2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Vegetais crucíferos são um depósito de microelementos e vitaminas. A questão é quais vegetais pertencem à família dos crucíferos e quais são seus benefícios.
Vegetais crucíferos são plantas herbáceas folhosas que recebem esse nome por causa da semelhança de cor com a cruz. A própria inflorescência tem quatro pétalas, que se parecem com uma cruz.
Para preservar suas propriedades úteis, você pode escolher cozimento no vapor (por 5-10 minutos), escaldamento leve (3-5 minutos) e cozimento (10-15 minutos).
O que são vegetais crucíferos você pode ver nas seguintes linhas:
Repolho, raiz-forte, brócolis, colza, couve, brócolis Romanesco, nabos, couve-flor, beterraba, aspargos, rabanetes, alabastro, agrião, mostarda crespa, couve chinesa, espinafre, nabo, couve de Bruxelas, rúcula, wasabi.
Vegetais crucíferos são conhecidos por sua enorme quantidade de minerais, fibras, açúcares, fitonutrientes, vitaminas e ácidos orgânicos. A vitamina C reage com o ferro e tem um efeito positivo nas articulações. Além disso, é o elemento predominante na composição do colágeno, necessário ao sistema esquelético e ao esqueleto.
Espinafre, brócolis, couve-flor e nabos são os mais ricos em ácido ascórbico. A vitamina C é especialmente importante para mulheres maiores de idade, quando a densidade óssea precisa ser monitorada. O rábano tem 5 vezes mais ácido ascórbico do que o limão e a laranja. Apenas a pimenta búlgara madura está antes do rábano, em termos de conteúdo desta vitamina.
Todos os tipos de repolho contêm vitamina K. É extremamente importante para o bom processo de coagulação do sangue. Na ausência de vitamina K, hematomas ou sangramento repentino nas gengivas e nariz ocorrem constantemente.
Os vegetais folhosos são uma fonte rica em vitaminas B. São indispensáveis para o metabolismo celular, o bom funcionamento do sistema nervoso, a digestão e ajudam a estabilizar o açúcar. Insônia, dificuldade para respirar, envelhecimento prematuro da pele - doenças que podem estar associadas à deficiência de vitamina B.
A fibra dietética é parte integrante da longevidade. Eles não são assimilados e são excretados inalterados. A digestão adequada sem fibras é impossível. A fibra regula o movimento dos alimentos e os processos naturais do trato gastrointestinal. Graças à fibra dietética vegetais crucíferos equalizar o açúcar no sangue e reduzir a sensação de fome.
O brócolis é considerado o líder absoluto em termos de utilidade em vegetais crucíferos. Ele contém componentes que podem minimizar a probabilidade de câncer de próstata, mama e órgãos femininos. Outros vegetais da família do repolho apresentam as mesmas características: couve, couve de Bruxelas e agrião.
A substância isotiocianato é encontrada nos brotos dos brócolis. Experimentos de laboratório em animais mostraram que quanto mais brócolis é comido, menor é o risco de câncer de bexiga.
Brócolis é um lutador com câncer de mama. No entanto, é importante saber que vegetais cozidos da família do repolho podem ter uma concentração mais baixa do que o isotiocianato. Portanto, a fim de tomar medidas preventivas contra os agentes cancerígenos, os vegetais devem ser comidos crus.
As qualidades comprovadas da alface e do rabanete branco reduzem a probabilidade de câncer de mama em mulheres com mais de 50 anos. Nessa idade o risco de ouvir esse diagnóstico é maior, mas para evitá-lo, consuma pelo menos 1 copo vegetais crucíferos e este risco será significativamente reduzido. Aqui é o lugar para mencionar o rabanete branco, em que, em comparação com a alface, há 15 vezes mais isotiocianato.
Todos os tipos de repolho ajudam na luta contra o câncer de intestino: repolho branco, couve-flor, brócolis, couve de Bruxelas. Para prevenir o câncer de próstata, você precisa obter couve-flor e consumi-la pelo menos 4-5 vezes por semana.
Rábano, mostarda, wasabi e rabanete têm propriedades bactericidas pronunciadas. O suco dessas crucíferas é usado para gargarejar as amígdalas em doenças virais e dores de garganta. Substâncias que impedem a reprodução de microrganismos prejudiciais associados à cárie foram encontradas em rábano e rabanete. Os fitoncidas nesses vegetais são voláteis e matam as bactérias presentes no ar.
Vale lembrar que o tratamento térmico destrói a maioria das vitaminas. Por isso, é melhor cozinhar os legumes por não mais de 5 minutos ou cozinhá-los no vapor. Só então você pode preservar o valor nutricional total dos produtos.
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