Cebolas Selvagens

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Cebolas selvagens (Allium schoenoprasum) com suas finas penas verdes é o menor tipo de cebola comestível. A cebola selvagem é uma planta perene, podendo atingir 50 cm de altura, e sua terra natal é considerada a Ásia e a Europa, além da América do Norte. Na verdade, a cebola selvagem é o único membro do gênero Allium, que se origina do Velho e do Novo Mundo.

A cebolinha é uma cultura popular, usada principalmente como tempero em vários pratos. Pode ser facilmente encontrado em lojas e mercados, bem como facilmente cultivado em vasos ou no jardim. Também conhecida em nosso país como macarrão, shives, e também alface, cebola siberiana, a cebola selvagem é uma planta perene bolhosa, que se conhece desde a antiguidade.

Esta cebola perfumada com um sabor discreto forma densos tufos de folhas finas e caules floridos com delicadas belas inflorescências roxas. A cebolinha cresce continuamente até o final do outono. Sua altura atinge entre 30-50 cm expressa em folhas cilíndricas verde-escuras com um aroma específico de cebola. As folhas atingem 2-3 mm de diâmetro, enquanto os bulbos são drenados cônicos, com 2-3 cm de comprimento e 1 cm de largura. Eles crescem densamente em grupos de raízes.

Pálido cores roxas de cebolas selvagens são estreladas com seis pétalas, atingindo 1-2 cm de largura e crescem em inflorescências densas de 10-30 juntas. Antes de se dissolver e florescer, a inflorescência é envolvida em uma bráctea semelhante a papel. As sementes de cebola selvagem são formadas em uma pequena caixa de sementes com 3 compartimentos e amadurecem no verão.

E embora as suas folhas sejam principalmente utilizadas na culinária de saladas, sopas e decoração, as flores durante a floração não só são bonitas como também têm um aroma agradável, o que as torna muito adequadas para decorar no jardim ou em vasos nas bordas.

A cebola siberiana, ao contrário das formas de cebola cultivada, não forma o bulbo característico, pois seu destaque são as delicadas folhas verdes e finas. Em nosso país pode ser encontrado selvagem, principalmente nas partes altas de nossas montanhas.

Na tradição culinária da França e da Suécia, as cebolas selvagens têm raízes profundas. Dados sobre seu uso podem ser encontrados em um livro de receitas de 1806, onde o autor descreve detalhadamente seu consumo com panquecas, sopas, peixes e sanduíches.

Cultivo de cebolas selvagens

Você pode cultivá-lo sozinho em casa cortando a lâmpada na primavera cebola selvagem e plante-o em um vaso. A cebolinha não é uma planta extravagante e é muito fácil de cultivar. Propagado por sementes ou pela divisão de tufos velhos, conforme mencionado. No primeiro ano da semente, você verá como uma pequena planta cresce de algumas para 30-40 folhas.

No segundo ano, o macarrão começa a se ramificar, e a cada ramo se formam outros novos, de onde se forma um denso tufo de fundo comum. As folhas da cebola selvagem se desenvolvem no início da primavera e são densamente organizadas, terminando em uma inflorescência globular roxa clara. A cultura pode permanecer em um local por até 2-3 anos, com várias colheitas durante a estação de crescimento. Aos poucos, a cebola começa a diminuir.

As facas não florescem com o corte regular das penas das folhas. É melhor cultivá-lo em um vaso ou caixa na varanda, pois adora lugares ensolarados. Seu solo deve ser bem drenado e, embora seja uma planta tolerante à seca, as cebolas selvagens devem ser regadas regularmente para desenvolver folhas bonitas e suculentas, tão valorizadas na arte culinária em todo o mundo. A cebola siberiana raramente sofre de doenças e pragas e, além disso, seu aroma único e específico é capaz de afastar insetos desagradáveis do seu jardim.

Composição de cebolas selvagens

Cebolas selvagens é uma boa fonte de algumas vitaminas como C e A. Pimentas suaves contêm vestígios de enxofre e também são ricas em ferro e cálcio. Níveis de potássio e doses mais significativas de vitamina K e outros são encontrados na planta. Seu sabor é complementado por seu alto teor de muitas outras vitaminas, minerais e óleos essenciais.

100 g de cebolinha contém:

Calorias 30

Proteína 3,27 g

Carboidratos 4,35 g

Gordura 0,73 g

Cálcio 92 mg

Ferro 1,6 mg

Beta caroteno 2612 mcg.

Seleção e armazenamento de cebolinhas

Cebolas selvagens vendidos frescos e congelados ou secos. Se tiver oportunidade, compre-o fresco para desfrutar ao máximo das suas qualidades. Se você quiser armazená-lo para o inverno, é melhor congelá-lo.

Cozinhando com cebolinhas

As frágeis e delicadas folhas finas de cebolas selvagens são muito valorizados na culinária. Com o seu sabor delicado, que se situa entre o alho verde e a cebola, os pequenos pimentos das facas encontram uma aplicação interessante. Perdem facilmente o sabor depois de cozidos ou secos. Portanto, você pode desfrutar plenamente do sabor e do aroma da cebola siberiana, se comê-la fresca como tempero em saladas e pratos diversos.

Cebolas selvagens pode ser adicionado a quase todas as especialidades culinárias que se preparam com outros tipos de cebolas, com a diferença de que é bom adicionar no final da cozedura. Cebolinha vai bem com laticínios, dando um sabor específico e interessante para molhos lácteos, requeijão e saladas com queijo. É muito indicado para temperar pratos com ovos, batata, e a sua salada de batata ou puré de batata vai encantar quem tem a honra de provar as suas especialidades.

Cebolinhas são adicionadas com sucesso como tempero em sopas quentes ou frias - secas, recém-picadas ou esmagadas. Sinta-se à vontade para salpicá-lo picado em vários pratos locais, empanados e schnitzels, várias caçarolas e tortas salgadas, salsichas, croquetes e muito mais. Cada molho de creme terá um sabor único se você finalmente adicionar cebolinhas picadas.

Além disso, o macarrão é perfeito para decorar obras-primas da culinária, sendo muito utilizado nos melhores restaurantes do mundo para dar um toque apetitoso ou único ao prato. Acompanha bem o sabor de peru ou peixe. Até mesmo uma fatia de manteiga assada polvilhada com cebolinha irá deliciar seus sentidos.

Cebolas selvagens usado em diversos pães, óleos e até mesmo para dar sabor ao vinagre. Na Polónia, as cebolas selvagens são tradicionalmente servidas com queijo e queijo cottage, e um prato típico sueco de verão é o arenque com cebolas selvagens. Na verdade, a cebolinha é uma das especiarias mais importantes da culinária francesa, junto com o estragão, o cerefólio e a salsa. A simbiose entre esses 4 sabores em quantidades iguais é, na verdade, uma combinação francesa de especiarias frescas Fines Herbes. Nos mercados você pode encontrar fofos pacotes de cebolas siberianas durante todo o ano, cujo preço é de cerca de 3-4 BGN.

Benefícios da cebola selvagem

Como fonte de vitaminas e minerais, a presença regular de cebola siberiana em seus pratos não é supérflua. As propriedades curativas do macarrão são semelhantes às do alho, mas menos pronunciadas. Talvez seja por isso que as cebolinhas não são tão populares na medicina tradicional. Com seu rico conteúdo de compostos orgânicos, a cebolinha tem um efeito benéfico no sistema circulatório humano. As folhas finas da cebola verde têm um efeito estimulante suave, diurético e anti-séptico.