2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
O cordeiro é um símbolo de inocência, virtude e bondade. Representa a lembrança de Cristo e seu sacrifício na cruz. É por isso que os cristãos a colocam na mesa para a Páscoa, e em nosso país é um elemento obrigatório da mesa do dia de São Jorge.
Tradicionalmente, a parte considerada mais sagrada é preparada - a coxa. Mas, claro, você pode fazer seu prato de Natal com qualquer outro pedaço de carne. Costeletas de borrego, ombro de borrego ou filé de borrego também podem ser irresistivelmente deliciosos.
A tradição com a perna de cordeiro não se limita a um prato, pode ser observado através de várias encarnações culinárias. Assado, fervido ou embrulhado em crosta - receitas como você quiser. O ensopado de cordeiro também é uma boa ideia porque usa vegetais frescos da primavera que estão aparecendo nas barracas agora.
Claro, você pode tornar suas férias mais interessantes com uma receita menos convencional. Torta de cordeiro ou pilaf de cordeiro são boas ideias para uma alternativa ao presunto tradicional.
Preparado com especiarias, frutos secos ou receitas originais, o borrego oferece todas as possibilidades na cozinha. Você também pode servir como aperitivo, desfiado em uma salada ou como um delicioso espeto.
Aqui estão algumas receitas que podem servir como ponto de partida ao considerar o cardápio do dia de São Jorge:
Perna de borrego em casca salgada com tomilho
Com este prato fácil de preparar e ao mesmo tempo festivo, poderá cativar os olhos dos seus entes queridos. O borrego é estufado em crosta misturado com farinha, sal, ovo e flor de tomilho. Tudo isso confere à carne um sabor delicado irresistível e perfumado.
Você levará cerca de uma hora para preparar quatro porções deste irresistível prato de Páscoa.
Os produtos de que você precisa são 1,5 kg de perna de borrego desossada, 1 kg de sal grosso, 300 g de farinha, 1 ovo, 2 colheres de sopa de azeite, um pedaço do tamanho de óleo de avelã, uma colher de sopa de tomilho e uma pitada de fino sal.
Antes de começar a cozinhar, pré-aqueça o forno a 210 graus. Em uma tigela grande, despeje o sal grosso, a farinha e meio copo de água. Em seguida, mexa até obter uma mistura homogênea e deixe por cerca de uma hora em local fresco.
Enquanto isso, coloque o azeite e a manteiga em uma panela, acrescente sal e pimenta ao cordeiro, coloque na panela e deixe dourar.
Espalhe a mistura previamente feita com a espessura de 2 cm em uma bandeja, coloque a perna por cima, polvilhe com tomilho e feche, umedecendo as bordas com água para grudar.
Quebre o ovo em um copo e acrescente uma colher de sopa de água. Mexa e pincele a massa com a mistura.
Leve a assadeira ao forno por cerca de 45 minutos, depois retire os alimentos e deixe descansar por 15 minutos. Quebre a crosta, corte o presunto em rodelas e sirva.
Costeleta de cordeiro com especiarias e amêndoas
Esta receita é fácil de preparar e ao mesmo tempo extremamente saborosa. Costeletas de cordeiro são assadas com uma crosta de especiarias (como salsa, cerefólio e estragão) e amêndoas. São perfeitos, servidos com purê de batata.
Você levará cerca de 40 minutos para fazer seis porções. E ainda duas costeletas de borrego com 6 costelas cada, cachos de salsa, cerefólio e estragão. Você também vai precisar de 60 g de amêndoas, 1 clara de ovo, 3 colheres de sopa de pão ralado, 40 g de manteiga, 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta.
Comece a cozinhar com os temperos - enxágue-os e corte-os em pedaços pequenos. Misture as amêndoas para fazer um pó. Em seguida, misture em uma tigela a manteiga amolecida com as especiarias, amêndoa em pó, pão ralado, clara de ovo, sal e pimenta. Mexa até obter uma mistura homogênea. Pré-aqueça o forno a 210 graus. Numa frigideira aqueça o azeite, coloque as costeletas e deixe alourar durante cerca de 3 minutos. Salgue-os e polvilhe com pimenta-do-reino.
Em seguida, coloque-os em uma panela, espalhe a mistura de especiarias por cima e pressione com força. Leve ao forno por cerca de 20 minutos. Retire e deixe sob a folha de alumínio antes de separar e cortar cuidadosamente a carne. Sirva com purê de batata.
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Cordeiro Alugado Para Este Dia De São Jorge
O preço do cordeiro permanecerá o mesmo do dia de São Jorge do ano passado - entre 12 e 15 levs por quilo. Em peso vivo, os cordeiros serão vendidos por até BGN 6,5 o quilo, e na região de Veliko Tarnovo serão até oferecidos a pagamento. Dias antes do Dia de São Jorge, vários criadores empreendedores decidiram facilitar o pagamento de seus clientes, dando-lhes a oportunidade de comprar um cordeiro a prazo.
