2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Um fato interessante é que depois da água, o líquido mais necessário para fins culinários é o azeite. Não é por acaso, mas o óleo vegetal obtido das azeitonas é uma das coisas mais úteis que podemos encontrar na nossa cozinha.
Antes de apresentarmos os diferentes tipos de azeite de oliva, é importante observar que tudo o que eles dizem na loja ou o que está escrito nos rótulos, qualquer outro óleo líquido obtido por meio de solventes, métodos de reesterificação ou por mistura com outros óleos vegetais não se qualificam como azeite. A tecnologia para fazer azeite é estritamente definida e, com exceção de algumas tecnologias modernas, não mudou por milênios.
Em primeiro lugar, certas diferenças no sabor do azeite decorrem das diferentes variedades de azeitonas com que é produzido. Cada um tem suas próprias qualidades e sabores únicos que afetam o produto final.
Alguns tipos de azeite são produzidos pela mistura de diferentes variedades de azeitonas, enquanto outros tipos, chamados de azeites de uma única qualidade, são produzidos a partir de azeitonas da mesma variedade. A variedade de azeitonas utilizadas, bem como o grau de maturação da fruta, são os componentes que mais contribuem para o sabor do azeite.
Existem três tipos principais de azeite. Trata-se de azeite prensado a frio, prensado e puro. O melhor é o azeite prensado a frio, também chamado de virgem extra.
É rico em vitaminas e nutrientes. Não é submetido a nenhum processo térmico ou químico. É obtido a partir da prensagem a frio de azeitonas de altíssima qualidade.
Este tipo de azeite é puro, não adulterado e excelente em todos os sentidos. Ele contém dois tipos de ácidos graxos valiosos em uma proporção ideal - 80% de ácido oleico e 10% de linoléico. É também fonte de vitaminas A e E, conhecidas como vitaminas da juventude eterna.
O azeite virgem ou simplesmente azeite prensado também é obtido da primeira prensagem da fruta e é produzido sem refino. Em termos técnicos, o azeite bruto pode ter um nível de acidez de até 3,3%, porém, a prática industrial nos países produtores é manter a acidez abaixo de 2%. Seu aroma intenso varia e tem um sabor mais leve do que o azeite de oliva prensado a frio.
O azeite puro é uma mistura de azeite cru e refinado. Possui um teor muito baixo de vitamina E. Portanto, os fabricantes adicionam azeite de oliva não refinado para dar sabor, cor e aroma à combinação.
Seu conteúdo de nutrientes mais baixo em comparação com o azeite cru torna-o mais barato. Este azeite não pode ser usado para temperar e é mais adequado para cozinhar a altas temperaturas.
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10 Benefícios Comprovados Do Azeite De Oliva
1. O azeite de oliva é rico em gorduras monoinsaturadas saudáveis O azeite é o óleo natural extraído dos frutos da oliveira. Cerca de 14% dela é gordura saturada, enquanto 11% é poliinsaturada como ácidos graxos ômega-6 e ômega-3. Mas o ácido graxo predominante no azeite é uma gordura monoinsaturada chamada ácido oleico, que responde por 73% do conteúdo total do óleo.
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Provavelmente é verdade que todos os alimentos são remédios e todos os remédios são alimentos. Não há dúvida de que azeitonas e azeite são alimentos e remédios. O azeite fornece a gordura mais pura e as bactérias não podem viver nele. Quem reconhece as suas maravilhosas propriedades curativas e inúmeras aplicações, não passa sem uma garrafa de azeite puro em casa.
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