2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36
Acontece que grão de bico preto é menos comum que o branco, é uma antiga cultura mediterrânea. O grão-de-bico preto difere do grão-de-bico branco pelo seu formato menor, com uma camada preta e fina, enrugada e irregular. No interior as sementes são branco-amareladas.
Este variedade de grão de bico, em comparação com o branco, tem um sabor muito mais rico e pronunciado e com ele pode-se preparar diversos pratos com grão de bico. Não admira que os chefs o utilizem cada vez mais nos seus pratos.
Se olharmos o uso de grão de bico preto na alimentação, do ponto de vista dietético, então o melhor é prepará-la você mesmo, ou seja. sem combinar com muitos outros ingredientes, como feijão. É bom consumir apenas fervido em água, acrescente um dente de alho e louro ou alecrim para temperar e sirva com um pouco de azeite bom.
Grão-de-bico preto - seu uso na culinária
O grão de bico preto cozido tem uma boa textura macia, então você pode fazer todos os tipos de cremes, purê de batata, sopas vegetarianas, ou seja. com a adição de uma pequena massa ou arroz.
O grão-de-bico preto requer um longo tempo de imersão (mais de 12 horas) e também mais tempo de cozimento porque a água fica com uma cor preta intensa.
Molho de grão de bico preto é necessário não só encurtar o tempo de cozimento, mas também lavar alguns elementos "contaminantes" do mesmo, como o ácido fítico, que neutraliza a absorção dos sais minerais pelo nosso organismo, por isso é recomendável sempre derramar água do molho grão de bico preto.
Sopa preta de grão de bico - uma comida realmente confortável
grão de bico preto - 200 g embebido e fervido
bacon - 100 g
macarrão - 200 g de ditalini ou outros.
aipo -2 talos
alecrim - 1 talo
alho - 1 dente
azeite
Sol
Lave o grão-de-bico preto, despeje água fria sobre ele e deixe de molho por pelo menos 18 horas. Troque a água periodicamente.
Após a imersão, enxágue, cubra novamente com água fria e cozinhe por cerca de 2 horas a partir do momento da fervura.
Enquanto isso, corte o bacon em cubos. Lave o aipo e corte em cubos pequenos.
Despeje algumas colheres de sopa de azeite em uma panela separada e aqueça, acrescente o dente de alho descascado e amassado. Quando o azeite começar a cheirar a alho, acrescente o bacon e frite por alguns minutos, depois acrescente o aipo. Frite por 2-3 minutos e retire do fogo.
Após 2 horas de cozimento do grão de bico, transfira para a panela com bacon e aipo (retire com uma escumadeira). Retire o dente de alho, despeje água fria e leve para ferver. Ferva por mais uma hora e meia. No final adicione um raminho de alecrim e macarrão, sal a gosto.
Quando a massa estiver pronta para cozinhar, retire a panela do fogo. Retire o alecrim.
A sopa de grão de bico está pronta e, claro, você pode fazer com grão de bico comum!
Sirva com um pouco de azeite. Ajuste a quantidade de líquido ao seu gosto.
Para ideias mais apetitosas com grão de bico, confira estas receitas de homus saudáveis, ensopado com grão de bico ou receitas com farinha de grão de bico.
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Grão-de-bico - Grão-de-bico
O grão de bico também é conhecido como grão de bico e grão de bico. É uma planta anual da família das leguminosas. O grão-de-bico (Cicer arietinu) é considerado uma das primeiras culturas cultivadas pelo homem. Escavações arqueológicas mostraram que o grão-de-bico tem sido usado pelo homem desde os tempos antigos.
O Que Cozinhar Rápido Com Grão De Bico
O grão de bico é um dos cereais mais antigos. Milênios atrás, as pessoas aprenderam a crescer e processá-lo. Receitas com pratos de grão de bico vão do Oriente Médio à Grécia e Roma antigas. O grão de bico é muito popular e usado na culinária turca, paquistanesa e indiana.
Como Cozinhar O Grão De Bico
O grão de bico leva muito tempo para fazer o suficiente para provar. Antes de cozinhar, o grão de bico é embebido por 14 horas em água e depois fervido por pelo menos uma hora. O grão de bico é adequado para sopas, saladas e pratos principais.
Regras Para Cozinhar O Grão-de-bico E Como Mantê-lo Por Mais Tempo
Você quer cozinhar com grão de bico , mas você não tem certeza de como e por quanto tempo deve cozinhar? Antes de qualquer processamento, o grão de bico é limpo removendo todos os grãos descoloridos e quaisquer outros resíduos. Tecnicamente, você pode cozinhar o grão de bico sem deixá-los de molho, mas pode levar até 4 horas na panela.
A Diferença Entre Arroz De Grão Longo, Grão Curto E Grão Médio
O arroz é um dos cereais mais úteis. É rico em carboidratos complexos (75% - 85%) e proteínas (5% - 10%), que são a principal fonte de energia do corpo. É por isso que é tão amplamente utilizado. No entanto, sua preparação mostra-se uma tarefa difícil para muitos.
