A Margarina é Um Alimento Cancerígeno?

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

A margarina é o nome comum para substitutos do óleo. Exatamente quando este produto foi feito é desconhecido. É verdade que, na década de 1960, o imperador francês Napoleão III anunciou um prêmio para quem criasse um substituto satisfatório para o petróleo adequado para uso pelos militares e pelas classes mais baixas. O químico francês Hippolyte Mege-Maurice inventou uma substância chamada "oleomargarina", que mais tarde foi abreviada para "margarina".

A margarina é baseada no processo de produção de hidrogenação, que foi criado por seu descobridor para a produção de sabão. Logo após a descoberta da margarina, ela ganhou popularidade crescente. Ele se mudou da França para os Estados Unidos e, em 1873, o negócio de substitutos do petróleo era extremamente bem-sucedido.

Desde meados da década de 1980, o governo federal dos Estados Unidos introduziu um imposto de 2 centavos por libra, bem como uma licença cara para produzir e vender margarina. Alguns estados estão começando a exigir que seja claramente rotulado e não imite o petróleo real.

A história passa por várias etapas, negações, melhorias, proibições e publicidade da margarina até chegar aos dias de hoje, quando esse produto é o produto de divulgação mais vendido em algumas partes do mundo. Seu processo de produção moderno é baseado em uma grande variedade de gorduras animais ou vegetais e muitas vezes é misturado com leite desnatado, sal e emulsificantes.

Os produtos para barrar muito populares hoje em dia são uma mistura de margarina e manteiga - algo que há muito tempo é ilegal nos Estados Unidos e na Austrália, bem como em outras partes do mundo. Nos Estados Unidos, por exemplo, em 1930, uma pessoa consumia em média mais de 8 kg (18 libras) de manteiga e pouco mais de 900 g (2 libras) de margarina. No final do século 20, o americano médio consumia pouco menos de 1,8 kg (4 libras) de manteiga e quase 3,6 kg (8 libras) de margarina.

Você provavelmente sempre se pergunta se a margarina é um alimento útil e quais são seus possíveis benefícios / negativos para a saúde humana.

Por exemplo, o óleo ou outra gordura vegetal usada é líquido. Para se tornar um sólido, o produto é aquecido a uma temperatura muito alta sob pressão.

O hidrogênio é então introduzido na mistura na presença de níquel e alumínio como catalisadores. As moléculas de hidrogênio se combinam com o carbono para formar uma massa sólida oleosa chamada margarina.

Em sua forma original, esta mesa é escura e cheira muito mal. Para fazer a margarina que compramos nas lojas, passamos por um processo de branqueamento (semelhante ao branqueamento de roupas), coloração, adição de conservantes, perfumaria e, às vezes, adição de vitaminas.

No entanto, ainda existem alguns problemas significativos quando falamos sobre a margarina como um alimento completo.

O primeiro está relacionado à essência da hidrogenação - o aquecimento violento e o subsequente processamento do óleo destrói todas as vitaminas e minerais, altera a composição das proteínas.

Em segundo lugar, os ácidos graxos essenciais (ácidos graxos essenciais) são alterados e às vezes até transformados em ingredientes antagônicos, ou seja, em vez de úteis, eles se tornaram prejudiciais. De acordo com a pesquisa do Dr. Hugh Sinclair, chefe do laboratório de nutrição humana da Universidade de Oxford, a falta desses ácidos graxos "contribui para doenças nervosas, cardíacas, aterosclerose, doenças de pele, artrite e câncer."

O terceiro problema sério com o consumo de margarina - a substância resultante não é reconhecida pelo corpo. Portanto, é tratado como um objeto estranho e a quantidade que não é descartada é liberada nas células de gordura. O único efeito dessa gordura, além da saúde debilitada, é um aumento da massa gorda.

O quarto grande problema é a presença do níquel no processo produtivo, que ainda permanece na margarina. Segundo os químicos, o níquel não pode ser completamente filtrado, independentemente do método utilizado. Na produção de margarina, o níquel é injetado esmagado em partículas muito pequenas.

Sua porcentagem é de 0,5 a 1 por cento. O método barato de produção é ainda mais assustador - usa-se uma mistura igual de níquel e alumínio, na qual, porém, para surtir efeito, a quantidade utilizada é aumentada de um a dez por cento do peso do produto.

Segundo o especialista Dr. Henry A Schroeder, o níquel, mesmo em doses mínimas, é cancerígeno. Além disso, metais não inerentes ao corpo humano, como o níquel, têm sido estudados como causas da aterosclerose.

Um metal pode substituir outro e deslocá-lo do sistema biológico, então o níquel tem maior probabilidade de competir com outro metal, na verdade vital, no sistema enzimático do corpo e contribuir para a deficiência de vitamina B6, disse o médico.