Trigo Africano Tef

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificação: 2023-12-16 08:36

Tef / Eragrostis zuccagni tef / é uma planta cerealífera africana que não é cultivada em todo o mundo, mas é um cereal importante na Eritreia e na Etiópia.

Tef parece painço, mas suas sementes são muito menores e cozinham mais rápido. É considerado que tef tem um sabor azedo porque muitas vezes no passado era consumido fermentado. O trigo africano é um cereal muito antigo e um dos menores do mundo.

A planta de cereal africana pode crescer na natureza, bem como em um ambiente desfavorável a outros cereais. No ambiente natural, entretanto, a colheita de tef é muito pequena.

Tef crescente

Tef é amplamente cultivado e usado na África do Sul, Eritreia e Etiópia, Austrália e Índia. Requer muito pouco cuidado durante a estação de crescimento. Durante seu rápido crescimento, ele sufoca todas as ervas daninhas.

Poucas doenças e pragas atacam a planta e pode-se dizer com segurança que a produção é boa e sem fertilização. Em todos os casos, entretanto, é bem influenciado pela fertilização. Na Etiópia faça um bom preparo do solo, use sementes selecionadas, fertilizando, sacando e semeando na época ideal.

O cereal africano se adapta muito bem a ambientes que variam de condições de solo altamente áridas a superumidificadas.

A colheita do grão teff é fácil e o material coletado pode ser facilmente armazenado por anos em armazéns tradicionais sem o risco de danos por pragas. Isso torna o teff um cereal muito valioso no combate à fome.

Composição de tef

A planta do trigo africano contém muito ferro e fibra alimentar, uma excelente fonte de cálcio e proteína. Ele também contém zinco, boro, cobre, bário, tiamina. Teff contém três vezes mais cálcio do que qualquer outro produto de grãos inteiros e duas vezes mais ferro.

É considerado que tef tem uma excelente composição de aminoácidos, incluindo todos os 8 aminoácidos essenciais. O conteúdo de lisina na planta é maior do que no trigo e na cevada. Uma das qualidades mais valiosas do teff é que ele não contém glúten.

Seleção e armazenamento de tef

Em nosso país, a planta do trigo africano pode ser encontrada na forma de farinha, que pode ser adquirida em lojas especializadas e orgânicas. A farinha orgânica custa cerca de BGN 6 por 500 g e é armazenada em local ventilado e seco.

Cozinhar tef

Os etíopes estão cozinhando tef na forma de panquecas ou pão achatado. A panqueca é a base da culinária etíope e é chamada de injera.

Exceto tef, os ingredientes originais incluem sal, água e óleo para a assadeira. O injera em si é cozido em poucos minutos, mas leva 24 horas para ser preparado. Este é o tempo necessário para a fermentação da massa rala.

Nesse processo, são formadas bolhas de gás, que durante o tratamento térmico dão a consistência perfurada específica do injetor. O papel do injera na culinária etíope não é um.

Tem três finalidades - o pão não só na mesa, mas também no prato, porque serve todos os pratos ao almoço e ao jantar.

Um pedaço rasgado do injera serve de colher, com a qual, em combinação com os dedos da mão direita, dá-se uma mordida do resto do alimento.

Benefícios do tef

A maior vantagem de tef é que não contém glúten, o que o torna um alimento valioso para pessoas que sofrem de intolerância ao glúten. A planta do trigo africano também contém vários nutrientes e aminoácidos importantes de que o corpo humano necessita.

O perfil nutricional de tef é muito rico, por isso tem um lugar bem merecido na mesa. A planta de trigo africana ainda está ganhando popularidade generalizada e está começando a emergir como o trigo sem glúten do futuro. Isso se deve não só às suas valiosas qualidades nutricionais, mas também à facilidade de cultivo e armazenamento.