeito positivo no corpo como um todo. Ao contrário das sementes, a parte mole da abóbora é um produto bastante hipocalórico e contém apenas 26 kcal por 100 gramas. É por isso que é recomendado para dietas e emagrecimento se você deseja emagrecer;

- O benefício da abóbora para os homens reside no fato de ser saturada com uma série de substâncias que têm um efeito positivo na resistência e imunidade. Além disso, é rico em zinco, que por sua vez está ativamente envolvido na formação do esperma. Este oligoelemento tem um efeito positivo na próstata, normalizando seu funcionamento;

- Vitamina B c a composição da abóbora ajuda para melhor absorção de ácidos graxos;

- Para crianças, também é muito útil porque fortalece o sistema imunológico e normaliza o metabolismo. Sob nenhuma circunstância dê abóbora a crianças que são propensas a reações alérgicas graves. Não se deve adicionar abóbora ao cardápio se a criança tiver hepatite ou úlcera péptica;

- Tem efeito diurético e colerético, além de laxante e, portanto, pode ser usado para constipação;

- A maioria dos produtos que consumimos hoje aumenta a acidez, e isso não tem efeito positivo no trato gastrointestinal. A abóbora, por outro lado, ajuda a reduzir a acidez, por isso é importante incluí-la na dieta;

- O consumo regular é uma excelente medida preventiva contra úlceras estomacais. No entanto, este produto é contra-indicado para pessoas com baixa acidez estomacal.

- A abóbora é útil na pancreatite e, neste caso, a norma diária não é superior a 300 gramas;

10 fatos interessantes sobre a abóbora

1. Na verdade, ele pertence ao chamado grupo de hortaliças e pode pesar até várias centenas de quilos;

2. É melhor comprar abóboras no período de agosto a novembro, porque então é a estação delas. Esta é a razão pela qual o outono é a época perfeita para mimar seus entes queridos com vários pratos de abóbora, porque é quando eles estão mais frescos e estão saturados de vários nutrientes úteis;

3. O México é considerado como a pátria da abóbora e foram encontradas as sementes mais antigas, que têm cerca de 7.000 anos;

4. Existem cerca de 800 variedades diferentes de abóbora no mundo e apenas 200 delas são próprias para consumo;

5. Podem ter diferentes cores: branco, amarelo, verde, laranja e outros. Eles também diferem na cor: manchado, listrado e assim por diante. Além disso, posso ter formato de pêra, formato oval ou redondo, bem como espinhas na superfície com pele mais fina ou mais grossa.

6. Para fazer um litro de óleo de semente de abóbora, você precisa de cerca de 35 abóboras. Ajuda a baixar os níveis de colesterol no corpo e é um excelente profilático contra doenças cardiovasculares. É rico em vitaminas A, E e K, selênio, fitoesteróis e ácido linoléico;

7. A abóbora contém 90% de água e alto teor de beta-caroteno. Também é rico em sódio e potássio, essenciais para manter o tônus muscular e regular o equilíbrio da água no corpo. Também contém magnésio, cálcio, ferro, ácido fosfórico e silícico, além de vitaminas B, C e D;

8É um produto de baixíssimo teor calórico, o que o torna o alimento ideal se você faz dieta e deseja perder peso;

9. Todos os anos, de setembro a novembro, na pequena cidade alemã de Ludwigsburg, é realizado um grande festival dedicado às abóboras. O evento é surpreendente em seu tamanho e atrai milhares de turistas a cada ano;

10. O pesquisador francês Jacques Cartier foi o primeiro europeu a descobrir abóboras e inicialmente decidiu que eram melancias gigantes.

E se você tiver muitas informações, é hora de passar para a parte divertida e preparar uma dessas receitas de abóbora recheada. Para a sobremesa preparamos um delicioso creme de abóbora.