2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 10:29
Os pratos preparados com carne de pato não são muito apreciados na mesa búlgara. Porém, quem quer diversificar o seu cardápio e apreciar a magia de temperos devidamente selecionados, pode embarcar em uma viagem gastronômica e comparar receitas de todo o mundo para preparar pato com um sabor exótico e interessante.
No entanto, nem sempre é tão fácil de conseguir. É extremamente importante para este fim escolher especiarias que sejam combinadas de forma adequada e adicionadas na quantidade certa. Os vegetais de raiz, como beterraba vermelha, cenoura, nabo, nabo, erva-doce, aipo são a chave para conseguir um acompanhamento delicioso para pato.
Na China, costuma-se usar uma certa mistura de temperos de cinco ingredientes separados, que geralmente vem primeiro com os produtos necessários nas receitas.
Para fazer em casa, vamos precisar de: 3 colheres de sopa de canela, 6 colheres de chá de anis estrelado ou 2 colheres de chá de sementes de erva-doce, 1 1/2 colher de chá de sementes de funcho, 1 1/2 colher de chá de pimenta Sichuan ou 1 1/2 colher de chá de grãos de pimenta inteiros, 3/4 colher de chá de cravo.
Todas essas especiarias são combinadas e colocadas no liquidificador ou moedor de café e, em seguida, triturar bem. A mistura aromática é armazenada em um frasco de vidro hermético. É bom usar dentro de dois meses para tornar o sabor de qualquer prato realmente impressionante e intenso.
Especiarias pré-processadas podem ser levemente cozidas em uma panela. Quatro colheres de chá do tempero acabado podem provar dois filés de pato.
Rica em zinco, selênio e vitaminas B, a carne também é um produto valioso dos mestres da culinária francesa. Preparam-no com um raminho de tomilho, louro e pimenta-do-reino. Esta trindade perfumada domina todas as receitas de aves. O sabor do refinado caldo de galinha deve-se a esta combinação de especiarias.
O perfume mediterrâneo de orvalho do mar, ou em outras palavras - alecrim, pode ser combinado muito bem com pato, mas como o tempero é muito peculiar e dominante, não é incomum quando não é amigável em um buquê de outras plantas perfumadas.
E no que diz respeito aos apimentados, não podemos ignorar o forte carácter do alho, que combina muito melhor do que a cebola ou o alho-poró com esta deliciosa carne para pratos gourmet.
Mostarda, mel e molho de soja estão presentes individualmente ou em combinação como uma marinada preferida para a preparação de um pato mais tenro.
E um detalhe importante: cozer sempre a carne de pato em forno de alta temperatura; e após retirá-lo, deixe-o coberto com papel alumínio por 15 minutos para que seu suco possa ser armazenado.
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Segredos Culinários Para Cozinhar Carne De Pato
Carne de pato difere do frango por ser muito mais calórico e gorduroso do que o frango. Portanto, um dos pontos principais em seu preparo é a retirada da camada de gordura. Isto pode ser feito de várias maneiras. Você pode deixar o pato cozinhar por meia hora para que a gordura derreta e escorra para a panela.
Temperos De Carne Picada
Carne picada forjada pode ser encontrada em qualquer loja. Muitas vezes, porém, não atende às nossas expectativas e temos que prová-lo. Na maioria dos casos, isso acaba em desastre, pois não se sabe qual produto os fabricantes foram longe demais e qual está faltando.
Molhos De Carne De Pato
Você provavelmente pensa que nenhuma comparação pode ser feita entre carne de cordeiro e pato. Mas algumas pessoas com olfato mais aguçado chegam a sentir o cheiro característico de carne de pato, que consideram particularmente desagradável.
Os Temperos Ideais Para Qualquer Tipo De Carne
Os pratos de carne podem ser variados não apenas com as diferentes formas de cozinhar a carne, mas também alterando os temperos que são adicionados a eles. A lista usual de especiarias que usa toda dona de casa é bem pequeno: alho, pimenta preta e vermelha, endro e salsa.
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Um grupo de pesquisadores da Universidade do Kansas, liderado por um importante especialista em alimentos, o professor de bioquímica Jay Scott Smith, vem estudando as substâncias derivadas do tratamento térmico da carne há vários anos. O professor Smith está envolvido no desenvolvimento de métodos para reduzir o nível de carcinógenos resultantes de cozinhar, fritar, grelhar ou fazer churrasco.